Hasított borsóleves (gluténmentes)

Ez a cikk most archiválva van, és további válaszok elõtt lezártuk.

Készítette Jefferson Adams • 2010. december 10

Beszélj a klasszikusról. Nem sokkal klasszikusabb, mint a borsóleves. Úgy képzelem, hogy a borsó- vagy bableves néhány változatának több száz évre, vagy annál hosszabbra kell visszamennie. A borsóleves egyszerű, kiadós és finom. A klasszikus hasított borsóleves e változata kielégítő étel, gluténmentes, zsírszegény, magas ízű és tápláló. Ez a recept annyi levest készít, amely körülbelül négy-hat embert szolgál fel.

Hozzávalók:
2 teáskanál növényi olaj vagy szalonna zsír
1 csésze apróra vágott hagyma
2 zellerszár apróra vágva
1 nagy póréhagyma apróra vágva
1 nagy sárgarépa apróra vágva
1 nagy gerezd fokhagyma, megfelezve
1 font szárított hasított borsó
2 húsos sonka csülök, leöblítve
só és bors ízlés szerint
2 teáskanál citromlé (opcionális)

Celiac.com szponzor (A12):

Celiac.com szponzor (A12-m):

Közepes edényben pirítsuk meg a hagymát olajban vagy szalonnás zsírban. Csökkentse a hőt alacsonyra, és adjon hozzá hasított borsót és sonka csülköt. Adjon hozzá annyi vizet, hogy ellepje az összetevőket, és ízesítse sóval és borssal.

A habot levesszük a leves tetejéről, és néhány percig folytatjuk, amíg a hab leáll.

Fedjük le, és pároljuk addig, amíg a borsó megpuhul, vagy amíg teljesen lebomlik, legfeljebb 2 órán át, alkalmanként megkeverve, hogy ne tapadjanak a serpenyőhöz.

A borsó sok vizet szív fel, ezért a párolás alatt ellenőrizze, hogy elpárolog-e a víz. Adjon hozzá több vizet a kívánt textúra eléréséhez. Ne feledje, hogy a borsót csak addig kell főzni, amíg megpuhul. Azok, akik szeretik a simább, krémesebb állagot, tovább főzhetik őket, amíg össze nem törnek.

Amikor a borsó puha és a zöldségek megsültek, keverje hozzá kedvenc ételízesítőit, és folytassa a kóstolást, amíg csak nem lesz megfelelő. Adjunk hozzá sót, frissen feltört fekete borsot és citromlevet.

Ne feledje, hogy amikor citromlevet vagy bármi savat ad hozzá, a főzés legvégén tegye meg, hogy elkerülje a kemény, alulmaradt borsót. Miután a leves a kívánt állagúnál hamar elkészült, vegye le a tűzről, és hagyja állni, hogy megvastagodjon. Távolítsa el a sonka csülköit. Ha szükséges, csupaszítsa le a húst, aprítsa fel és adjon hozzá levest.

Miután a leves besűrűsödött, előfordulhat, hogy a tálalás előtt rövid időre melegre kell melegíteni.