Ha erkölcsi vegetáriánusoknak kerülniük kellene a zöldségek fogyasztását?

Absztrakt

Többek között David DeGrazia (2009) és Stuart Rachels (2011) olyan erkölcsi érveket kínál fel a vegetáriánus étrend elfogadása mellett, amelyek állításuk szerint széles vonzerővel bírnak. Az állati jogok beszámolójára vagy egy adott etikai elméletre való hivatkozás helyett ezek az érvek azon erkölcsi alapelvre támaszkodnak, miszerint a fájdalom nagy mennyiségéhez erkölcsi igazolás szükséges. Mivel az emberek nem szükség húst enni a túlélés érdekében, az érvek arra a következtetésre jutnak, hogy az állatok gyártenyésztésben tapasztalható fájdalma indokolatlan. Állítom, hogy ugyanezek az érvek támasztják alá a radikálisabb következtetést, nevezetesen a vegetáriánusoknak erkölcsileg kerülniük kell az iparosított gazdálkodásból származó zöldségek fogyasztását. Ha tehát a vegetáriánusok meg vannak győződve a DeGrazia és Rachels által a vegetarianizmus melletti erkölcsi érvekről, akkor analóg érveléssel meg kell győződniük arról, hogy nem szabad iparosított gazdálkodásból származó zöldségeket fogyasztaniuk.

Ez az előfizetéses tartalom előnézete. Jelentkezzen be a hozzáférés ellenőrzéséhez.

Hozzáférési lehetőségek

Vásároljon egyetlen cikket

Azonnali hozzáférés a teljes cikk PDF-hez.

Az adószámítás a fizetés során véglegesül.

Megjegyzések

Sok között Lamey (2019), Singer (1975), Weir (1988), Rachels (2004), McPherson (2018), (2016) és (2014), Hooley és Nobis (2016), valamint Alastair Norcross (2004), sokan mások, hasonló típusú érveket kínáltak fel.

Donald Bruckner (2015) hasonló típusú érveket kínál egy másik következtetéshez. Ha valakit meggyőz DeGrazia erkölcsi vegetarianizmusának érvelése, akkor szerinte roadkill-et kell fogyasztania, mivel a roadkill-et tartalmazó étrend minimálisra csökkenti a károsodott állatokat. Lásd Abbate (2019) és Lamey (2019: 83–87) kritikát. Cahoone (2009) hasonló típusú érvet állít arra az állításra, hogy vadászott húst kell ennünk. Lásd Lamey (2019: 113–116) kritikáját.

Az érvek egy másik csoportja a környezeti és/vagy egészségügyi problémákkal foglalkozik.

A számok változnak, de sokan egyetértenek abban, hogy a gyári gazdálkodás az átlagos húsevő étrend 85% -át teszi ki. Lásd: World Watch Institute (2019) és Food and Water Watch (2015).

Az biztos, hogy a legtöbb kukorica más célokra, például állati takarmányhoz és gázhoz kerül. Ez a tény azonban nem ássa alá a cikk érvelését. Úgy vélem, hogy az a kifogás, hogy a kukorica takarmányként történő felhasználása aláássa az érvelésemet a következő részben. Jelenleg az a fontos, hogy több millió hektár földet fordítsanak zöldségtermesztésre.

Vannak kutatások, amelyek azt mutatják, hogy az inuitoknál nincs alacsonyabb a szívkoszorúér-betegség (lásd Jørgensen és mtsai 2008). Fontos azonban megjegyezni, hogy ezek a tanulmányok azokra az inuit közösségekre összpontosítanak, amelyek a nagyrészt feldolgozott és magas cukortartalmú nyugati ételeket hagyományosabb étrendjükbe ötvözték, valamint azokra a közösségekre, amelyek jelentős társadalmi változáson mentek keresztül. Mint Hoping et al. (2010) megjegyzi, hogy a feldolgozott élelmiszerek és a bevásárlás bevezetése összefügg az alacsonyabb várható élettartammal, a magasabb elhízási rátákkal és így tovább.

Fontos megjegyezni, hogy itt az a kérdés, hogy az iparosított zöldségtermesztés kárt okoz-e az állatokban, nem feltétlenül attól, hogy az ilyen károk belső-e a gyakorlatban. DeGrazia és Rachels érvei attól a megfigyeléstől függenek, hogy a gyári gazdálkodás kárt okoz az állatoknak; érveik nem attól az állítástól függenek, hogy az ilyen kár a gyakorlatban belső.

