Van-e olyan dolog, amely túl sok forró mártást tartalmaz?

Szó szerint mindenki megszállottja a forró mártásnak, beleértve a két legrosszabb nőt is: Hillary Clintont és Beyoncét.

És ki hibáztathatja őket?

Figyelembe véve, hogy az ételízesítő csak mikroszkópos nulla-öt kalória teáskanálonként, még azoknak sem, akik szigorú diétát tartanak, nem igazán kell kétszer gondolkodniuk azon, hogy a tányérjukra halmozzák-e, amikor csak fel akarják kapcsolni a hőt. De vajon káros lehet-e az egészségre a napi adag forró szósz?

"Mint sok minden a táplálkozásban (és az életben!), Minden érmének két oldala van" - mondja Lauren Antonucci, R.D.N., igazgatósági tanúsítvánnyal rendelkező sportdietetikus, a New York-i táplálkozási tanácsadó gyakorlat, a Nutrition Energy tulajdonosa/igazgatója.

Mielőtt elkezdené öntözni, amíg a szeme könnybe nem kezd, nézze meg, mit mondanak a szakemberek a túlzott forró mártásfogyasztásról - és hogy szerintük ez forró ötlet-e vagy sem.

A JÓ

A legtöbb forró szósz kevés összetevőből készül: csípős paprika (chili, jalapeño, habanero vagy más, a márkától függően), só és ecet. A paprikákat természetesen megkapják a kapszaicin nevű vegyi vegyületek, amelyek a zöldségeknek jellegzetes fűszeres ízt adnak. A kapszaicin emberi egészségre gyakorolt hatásait messze földön tanulmányozták a tudósok, és az eredmények eddig elég pozitívak voltak.

"Az állatkísérletek és az epidemiológiai vizsgálatok szerint a kapszaicinnek számtalan előnye van" - mondja Antonucci. Elmondása szerint tanulmányok kimutatták, hogy hasznos lehet a szív egészségében és véd a gyomorrák ellen, amellett, hogy lassítja egyes rákos sejtek növekedését.

KAPCSOLÓDÓ: A 7 legrosszabb étel, amelyet éjszaka enni lehet

A kapszaicinnek komoly súlycsökkentő előnyei is lehetnek, többek között felgyorsíthatja az anyagcserét és elnyomhatja az étvágyat. Azonban még több bizonyítékra van szükség, mielőtt a doktorok igazolni tudnák a csípős paprika fontolvadási tulajdonságait. "Vannak olyan tanulmányok, amelyek kimutatták, hogy a kapszaicin elfogyasztása növelheti az anyagcserét, de a hatások szerények, és nem elég jelentősek ahhoz, hogy ajánlást nyújtsanak a forró szósz fogyás céljából történő fogyasztására." és Dietetika, valamint a fiatal sportolók üzemanyagának írója.

Toyia James-Stevenson, MD, az Indiana University Health gasztroenterológusa szerint a kapszaicint még a fájdalom kezelésében is alkalmazzák - néhány helyi kezelés az összetevőt az izom-csontrendszeri fájdalmak, például a térdízületi gyulladás enyhítésére használja.

Mintha a profik listája még nem lenne elég hosszú, a paprika komoly C-vitamint is tartalmaz, amely segíthet immunrendszerének támogatásában és javíthatja a nátha vagy az influenza tüneteit - mondja Antonucci.

A ROSSZ

Sajnos, ha hatalmas mennyiségű forró mártást csap le az ételére, annak is vannak hátrányai - nevezetesen a magas sótartalma. Míg a felesleges nátriumot a szív- és vérnyomásproblémákkal összekapcsoló kutatások egy része túlzottan felborult, továbbra is tény, hogy a túl sok só fogyasztása puffadást és fejfájást okozhat.

"Fontos, hogy ügyeljünk a nátriumra" - mondja Mangieri. "Csak egy teáskanál bizonyos márkák körülbelül 190 milligrammot tartalmaznak, vagy többet, ami gyorsan összeadódhat, ha nem vigyázol." Javasoljuk, hogy kevesebb, mint 2300 milligramm nátriumot fogyasszunk naponta, tehát ha gyors és laza lesz a forró mártással (mert ki méri ki a forró mártást?), ez gyorsan összeadódhat.

Tűz szája forró mártástól? Ez a kulacsos hack hidratált (és lehűti):

"Ha forró mártást ad a friss élelmiszerekhez, például sovány fehérjékhez vagy zöldségekhez, amelyekben viszonylag alacsony vagy egyáltalán nincs sótartalom, akkor egy kicsit nagylelkűbb lehet" - mondja Mangieri. "De ha megpróbálja korlátozni a nátriumot étrendjében, akkor érdemes alacsony nátriumtartalmú fajtát keresni."

Bármely forrásból származó túlzott nátriumfogyasztás, legyen szó forró mártásról vagy szójaszószról, negatív egészségi hatással lehet azokra az emberekre, akiknek már vannak szívbetegségeik. "Sóérzékeny rendellenességekben, például magas vérnyomásban, pangásos szívelégtelenségben, vese- vagy májelégtelenségben szenvedő betegeknek konzultálniuk kell orvosukkal, hogy megállapítsák, mennyi sót lehet fogyasztani" - mondja James-Stevenson. "Az egészséges egyéneknek nemcsak azt kell figyelniük, hogy olyan tüneteket tapasztalnak-e, mint a hasmenés vagy a hasi görcsök, hanem azt is, hogy túl sok sót fogyasztanak-e be, ha szerény mennyiségnél több forró mártást fogyasztanak."

Ha érzékeny pocakja van, vagy olyan állapotok szenvednek, mint a gyakori gyomorégés vagy a gyomor-nyelőcső reflux betegség (GERD), akkor érdemes kétszer is gondolkodnia, mielőtt túlzásba esne az ételízesítővel. A fűszeres paprika növelheti a savasságot és ösztönözheti a gyomor bélésének gyulladását. "A Cayenne stimulálja a savtermelést, így a túlsavasság elősegítheti a savas refluxot, ami égő érzéseket okozhat a nyelőcsőben" - mondja Lisa Ganjhu, MD, a NYU Langone Health gasztroenterológusa.

Ez nem azt jelenti, hogy a forró mártás okozza ezeket az állapotokat - csak az, hogy nem segítene a tünetein, ha már vannak. „Ha elég rossz a gyomorhurutod, akkor ez gyomorfekélyeket okozhat. De ez olyan emberekben lenne, akik fogékonyak rá; lehetnek olyan emberek, akik mindennap forró mártást esznek, és nincsenek gondjaik "- mondja Ganjhu.