ÉTEL-KOKA PÁROSÍTÁS

A jó ízlelés élményét keresve ismerjük az ételek és borok párosítását, néhányan esetleg még ételt és sört is felfedeznek, de kipróbáltad már a szeszes italokat az étkezésedhez? Bizonyos évszakokban lehet, hogy aquavitot iszik az ételéhez, miért ne próbálna meg konyakot? A konyak azonban gyönyörű ízeket árul el, és megfelelő ételekhez passzol, új ízélményeket kínálva.

I. A Párosítás alapelvei

A közhiedelemmel ellentétben a konyakot nem csak égetésre használják. Az asztalnál tökéletesen passzol minden ételhez, az előételtől a desszertig. A konyak elbűvöli az ízeket, élesít, fokoz és kissé meglep. Az ilyen nedűt nem csak emésztőként kívánják élvezni; helye van az asztalnál is.

A konyaknak megkönnyebbüléssel és karakterrel kell összeillesztenie. A sikeres mérkőzéshez a textúrát és az ízeket kombinálni kell. A hőmérséklet mértéke fontos szerepet játszik a megállapodások sikerében. A hideg, még a fagy is igazi szövetségesnek bizonyul, amely a konyakot kerekebbé teszi.

Ha szeretné lenyűgözni vendégét vacsorára. Szegje meg a szabályokat, és kínáljon nekik egy új konyakélményt a klasszikus helyzeteken túl.

II. COGNAC-PROFILOK

A konyak széles aromaspektrummal rendelkezik, amelyet értékelni kell, és kortól vagy a gyártási folyamattól függően a konyak különböző tulajdonságokkal rendelkezik.

VS «Nagyon különleges» akinek legfiatalabb eau-de-vie-je legalább 2 éve tölgyfahordóban érlelődött, még mindig rendelkezik az eau-de-vie összes aromájával, és megjelenik a gyümölcsökön, valamint a virágjegyek.
VSOP «Nagyon különleges, régi sápadt» akinek legfiatalabb eau-de-vie legalább 4 éve tölgyfahordóban érlelődött, fásabb és fűszeresebb, mint egy egyszerű VS. Bonyolultabb, köszönhetően a gyümölcsös aromáknak, amelyek csonthéjasokat idéznek elő, míg a hordók elégetése pirított és sült jegyeket ad.
XO «Extra Old» akinek legfiatalabb eau-de-vie-je legalább 6 évig tölgyfahordóban érlelődött, de legtöbbször 10 vagy 20 év közötti, ez a legstrukturáltabb és leggazdagabb konyak, a legnagyobb aromás összetettséggel.

III. METS-COGNACS: Párosítás lezárult

Miért ne próbálhatna ki néhány új élményt, amikor a konyakot az étkezéshez párosítja, amikor legközelebb meghívja barátait vacsorára. Adunk néhány példát:

Az aperitif: kellemes hangulatú pillanat, amely minden eredetivel élvezhető. Boadok, tapasok vagy verrinek, a kreativitás megvan, és a párosítás működik.
Cognac VSOP Bache-Gabrielsen és roquefort: a roquefort uralja a sajtcsaládot. Ez az egyetértés a konyak édes és vaníliás jegyein, valamint a sajt krémességén játszik.

Az előétel: a konyak előételként szólítja fel a könnyedséget. Ezért a tenger gyümölcsei termékekről kell beszélni: a lazac tartár, a fésűkagyló vagy a langustin örömet okoz a VSOP-nak.
Konyak TRE KORS Bache-Gabrielsen és osztriga: minden klasszikus kódot megkérdőjelező egyesület. A vanília, valamint a citrusfélék és fűszerek aromája tökéletesen kiemeli az osztriga zsírját, sóját és jódozott ízét.

A főétel: a konyak főételével sokféle kombinációra hív fel. Természetesen hús, de a hal is. A hús oldalán válasszon klasszikus húsú húsokat, például bárányt vagy marhahúst, amely tökéletesen illeszkedik egy VS vagy VSOP mellé. Az aromásabbak, például lakkozott kacsa vagy galamb, elcsábítják az XO-t. A hal oldalán egy lazac elvarázsolja a VSOP-t.
Cognac XO finom pezsgő Bache-Gabrielsen és galamb: a konyak jól passzol az olyan megkülönböztetett húsokhoz, mint a vad. Finom és enyhe ízű galamb több mint meggyőző.

A konyak is felébreszti a növényt. Válasszon gombát, vagy játsszon a sütőtök vagy a sárgarépa édes-savanyú oldalán. A túl erős ízű zöldségeket, például spenótot, spárgát, káposztát vagy édesköményt azonban mindenképpen kerülje.

Desszert: a konyak meghívja Önt, hogy élvezze az ínyenc finomságokat. Ideális társ desszerthez. A gyönyörű érzelmek érdekében fekete ganache-t vagy tarte-tatint szolgálhat fel XO-val. Ha könnyebb desszertet választ, a gyümölcs a szövetségese.
Cognac XO Carafe Bache-Gabrielsen és étcsokoládé: az étcsokoládé fás, virágos és enyhén borostyán ízének minden finomságát megsimogató fő párosítás.

IV. A Párosítás titkai

Néhány tipp a szakemberek számára, hogy tökéletesen játszanak ételekkel és konyakkal, hibák nélkül:

A cukrot természetesen kombinálják a konyakkal. A szájban kellemes hatást vált ki, mert csökkenti az alkoholérzetet.

A keserűség nagyon jól fog illeszkedni egy érlelt konyakhoz is, mivel a tölgyfa jegyekre emlékeztet.

A só és a konyak régi barátok, mert mindkettő ízfokozó.

A zsír mérsékelt adagokban kellemes kombinációt kínál az alkohollal.

Umami továbbra is a konyak egyetemes szövetségese. Ez az ötödik íz lehetővé teszi, hogy a konyak minden finomságát kóstolja meg a finomság vagy az ízletes ízek érzéséig.