Természetesen ez az álláspont kérdéseket vet fel az elfogadhatósággal kapcsolatban. Ahogy egy véleményező megjegyzi, mennyi húst adna ez a diéta? Mennyire lenne egészséges a hús? Lásd Abbate (2019) és Lamey (2019: 83–87) kritikát.

Szeretnék köszönetet mondani a Wisconsini Filozófiai Egyesület 2019-es találkozójának résztvevőinek a cikk korábbi megismétlésével kapcsolatos hasznos visszajelzésekért.

Hivatkozott munkák

Abbátus, Cheryl. 2019. Mentse meg a húst a macskáknak: Miért baj a roadkillet enni. Mezőgazdasági és Környezetetikai Lap 32 (1): 165–182.

Íjász, Michael. 2011. Az éneklő érzelmek lemészárlása: A vörös hús fogyasztásának erkölcsiségének mérése. Ausztrál zoológus 35 (4): 979–982.

Bruckner, Donald. 2015. „A szigorú vegetarianizmus erkölcstelen.” Ban ben A húsevés morális összetettsége, Ben Bramble és Bob Fischer (szerk.), New York: Oxford University Press, 30–47.

Bruers, Stijn. 2015. A vegán étkezés védelmében. Mezőgazdasági és Környezetetikai Lap 28 (4): 705–717.

Bjerregaard, Peter, Eric Dewailly, Carole Blanchet, Robert A. Hegele, Sven E.O. Ebbesson, Sven E.O. Ebbesson és Gert Mulvad. 2003. Vérnyomás az északi-sarkvidéki inuit (eszkimó) populációk között. Scandinavian Journal of Public Health 31 (2): 92–99.

Bjerregaard, Peter, H.S. Pedersen és G. Mulvad. 2000. A tengeri étrend asszociációi a plazma lipidekkel, a vércukorszinttel, a vérnyomással és az elhízással a grönlandi inuitok körében. European Journal of Clinical Nutrition 54: 732–737.

Cahoone, Lawrence. 2009. A vadászat mint erkölcsi jószág. Környezeti értékek 18: 67–89.

Callicott, J. Baird. 2016. A környezeti mindenevő dilemmája. Ban ben A húsevés morális összetettsége, szerk. Ben Bramble és Bob Fischer. New York: Oxford University Press.

Calvert, Anna, Christine Bishop, Richard Elliot, Elizabeth Krebs, Tyler Kydd, Craig Machtans és Gregory Robertson. 2013. „Az emberhez kapcsolódó madárhalandóság szintézise Kanadában.” Madárvédelem és ökológia 8. (2): 1–18.

Caughley, Judy, Mary Bomford, Bob Parker, Ron Sinclair, John Griffiths és Dana Kelly. 1998. Gerinces kártevők kezelése: Rágcsálók. Canberra: Erőforrástudományi Iroda

Járványügyi és Betegségmegelőzési Központ. 2012. CDC második táplálkozási jelentése: Az USA lakosságának táplálkozási állapotának átfogó biokémiai értékelése. https://www.cdc.gov/nutritionreport/pdf/Nutrition_Book_complete508_final.pdf. Hozzáférés: 2019. április 1.

Chung, Hsin-Chia, Kaumudi J. Joshipura, Rui Jiang, Frank B. Hu, David Hunter, Stephanie A. Smith-Warner, Graham A. Colditz, Bernard Rosner, Donna Spiegelman és Walter C. Willett. 2004. Gyümölcs- és zöldségbevitel és a súlyos krónikus betegség kockázata. JNCI: Az Országos Rákintézet folyóirata 96 (21): 1577–1584.

Davis, Stephen. 2003. A legkevésbé káros elv megkövetelheti, hogy az emberek nagy növényevőket tartalmazó étrendet fogyasszanak, nem pedig vegán étrendet. Mezőgazdasági és Környezetetikai Lap 16: 387–394.

DeGrazia, David. 2002. Állatjogok: Nagyon rövid bevezetés. Oxford: Oxford University Press.

———. 2009. Az erkölcsi vegetarianizmus nagyon tág alapon. Journal of Moral Philosophy 6 (2): 143–165.

Dewailly, Eric, Gert Mulvad, Henning Sloth Pedersen, Jens C. Hansen, Nille Behrendt és Jens Peter Hart Hansen. 2003. Az inuitok védettek a prosztatarák ellen. Rák epidemiol biomarkerek és megelőzés 12 (9): 926–927.

Dubois, Geneviève, Catherine Girard, François-Joseph Lapointe és B. Jesse Shapiro. 2017. Az inuit bél mikrobiómája idővel dinamikus és a hagyományos ételek alakítják. Mikrobiom 5 (151): 1–12.

Dyerberg, J. 1989. A szívkoszorúér-betegség Grönland inuitjaiban: A paradoxon. Következmények a nyugati étrend-mintákra. Északi-sarkvidéki orvosi kutatás 48 (2): 47–54.

Fischer, Bob. 2016. Bugging a szigorú vegán. Mezőgazdasági és Környezetetikai Lap 29: 255–263.

———. 2018. Érvek az állati termékek fogyasztása mellett. Ban ben Az élelmiszer-etika oxfordi kézikönyve, szerk. A. Barnhill, M. Budolfson és T. Dogget, 241–266. New York: Oxford University Press.

Fischer, Bob és Andy Lamey. 2018. Szántóföldi halálesetek a növénytermesztésben. Mezőgazdasági és Környezetetikai Lap 1: 1–20.

Élelmiszer és vízóra. 2015. A gyárgazdaságok továbbra is dominálják az Egyesült Államok állattenyésztését. https://www.foodandwaterwatch.org/news/factory-farms-continue-dominate-us-llivestock-industry. Hozzáférés: 2019. március 20.

Fumagalli, Matteo, Ida Moltke, Niels Grarup, Fernando Racimo, Peter Bjerregaard, Marit E. Jørgensen, Thorfinn S. Korneliussen, Pascale Gerbault, Line Skotte, Allan Linneberg, Cramer Christensen, Ivan Brandslund, Torben Jørgensen, Emez Huerta-Sán B. Schmidt, Oluf Pedersen, Torben Hansen, Anders Albrechtsen és Rasmus Nielsen. 2015. A grönlandi inuitok az étrend és az éghajlathoz való alkalmazkodás genetikai aláírásait mutatják. Tudomány 349 (6254): 1343–1347.

Gadsby, Patricia és Leon Steele. 2004. Az inuit paradoxon: Hogyan lehetnek azok az emberek egészségesebbek, mint mi a zsír, és ritkán látunk zöldséget? Fedezze fel a Magazint. http://discovermagazine.com/2004/oct/inuit-paradox. Hozzáférés: 2019. március 20

Halteman, Matthew. 2011. Az állatok károsításának fajtái az ipari gazdálkodásban. Állatetikai Lap 1. (2): 122–131.

Nyúl, R.M. 1999. Miért csak demi-vegetáriánus vagyok. Ban ben Singer és kritikusai, szerk. Dalke Jamieson, 233–246. Oxford: Blackwell.

Hegele, R. A., T. Kue Young és Philip W. Connelly. 1997. A kanadai inuitok fokozott genetikai kockázattal rendelkeznek-e a szívkoszorúér betegségben? Journal of Molecular Medicine 75 (5): 364–370.

Hooley, Dan és Nathan Nobis. 2016. Erkölcsi érv a veganizmus mellett. Ban ben A filozófia vacsorára jön: Érvek az étkezés etikájáról, szerk. A. Chignell, M. Halteman és T. Cuneo. New York: Routledge.

Hopping, B. N., E. Mead, E. Erber, C. Sheehy, C. Roache és S. Sharma. 2010. Az inuitok étrendi megfelelősége a kanadai sarkvidéken. Journal of Human Nutrition and Dietetics 23. (1): 27–34.

Hsiao, Timothy. 2015. A húsevés védelmében. Mezőgazdasági és Környezetetikai Lap 28 (2): 277–291.

———. 2017. Az ipari gazdálkodás nem kegyetlen az állatokkal szemben. Mezőgazdasági és Környezetetikai Lap 30. (1): 37–54.

Jørgensen, Marit Eika, Peter Bjerregaard, Jens Jørgen Kjærgaard és Knut Borch-Johnsen. 2008. A koszorúér-betegség markereinek magas elterjedtsége a grönlandi inuitok körében. Atherosclerosis 196: 772–778.

Kingsolver, B. 2001. Tékozló nyár. Harper Collins, New York: 322–323

Kuhnlein, H. V., H. M. Chan, D. Leggee és V. Barthet. 2002. A kanadai sarkvidéki hagyományos ételek makrotáp-, ásványi és zsírsavösszetétele. Journal of Food Composition and Analysis 15 (5): 545–566.

Béna, Andy. 2019. Kötelesség és a legjobb: Fogyasszunk-e húst az állati jogok jegyében? Cambridge: Cambridge University Press.

Lee-Kwan, Seung Hee, Latetia V. Moore, Heidi M. Blanck, Diane M. Harris és Deb Galuska. 2017. Az államspecifikus felnőtt gyümölcs- és zöldségfogyasztás különbségei. MMWR Morb Mortal Wkly Rep (66): 1241–1247. https://doi.org/10.15585/mmwr.mm6645a1.

Martinez-Gonzalez, M. A. és N. Martin-Calvo. 2016. mediterrán étrend és várható élettartam; túl az olívaolajon, gyümölcsön és zöldségen. Jelenlegi vélemény a klinikai táplálkozásról és az anyagcsere-gondozásról 19 (6): 401–407. https://doi.org/10.1097/MCO.0000000000000316.

McPherson, Tristam. 2014. Az etikus veganizmus esete. Journal of Moral Philosophy 11 (6): 677–703.

———. 2016. Miért vagyok vegán (és neked is annak kéne lenned). Ban ben A filozófia vacsorára jön: Érvek az étkezés etikájáról, szerk. A. Chignell, M. Halteman és T. Cuneo. New York: Routledge.

———. 2018. A veganizmus etikai alapjai. Ban ben Az élelmiszer-etika oxfordi kézikönyve, szerk. A. Barnhill, M. Budolfson és T. Dogget, 209–240. New York: Oxford University Press.

Meyers, Chris. 2013. Miért erkölcsileg jó húst enni (bizonyos fajtájúakat): Az entomofágia esete. Southwest Philosophy Review 29. (1): 119–126.

Nemzeti Kiegészítő és Integratív Egészségügyi Központ. 2018. Vitaminok és ásványi anyagok. https://nccih.nih.gov/health/vitamins

Norcross, Alastair. 2004. Kölyökkutyák, sertések és emberek: húsevés és marginális esetek. Filozófiai perspektívák 18 (1): 229–445.

Pennington, Jean és Rachel Fisher. 2009. Gyümölcsök és zöldségek osztályozása. Journal of Food Composition and Analysis 22: 523–531.

Puryear, S., S. Bruers és L. Erdős. 2017. A gyári gazdálkodás sikertelen védelméről. Mezőgazdasági és Környezetetikai Lap 30 (2): 311–323.

Rachels, James. 2004. A vegetarianizmus alapvető érve. Ban ben Elgondolkodtató gondolat: A vita a húsevésről, szerk. Steve Sapontzis, 70–80. Amherst: Prométheusz.

Rachels, Stuart. 2011. Vegetarianizmus. Ban ben Az állatetika oxfordi kézikönyve, szerk. T. Beauchamp és R. Frey, 877–905. Oxford: Oxford University Press.

Reagan, Tom. 1983. Az állatjogok ügye. Berkeley: University of California Press.

Rossi, John és Samual A. Garner. 2014. Ipari haszonállat-termelés: Átfogó morális kritika. Mezőgazdasági és Környezetetikai Lap 27: 479–522.

Schedler, George. 2005. Az etikus húsevés maximalizálja-e a hasznosságot? Társadalomelmélet és gyakorlat 31: 499–511.

Scruton, Roger. 2000. Állatjogok és tévedések. London: Metro Press.

Sellars, Elizabeth, Atul Scharma és Celia Rodd. 2003. Az inuit gyermekek adaptálása alacsony kalciumtartalmú étrendhez. CMAJ 168 (9): 1141–1143.

Shaw, J., W. Horrace és R. Vogel. 2005. A várható élettartam meghatározó tényezői: Az OECD egészségügyi adatainak elemzése. Southern Economic Journal 71 (4): 768–783. https://doi.org/10.2307/20062079.

Énekes, Péter. 1975. Állatok felszabadítása. New York: Harper Collins.

Singleton, Grant R., Peter R. Brown, Roger P. Pech, Jens Jacob, Greg J. Mutze és Charles J. Krebs. 2005. „A házi egerek százéves kitörése Ausztráliában - természetes biológiai érdekesség.” A Linnean Társaság Biológiai Lapja 84 (3): 617–27

Van't Veer, P., M. Jansen, M. Klerk és F. Kok. 2000. Gyümölcsök és zöldségek a rák és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. Közegészségügyi táplálkozás 3 (1): 103–107.

Weir, Jack. 1988. Vegetarianizmus és a felesleges fájdalom érve. Délnyugati filozófiai tanulmányok 10 (3): 92–100.