Élelmiszerek listája környezeti hatás és energiahatékonyság szerint

Mely ételeknek van a legkisebb (és a legnagyobb) energialábnyoma, ezáltal a legnagyobb környezeti hatással? Bár a legtöbb ember valószínűleg rájön, hogy a húskészítményeknek nagyobb az energia- és a környezeti hatása, a különbség mértéke nem azonnal egyértelmű. Mennyi különbség van, ha vegetáriánus vagy, vagy csaknem teljesen húsevő? Az alábbi lista hozzávetőlegesen becsüli a különféle élelmiszerek előállításához szükséges energiát, a legkevésbé az energiaigényesebbé. A test örök átalakulása számos alábbi forrás forrása:

1. táblázat: Az egy font előállításához szükséges élelmiszerek listája energia szerint

Étel	Energia (kWh) 1 Lb előállításához
Kukorica [1]	0,43
Tej [2]	0,75
Alma [3]	1.67
Tojás [4]	4
Csirke [5]	4.4
Sajt [2]	6.75
Sertéshús [6]	12.6
Marhahús [7]	31.5

2. táblázat: Különböző ételek energiahatékonysága (Élelmiszer-kalóriákként/a gyártás során felhasznált energiaként mérve)

Étel	Kalória/font	Energiahatékonyság
Kukorica	390	102%
Tej	291	45%
Sajt	1824	31%
Tojás	650	19%
Almák	216	15%
Csirke	573	15%
Sertéshús	480	8,5%
Marhahús	1176	4,3%

A fenti adatok azt mutatják, hogy az élelmiszer spektrum egyik végétől a másikig nagy az energiaigény. Nagyjából huszonötször több energia szükséges egy kalória marhahús előállításához, mint egy kalória kukorica előállításához emberi fogyasztásra. A tejtermékek valójában meglehetősen energiatakarékosak, mivel nagyon sűrűek a kalóriák. A vegánok valóban büszkélkedhetnek azzal, hogy étrendjük 90% -kal kevesebb energiát fogyaszt, mint az átlag amerikaiaké, és még azok is, akik csak tojást és tejterméket fogyasztanak, jelentős energiahatékonyságra hivatkozhatnak.

Ugyanakkor az élelmiszer-termelés és -fogyasztás az első világbeli energiafogyasztásnak csak körülbelül 10% -át teszi ki, így a legszegényebb étkezők is csak étrend révén 9% -kal csökkenthetik teljes energia-lábnyomukat. A nagy tettesek továbbra is a szállítás, a fűtés és a hűtés maradnak, és bár az étrend módosítása segíthet, az energiatakarékossági erőfeszítéseknek leginkább ezekre a területekre kell összpontosítaniuk.

[1] Nagyon pontosan megbecsülhető a kukorica előállításában szerepet játszó energia, mivel a kukorica energiaintenzitását a kukorica etanolipar hívei és kritikusai egyaránt alaposan megvizsgálták. Ez a Berkeley-tanulmány két forrásból származó energiaintenzitást hasonlít össze, egy pro és egy anti-etanolt. A két vizsgálat adatainak átlagát felhasználva becslés szerint 30 000 BTU energiafogyasztás/gallon előállított etanol. Ugyanebből a tanulmányból körülbelül 2,75 gallon etanolt állítanak elő kukorica kukoricánként, ami azt jelenti, hogy egy bokor kukorica 82 500 BTU-t igényelt. Egy kukorica kukorica 56 font kukoricamag, tehát egy font kukoricamag előállításához 1473 BTU szükséges. Ez 0,43 kWh-nak felel meg.

[2] A tej esetében a Forró levegő nélkül című 13. fejezetben szereplő becsléseket használják, és ezt az átalakítást folyékony tej unciák tömegére használják. A sajtra vonatkozó becslések szintén a fenti fejezetből származnak, a számokat egyszerűen arányosan igazítva kg-ról fontra.

[3] A Nature című tanulmány 3. táblázata alapján azt látjuk, hogy egy hektár almafa éves energiaigénye 500 000 MJ, vagyis 56 230 kWh 3,6 MJ/kWh és 2,47 hektár hektáronként. E cikk szerint 800 mázsa alma hektáronként normálisnak tűnik, ami 33600 lb alma és 42 lb almánként. Ez 1,67 kWh/font alma.

[4] Itt vannak a tojásokra vonatkozó becslések, amelyek a The Hot Air nélkül című oldalról származnak (77. oldal). Nyolc tojásból egy fontot használva konvertáljon metrikusról angol mértékekre, és érje el a 4kWh becslést.

[5] A csirkét részletesen megvizsgálják a Forró levegő nélkül című részben, a 79. oldalon, és ezt a becslést használom font/kWh-ra átszámítva.

[6] Sertéshús esetében McKay 77. oldalon található becsléseit használom, és minden állatra átalakítom. McKay becslései szerint egy 65 kg-os ember napi 3 kWh-t éget el, vagyis 0,0462 kWh/kg/nap = 0,021 kWh/font/nap. McKay a sertés élettartama 400 nap, ezért megjegyzi, hogy ha minden nap meg akarsz enni egy font sertéshúst, akkor 400 font sertésnek mindenkor életben kell lennie (minden nap egy fontot, hogy egyezik a fogyasztás mértékével). McKay további becslése szerint az állatoknak csak a kétharmada használható húshoz, ezért 600 font sertésre van szükségünk, hogy napi egy font húst termeljünk. 600 font * 1 nap * 0,021 kWh/font/nap = 12,6 kWh egy font sertéshúsért.

[7] A marhahúst pontosan úgy számolják, mint a fenti sertéshús esetében, azzal a különbséggel, hogy a tehén 400 nap helyett 1000 napig él. 1000 font/0,66 (pazarlási tényező) * 1 nap * 0,021 kWh/font/nap = 31,5 kWh egy font marhahúsért.

[8] A kalóriaadatokat a caloriecount.about.com webhelyről vettük, és a kcal-t (étkezési kalóriát) kWh-ra konvertáltuk az energiahatékonyságú kalcákra. Egyszerűen az egyes élelmiszerek egy fontjában lévő kalóriákat alakítjuk át kWh-ba, majd elosztjuk ezt a számot az étel egy fontjának előállításához szükséges energiával.

[9] Hogyan lehet a kukorica energiahatékonysága magasabb, mint 100%? Ez azt jelenti, hogy az emberi lények által a kukorica termesztésének, elosztásának és étkezésének energiája kevesebb, mint a kukorica által az emberi test számára biztosított energia. A rejtett tényező itt a napfény - a kukorica növények ingyen merítik a nap energiáját, és tárolják ezt az energiát, amelyet az emberek később fogyasztanak.