Hogyan legyünk tudatos és felelős mindenevő

A húsevés összeütközik az erőszakmentességgel az összes élőlénnyel szemben. De mi van, ha a testének megfelelő dolognak tűnik?

Tresca Weinstein

Közreműködő író

OSSZA MEG:

Nem sokkal ezelőtt a szupermarketben voltam, spagettivel és fasírtkal a fejemben. Ez nem egészséges élelmiszerbolt volt, vagy helyi szövetkezet, hanem egy nagyobb keleti parti lánc volt, ezért a húshűtőhöz fordultam, anélkül, hogy sok reményt találtam volna felelősen gazdálkodónak. De ott, a műanyagba csomagolt nyers hússorok között, találtam egy csomag őrölt pulykát, amely a következőt írta: "Humánul nevelték a családi gazdaságokban stresszmentes környezetben."

Úgy éreztem, hogy a bűntudat kicsi, de érzékelhető súlya felemelkedik a vállamról. Húst eszek, de nem érzem magam ilyen nagynak. 15 évig voltam vegetáriánus, mert mind elmében, mind testben helyes volt. Amikor szója- és tejérzékenységet diagnosztizáltak nálam, és félre kellett tennem a szeretett tofut és sajtot, rájöttem, hogy halakra és szárnyasokra vágyom. A házi sült csirke volt az első lépésem vissza a mindenevő étrendbe (és milyen ropogós, gyengéd lépés volt). Az élvezetet félretéve úgy gondolom, hogy az állati fehérje elfogyasztása elengedhetetlen az egészségem és a fizikai kényelmem szempontjából életem ezen a pontján.

Mégsem tudom teljesen kibékíteni. Bár mindig olyan állatokat fogyasztok, amelyek - a pulykákhoz hasonlóan - a körülményeket figyelembe véve a lehető legjobban éltek és haltak meg (és olyan módon nevelkednek, hogy minimalizálják a környezetre gyakorolt hatásukat), nem tudok túllépni azon, hogy kicsi, de jelentős módon hozzájárulok egy élőlény korai pusztulásához. A hús fogyasztása ellentétes az ahimsa elvével, az erőszakmentesség gyakorlásával minden lény iránt - a buddhizmus, a hinduizmus és a dzsainizmus elsődleges tétele.

Amint azt az ősi jóga szövegek részletezik, a yamas a magatartás alapelvei, amelyek a belső szabadság felé terelik a gyakorlót. Az Ahismát úgy értjük, hogy gondolattal, szóval vagy cselekedettel elkerüli a lények károsodását. Mivel az állatok tudatát fejlettebbnek tekintik, mint a növényeket, egyesek vegetáriánus étrendet követnek a világ szenvedéseinek minimalizálása érdekében. Ahogy Jonathan Safran Foer az Állatok étkezése című könyvében megfogalmazza: „Az egyik legnagyobb lehetőség értékeink megélésére - vagy elárulására - abban az ételben rejlik, amelyet a tányérunkra teszünk.”

Röviden visszatérve a vegetáriánus étrendhez, mit tehetek, hogy könnyebben megtalálhassam ezt az erkölcsi veszekedést?

"Tudatosan lehet étkezni az állati eredetű ételekkel" - mondja Annie B. Kay, integráló dietetikus, a Kripalu Jóga és Egészségügyi Központ vezető táplálkozási szakértője, a Minden harapás isteni könyv szerzője. "Húsevéskor bizonyos szintű tiszteletre és hálára van szükség."

Kay „flexitáriusnak” nevezi magát - sok évig vegán volt, de most növényközpontú étrendet fogyaszt, tojással, kevés tejtermékkel és esetenként hússal. "Nagyon kedvelem a neves csirkék kiváló minőségű tojásait, akiket a barátok udvarán nevelnek" - mondja.

