Egy (nem) év a francia diétán Mit ehetek ezen a diétán egyébként

Jelenleg a konyhámat borítja az idegen babahányás. Vagy megbocsátanának, ha ezt elhitte. Tulajdonképpen az áfonyás fagylalt készítései tévedtek el vadul, ez volt az eddigi legnagyobb színű főzési katasztrófám.

A hűtőszekrényben van, és azon gondolkodik, hogy mit csinálnak egyelőre. Ha beteszem a fagylaltkészítőbe, és finom lesz, megbocsátok Dorie Greenspan-nak és ennek a gonosz receptnek, és később elmondok mindent. Ha nem derül ki, hogy lehet, hogy egy kicsit nem beszélek a lila foltos konyhámmal, akkor mindkettőnknek szüksége lehet pár napra, hogy átgondolhassuk, mit akarunk a kapcsolatunkból ezen érvelés után.

Tehát ahelyett, hogy begépelnék egy receptet és utasításokat, és meguntatnék egy másik salátával, inkább megtartom azt. Beszéljünk a két legnehezebb dologról, amelyet megszokhatunk a Montignac-féle étkezés során: a cukor- és szénhidrátpótlókról. Egy kis alapanyag arról, hogy mit kell és mit nem szabad enni, és hogyan lehet helyettesíteni olyan dolgokban, mint a mandulaliszt vagy az agave-nektár a kedvenc receptjeiben, amelyek sima régi lisztet és cukrot igényelnek. Ez egy olyan dolog, amely felé irányíthatja barátait és családját, amikor egymilliószor kérik „nos, mit ehetsz?” ha kedvesek ahhoz, hogy megpróbáljanak főzni neked, amíg ezen a kalandon vagy.

Először édes cucc. Milyen cukorhelyettesítőket ehetek a Montignac módszerrel?

Az egyetlen két cukorpótló, amely nem növeli a vércukorszintet, és nem rontja el a hasnyálmirigyet a zsírraktározásban, a fruktóz és az agave nektár. Montignac ragaszkodik csak a fruktózhoz, de ő egy régi francia fuddy duddy, aki nem hisz a desszertben, ezért leginkább figyelmen kívül hagyjuk őt ebben a kérdésben, és arra koncentrálunk, ami valójában működik.

A fruktóz az, ami akkor történik, ha egy cukormolekulát kettéválaszt, és nem szabad összetéveszteni a magas fruktóztartalmú kukoricasziruppal, ami rossz, rossz, rossz. Ez jó helyettesítő, ha olyan dolgokat süt, mint a gyors kenyér vagy a süti, ahol nem akar elrontani a folyadékok arányával, vagy amikor csak egy csipetnyi édességre van szüksége sós ételekben vagy szószokban. Egy figyelmeztetés azonban, hogy nem úgy viselkedik, mint a cukor, így nem fogja megéleszteni az élesztő kenyeret vagy a szufla és a torta típusú dolgokat.

Az agavé-nektár ugyanabból a növényből származik, mint a tequila, ezért ugyanolyan savanykás gyümölcsössége van, mint egy jó tequilának, ami gazdagabbá teszi a főzést. Van néhány kutatás, amely negatívan befolyásolja a trigliceridszintet, de ha koleszterinproblémákkal foglalkozik, akkor megkönnyíti az agave nedűt. A legjobb méz, barna cukor vagy melasz helyettesítőként használni, és bármi másban is nagyon jól fog működni, ha győződjön meg róla, hogy csökkenti a receptben szereplő többi folyadékot.

A barna rizsszirup technikailag is csipetnyi módon működik. Soha nem főztem vele személyesen, mivel az ára miatt nem ez az, amivel valószínűleg kísérletezni fogok. Viszont viszonylag kedves a vércukorszintre, így amikor előre elkészített édességekben vagy édesítőszerben jelenik meg szerves típusú köhögéscseppekben, és ez alkalmanként rendben van.

Hogyan használja ezeket a receptekben?

1 csésze cukor = 1/3 csésze fruktóz
1 csésze méz vagy melasz = 1 kevés csésze agave-nektár
1 csésze barna vagy nyerscukor = 1 kevés csésze agave-nektár és pár evőkanál extra száraz hozzávaló

A szénhidrát egy kicsit bonyolultabbá válik.

A reggelire elfogyasztott nagyon rostos teljes kiőrlésű kenyér kivételével abszolút búza- vagy gluténmentes pótliszt (cirok, teff, rizs, tápióka) megengedett. Nem engedélyezett kukoricadara sem. A dió- és babliszt az egyetlen lehetőség. Ez magában foglalja a sok liszt nélküli recept kutatását, hogy megtalálják a helyettesítőket, mivel nincs egyszerű módja annak, hogy egyszerűen kicserélje a mandulalisztet fehér lisztre egy receptben, és végül bármit megehessen, amit enni szeretne.

Gluténmentes, nyers étel, vegán, Specifikus szénhidrát diéta és Anti-Candida receptek a barátod. Ezek mind olyan emberek, akik gyakran ugyanabban a hajóban vannak szénhidrátokban és édesítőszerekben, és okos helyettesítőket dolgoztak ki kedvenc ételeihez. Ha hiányzik valami, például a naan vagy a palacsinta, használja a google-fu-ját, hogy találjon valakit, aki hiányzott ahhoz, hogy liszt nélküli vagy alacsony szénhidráttartalmú receptet készítsen. Általában van egy módja annak, hogy működjön, hogy a vágy, hogy megegyen valamit, amit hiányol, nem készteti a diéta megszakítására.

Az egyenesen az ágyba, a diétás desszertek és kutyák, valamint a 101 szakácskönyv mind jó blog, hogy elkezdhesse a szénhidrát-barát finomságok keresését. Az élet még könnyebbé tétele érdekében itt talál egy listát azokról a receptekről, amelyekről írtam, amelyek egészséges helyettesítői valaminek, ami nem diétára engedve.

Egyszerűen fogalmazva, mit szabad? Milyen szénhidrátokat vagy szénhidrátpótlókat fogyaszthatok a Montignac módszerrel?

Mandula és a legtöbb egyéb dióliszt (naan, palacsinta, pizza kéreg, gyümölcs morzsolódik)
Őrölt lenmag (mogyoróvajas sütik)
Bablisztek (sós előétel alap)
Konzerv bab (fekete bab brownie, csicseriborsó brownie)
Barna és vadrizs (növényi hamburgerek csak alacsony zsírtartalmú/magas szénhidráttartalmú receptek esetén fogyaszthatók)
Xantángumi és nyílgyökér (alsó GI sűrítőanyagok csak akkor használhatók, ha feltétlenül szükséges)
Szódabikarbóna és tejföl tarter (a sütőpor helyett)
Karfiol (műburgonya)
Pisztácia vagy mogyoró (a hús liszt helyett)
Aprított tök (liszt nélküli kenyér, palacsinta vagy faux tészta)
Nyers tök (olyan dolgok alapja, mint a bruschetta, amit általában bagettre tesznek)
Nyers zöldségfélék (tapenádokba és mártogatókhoz kenyér és chips helyett)
Teljes kiőrlésű tészta (csak nagyon alacsony zsírtartalmú/magas szénhidráttartalmú receptekben)
Szárított bab és lencse
Quinoa (zabpehely alternatívája, kuszkusz-helyettesítő)
Zabpehely
Szója Vermicelli (csak alacsony zsírtartalmú/magas szénhidráttartalmú receptekben)
Cukormentes csokoládé (kakaópor vagy sütőcsokoládé süteményekben és egyéb liszt nélküli desszertekben)
Teljes kiőrlésű vagy rozskenyér (csak reggelire)

Ennek legalább jó ötletet kell adnia. Ha van valami, amit kétségbeesetten hagysz, írj egy megjegyzést, és megpróbálok egy helyettesítő felé mutatni, amelyet megehetsz.