Házi joghurt Sous Vide módszer (tehén vagy kecsketej)

Van joghurt, majd házi joghurt. Meg kell próbálni ezt a receptet, hogy ízelítőt kapjon egy frissen elkészített joghurt illatos és finom ízéből. Joghurt, valószínűleg nagyon nehéz elkészíteni, igaz? Olyan sok előre elkészített terméket adnak el, nagyon sokféle ízben, de egyiknek sincs esélye a házi verzióval szemben. Ez az étel egy kis csemegévé vált, amelyet szinte minden nap élvezünk, és egyszerűen sima módon fogyasztjuk!

módszer

Joghurtkészítésünk eredete egy közelmúltbeli keresztes hadjáratra nyúlik vissza, hogy megtalálja az emésztőrendszer egészségét. Olvastuk az SCD diétát, és ezzel együtt házi joghurtot ajánlottak meghatározott kultúrákkal. A GI ProStart Joghurt Starter az a márka, amelyet nagy sikerrel használtunk. Ha csak nedvesíteni akarja a lábát, és kipróbálja ezt anélkül, hogy kultúrát rendelne, akkor csak az induláshoz vegyen egy tartályt Fage joghurtból. Ez egyike azon kevés joghurtmárkáknak, amelyekhez nincs sok sűrítő és ész nélkül hozzáadott.

Nemrég kezdtem el joghurtunkat az Annova Sous Vide géppel készíteni. Az eredmények elég félelmetesen krémesek és minden alkalommal következetesen erjedtek. Készítettem a régimódi joghurtokat is, néhány óránként hűvösebb és meleg vízzel. Ez valamennyire működik, de a Sous Vide messze könnyebb módszer a nagyszerű eredmények elérésére.

A tejhez finom joghurtot készítettünk, teljes fűből táplált fűvel és teljes kecsketejjel. A tehéntej általában kissé krémesebb és kíméletesebb ízű. A kecsketej kissé savanyúbb és kissé simább textúrát tart fenn. Próbáld ki mindkettőt, és tudasd velünk, hogyan alakulnak neked.

Hozzávalók

1/2 gallon füves takarmánytej
1/4 teáskanál joghurt kezdő vagy 6 evőkanál sima sima joghurt

Szükséges eszközök

Sous Vide Machine - Az Annova Sous Vide-ot használom
12 Qt műanyag kád val vel Fedő - A Rubber Maid one jól működik, vagy bármilyen edény, hogy befőttesüvegek kerüljenek vízbe
2 - 32 oz Kőműves üvegek
Közepes méretű lábas
Azonnali olvasható hőmérő

Adja hozzá a teljes 1/2 liter tejet a fazékba, és melegítse közepes lángon. Rendszeresen keverje és ellenőrizze a hőmérsékletet folyamatosan, hogy ne melegedjen túl. Szörnyű rendetlenség, ha elfeledkezik róla, és forr a forrása ... Lehet, hogy közel akar maradni ehhez a lépéshez.

Melegítse a tejet 180 ° F hőmérsékletre, majd azonnal vegye le a tűzről.

Hagyja a tejet 100 ° F-ra hűlni, és adjon hozzá porított tenyészetet vagy joghurtot.

Vigye befőttesüvegekbe és rögzítse a fedeleket. Célszerű az edényeket használat előtt a mosogatógépben is kifuttatni, hogy extra tisztaságúak legyenek. A konzerv tölcsér is hasznos lehet ebben a lépésben. Gyakran kiöntök egy kis tejet, hogy serpenyőből üvegbe tegyem. Ne mondja el Priscillának!

Állítsa be a sous vide-ot 105 ° F-ra, és töltse fel a vödör vízzel. Ha rendelkezik a Rubbermaid 12 qt káddal, adjon hozzá kb. 10qt-t, hogy befedje az üvegeit.

Állítsd be és felejtsd el! Hagyja a sous vide-t varázsolni 24 órán át, és akkor a joghurt készen áll.