Alapszabálya: napi egy adag állati fehérje; szerinte nincs sokra szükségünk ahhoz, hogy megszerezzük az általa kínált tápanyagokat, beleértve az omega 3-at és bizonyos ásványi anyagokat, amelyeket nehéz megtalálni a vegán étrendben. Kay azt mondja, hogy milyen húst és tojást vásárol (organikus, helyi, szabad tartású, fűvel etetett stb.) - elengedhetetlen - a bolygó és a lelkiismerete számára, hanem azért is, mert az elszenvedett állatok fogyasztása nemcsak etikus, az sem olyan jó neked. "Ha a pulykákat emberségesen vágják le, akkor más a táplálkozási profil, mint akkor, amikor hagyományos módon vágják őket" - mondja.

Bischoff Csilla, az Integratív Táplálkozási Intézetben képzett egészségügyi edző hazánk szülötte, „hús és tejtermék, többnyire halálra főzött zöldségfélék, valamint sok kenyér és frissen sült péksütemény fogyasztásával nőtt fel” - mondja. 24 éves korában érkezett az Egyesült Államokba, és a vitatott beszélgetős rádió műsorvezetője és az alternatív gyógyászat szószólója, Gary Null inspirálta vegetáriánussá válását. Azt mondja, hogy a diéta hét évig jól működött számára, amikor elkezdte érezni, hogy több állati fehérjére van szükség. "Meg kell hallgatnunk a testünket, és meg kell néznünk, milyen üzeneteket kapunk" - mondja. (Táplálkozási filozófiája hangsúlyozza, amit bio-egyéniségnek nevez - egyedi igényeinek, életstílusának, preferenciáinak és ősi hátterének függvényében választja meg, mit eszel.

Bischoff fenntartja, hogy soha nem küzdött a húsevés körüli helyes és helytelen kérdésekkel, de sok ügyfele van. "Vannak olyan vegánok és vegetáriánusok, akiknek előnyös lehet az állati fehérje hozzáadása, de etikai okokból nem hajlandóak megfontolni akár egy kis húsevést is" - mondja.

Bischoff számára a húsevés egyszerűen része az élet körforgásának. "Mi emberek ennek a hálónak vagy ökoszisztémának vagyunk a részei - állatok, növények, halak, sőt baktériumok is, ennek mindannyian részesei vagyunk" - mondja. "Természetes, hogy más állatok megevésével veszünk részt ebben a hálóban." Vagy, ahogy Kay megfogalmazza: „Valakit megesznek, és ezt mindannyiunknak meg kell értenünk.” És Kay nemcsak állatokról beszél: "Ha úgy gondolja, hogy a növények nem érzelmek és tudatosság szintjén működnek, gondold át újra" - mondja. "Csak az elmúlt években konferenciákat tartottak a növényi neurológiáról és a növények kommunikációjáról."

Ha így gondolkodik, nincs sok választási lehetőségünk a kérdésben - ahhoz, hogy éljünk, más életeket kell befejeznünk. Ez az ötlet növelheti kellemetlenségünket, vagy nyugtatóvá teheti; számomra ez mindkét irányba mehet, a pillanatnyi perspektívától függően. Nem számít, mi van a tányérodon, mind Kay, mind Bischoff minden étkezés előtt hála gyakorlását javasolja, amit az utóbbi időben kipróbáltam, és megnyugtatónak és központosítónak találtam.

"Ez visszatér a kegyelem kimondásához, a hálás léthez és az élet tiszteletéhez, amelyet érted adtak" - mondja Kay. "Az emberi szándék hihetetlen képességgel bír a dolgok molekuláris megváltoztatására a transzmutációs folyamat révén, hogy hála és megbecsülés érezzük ételeinkkel."

Gyakran imádkozik étkezés előtt, amelyet tanára, gyógynövénygyógyász és gyógyító szakember, Pam Montgomery mondott neki: „Mindennemű jelenlétében tisztelek és teljes szívemből bízom abban, hogy egészséges ételt készít nekem."