Hogyan cseréljük le a hagymát az alacsony FODMAP diétán

Néha úgy érzi, hogy nem lehet egyetlen fűszerkeveréket, előre csomagolt ételt vagy egy éttermet választani egy étteremben anélkül, hogy tartalmazna egy alattomos kis FODMAP-ot, hagymának. A hagyma (még a legkisebb mennyiségben is) súlyos hasi bajt okozhat! Az alacsony FODMAP étrendre való áttéréskor kissé ijesztő érzés lehet kitalálni, hogyan lehet visszanyerni az ízeket ételeiben, anélkül, hogy a hagymát alapízként használnánk. Kitaláljuk, hogyan lehet a hagymát helyettesíteni az alacsony FODMAP diétán, és megtudhatjuk, miért magas a hagyma FODMAP.

Miért jelent problémát a hagyma az alacsony FODMAP étrenden?

A hagyma frukto-oligoszacharidokat tartalmaz, amelyeket általában fruktánoknak neveznek (1 2). A fruktánok rövid szénláncú szénhidrátok, és olyan ételekben találhatók meg, mint a hagyma, fokhagyma, búza, rozs, árpa és articsóka (1 3). Az embereknek nincsenek enzimjeik az oligoszacharid cukorcsoportok egyikének lebontására sem, ami azt jelenti, hogy rosszul felszívódnak a vékonybélben, majd a bélbaktériumok fermentálják, ami az érzékeny egyéneknél irritábilis bél szindróma (IBS) tüneteihez vezet (1 3). Éppen ezért a hagyma fogyasztása nagyon kellemetlen IBS tüneteket okozhat. A FODMAP eliminációs szakaszában ajánlott az összes hagymát (friss, darált és szárított) eltávolítani az étrendből (2). Ez azt jelenti, hogy ellenőriznie kell az összes csomagolt árut, szószt és minden szárított fűszerkeveréket, például curryport, öt fűszert, chiliport a hozzáadott hagymához, mivel még egy kicsit is túl sok lehet! Ezután tesztelheti a fruktánokat/hagymákat az újrabevezetési szakaszban, hátha kis mennyiségeket adhat vissza.

Hogyan helyettesítheti a hagymás ízt, miközben alacsony FODMAP-ot fogyaszt?

Az alacsony FODMAP fogyasztása közben többféleképpen is helyettesítheti a hagyma ízét: