Kóser alapjai - hús, tej és pareve

A szétválasztás: A hús, a tejtermék és a Pareve meghatározása kóser nyelven, és hogy ezek hogyan relevánsak a kóser konyhában vagy létesítményben.

Kezdjük az alapok egyikével: a hús-, tej- és Pareve-élelmiszer kategóriák megkülönböztetésével. Az alábbiakban gyakorlati információkat találunk arról, hogyan lehet egy terméket vagy telephelyet kóser szempontból e három típus egyikébe sorolni.

Egyébként ... Ha inkább vizuális tanuló vagy, nézd meg a Kosher 101 diavetítésünket. Ez nagyszerű eszköz a vállalati prezentációk és a szabályozó személyzet, valamint a fogyasztók számára.

Most ássunk be.

HÚS - Tartalmazza a vörös húst és a baromfit is.

Az összes húst és szárnyasokat, valamint melléktermékeiket, például a csontokat, a levest vagy a mártást húsnak minősítik. Ide tartoznak azok a termékek, amelyek húst vagy szárnyasszármazékokat, például máj tablettákat tartalmaznak.

A „hús” megjelölésű termékeknek a következő követelményeknek kell megfelelniük ahhoz, hogy kósernek tekinthetők:

A kóser húsnak olyan állatból kell származnia, amely rágja a cud-ját és hasított patája van. (A tehenek, juhok és kecskék kóser; nyulak, kenguruk és róka nem).
A kóser szárnyasokat egy általánosan elfogadott hagyomány azonosítja, és magukba foglalják a háziasított csirkefajokat, korni tyúkokat, kacsákat, libákat és pulykákat. A Tóra megnevezi a tiltott baromfifajokat, beleértve az összes ragadozó és romboló madarat.
Az állatokat és a szárnyasokat precízen le kell vágni, és azokat egy szakképzett pocaknak kell megvizsgálnia, aki a kóser vágás rituáléiban alaposan kiképzett.
Főzés előtt az állat és a szárnyas megengedett részeit megfelelően elő kell készíteni (be kell áztatni és a vér nyomainak eltávolítására).
A vágáshoz, tisztításhoz, előkészítéshez és csomagoláshoz használt összes eszköznek kósernak kell lennie.

TEJ: Minden olyan termék, amely kóser állat tejét tartalmazza vagy abból készül.

A tejből származó vagy a tejet tartalmazó összes élelmiszer tejterméknek minősül, beleértve a tejet, a vajat, a joghurtot és az összes kemény, puha és tejszín sajtot. Még a tejtermékek nyomának mennyisége is okozhatja, hogy az élelmiszer tejterméknek minősül.

A tejtermékeknek a következő kritériumoknak kell megfelelniük ahhoz, hogy kóser minősítést kapjanak:

Kóser állatból kell származniuk.
Minden összetevőnek kósernak és hússzármazéktól mentesnek kell lennie. (A hagyományos oltó, zselatin stb. Állati eredetűek, és nem használhatók kóser tejüzemekben.)
Ezeket elő kell állítani, feldolgozni és kóser berendezésre kell csomagolni.

PAREVE - Semleges ételek, hús vagy tejtermék nyom nélkül.

Azokat az ételeket, amelyek nem húsok és nem tejtermékek, pareve-nek nevezzük. Gyakori pareve-ételek: tojás, hal, gyümölcs, zöldség, gabonafélék, feldolgozatlan gyümölcslevek, tészta, üdítők, kávé és tea, valamint sok cukorka és snack.

Pareve kevesebb kóser komplexitást mutat, mint a hús vagy tejtermék, de bizonyos pontokat ismerni kell:

Az élelmiszerek elveszíthetik pareve státuszukat, ha hús- vagy tejipari berendezéseken dolgozzák fel őket, vagy adalékanyagokat használnak. A tiszta csokoládét, a sütiket és más snackeket hússal vagy húsos ételekkel csak akkor lehet feldolgozni, ha azok igazoltak.
Bizonyos gyümölcsöket, zöldségeket és gabonákat ellenőrizni kell, hogy vannak-e olyan kicsi rovarok és lárvák, amelyek nem kóserok.
A tojásokat ellenőrizni kell, hogy vannak-e nem kóser vérfoltok.

„Kóserizáló” berendezések

A nem kóser termékek előállításához korábban használt gépeken előállított élelmiszerek nem kóserrá tehetők. Ugyanez vonatkozik a tej-/hús- és a Pareve-termékek váltakozására is.

Néha lehetséges a nem kóser felszerelés visszaállítása kóser állapotba vagy a tejüzemből Pareve-be. Az edények, edények, edények, sütők és mosogatók kóser készítésének folyamatát „kaszheringnek” vagy „kóserizálásnak” nevezik. Ezt az eljárásban képzett rabbi felügyelete alatt végzik, és a folyamat az alkalmazott felszerelés típusától és használatától függően változik.

További kategóriák

PASSOVER - A páska nyolcnapos zsidó ünnepe egyedülálló kóser törvényeket tartalmaz. Kovászos termékeket vagy származékaikat egy zsidó ember nem fogyaszthatja húsvétkor, még akkor sem, ha minden más szempontból kóser. A részletesebb betekintés érdekében áttekintheti a Kóser-Húsvét-megfelelésről szóló cikkek széles körű könyvtárát.

Most, hogy jobban tájékozott a hús, a tejtermék és a pareve kóser megkülönböztetéséről, merüljön el mélyebben tudásbázisunkban, vagy ismerje meg a következő lépéseket a vállalkozás kóser tanúsításának megszerzéséhez.

BOR - A bor, a szőlőlé vagy a szőlőből készült termékek előállítására speciális kóser szabályok vonatkoznak. Még akkor is, ha a bor összes összetevője kóser eredetű, csak akkor kóser, ha az előállítást kizárólag Tóra-megfigyelő zsidók végezték.

NEM KOSHER ÉLELMISZEREK - Sok olyan lény létezik, amely nem kóser, és soha nem lesz alkalmas kóserrá, beleértve a legtöbb tenger gyümölcseit és rákféléket, rovarokat, rágcsálókat, romboló madarakat, vadállatokat és ezek tejét, tojását vagy más származékát.

Érdeklődhet a Kóser GYIK oldalunkról, ahol még többet megtudhat arról, hogy mi kerül a kóser tanúsításba, mit képvisel és milyen jelentőséggel bír az élelmiszer- és italiparban.