Időben elfelejtve: Az őslakos amerikai étrend és hogyan tért vissza az első emberek meggyógyítására

Nem titok, hogy nyugati étrendünk gazdag, jól feldolgozott és finomított ételei pusztítást okoznak a lakosság körében. Az elhízás aránya növekszik, és az amerikai felnőttek csaknem fele étrenddel összefüggő krónikus betegségekkel foglalkozik, mint például szívbetegség, magas vérnyomás vagy 2-es típusú cukorbetegség.

Telített zsírokkal, finomított cukrokkal, nátriummal és kevesebb, mint egészséges anyagokkal töltött étrend pusztító hatással van testünkre, de ez nem mindig volt így.

Őseink - köztük a nyugati félteke indiánjai - a vadon élő ételekre, a háziasított növényekre, a friss vadra, valamint a rostba csomagolt hüvelyesekre és gyümölcsökre támaszkodtak az igazán sokszínű (és teljesen egészséges) étrend érdekében. A sivatagban élő közösségek számára ezek az ételek közé tartoztak volna a chia, nopales és - a Cappadona Ranch kedvence - mesquite.

Sok ilyen étel magas vitamin- és ásványianyag-tartalommal rendelkezik, így csodálatosan előnyös azoknak a napoknak az emberek számára.

Étkezés, mint őseink

A vadászó-gyűjtögető emberek valószínűleg nagyon egészséges csomók voltak. A teljesen természetes táplálékforrásoktól függően azt jelentette, hogy szilárd táplálékkal rendelkeznek.

Amikor az őslakos amerikaiak elkezdték lakni Amerikában, találtak egy olyan földet, ahol bőséges vadak voltak, például szarvasok, bivalyok, vadjuhok és kecskék, jávorszarvas, karibu, medvék, hódok, nyulak, mókusok, teknősök, aligátorok, kígyók, vadmadarak, rovarok valamint a halak és a kagylók.

Aztán ott voltak a háziasított növények és a vadon élő élelmiszerek. Míg sok nomád törzs élt a vadászaton és a gyűjtésen, sokan mások fejlett gazdálkodók lettek, és olyan speciális technikákat fejlesztettek ki, mint az öntözés, a teraszozás és a vetésforgó, hogy elegendő élelem legyen a télen való túléléshez. Gazdálkodás egybegyűjtéssel a begyűjtéssel - az egyszerű bogyószedéstől az olyan bonyolultabb folyamatokig, mint a fák csapolása juharsziruphoz - különféle egészséges táplálékforrásokkal látták el ezeket az őslakosokat.

Fontos növények és vadon élő élelmiszerek voltak a sütőtök, a vadrizs, a burgonya, az édesburgonya, a paradicsom, a paprika, a tojás, a méz, a különféle diófélék, az áfonya, az eper, a vad szilva, a gyökér, a zöld és még sokféle egyéb gyümölcs és zöldség.

Számos dolgot érdemes itt megjegyezni, beleértve azt a tényt, hogy az Új Világ (és Amerika) mérete miatt minden különféle törzsnek meg volt a maga egyedi étrendje, szokásai és nyelve. Emiatt nehéz meghatározni egy meghatározott „indián étrendet”. Mivel azonban Észak-Amerikában rengeteg kereskedelmi út vezetett, sokféle étel megtalálható az Új Világ minden sarkában. Ide tartoznak a három nővér: kukorica (kukorica), bab és tök.

Egy másik érdekes szempont, hogy azok az ételek, amelyeket az Új Világban hibridizáció és szelektálás útján fejlesztettek ki, világszerte számos étrend alapkövévé váltak. Becslések szerint az összes világszerte fogyasztott élelmiszer közel 60% -a az Új Világból származik.

Sivatagi ételek és mesquite az őslakosok életében

Az új világ tájainak sokfélesége azt jelentette, hogy minden törzs étrendjében egyedülálló eltérések voltak. A délnyugati emberek számára ez különféle növényeket és ételeket tartalmazott, amelyek csak a környezetükben találhatók meg.

Ezek a sivatagi ételek számos egészségügyi előnnyel jártak, amelyek elősegítették az olyan betegségek megelőzését, amelyek ma az őshonos közösségben tombolnak. Ezek az ételek a következőket tartalmazták: makk az Emory Oakból, szemek, mint amarant, tepsi bab, vesebab, pinto bab, limabab, lencse bab, kaktuszpárnák, tonhal, chiles, chia, plantago és - Cappadona Ranch szeretett - mesquite bab.

A különféle sivatagi ételek közül a mesquite az Egyesült Államok délnyugati részén élő emberek fő forrása lett. A mesquite fa annyira elengedhetetlen eszköz lett, hogy sok törzs, például a Pima, végül az „élet fájaként” azonosította.

A mesquite fa és a bab nemcsak értékes árucikk volt, amelyet elfogyasztottak, sőt vízzel is elkevertek egy frissítő ital előállításához, a fa törzseit és végtagjait menedékhelyek és kerítések készítésére használták fel; a leveleket krémekké és gyógyszerekké változtatták fogfájás, sebek, égési sérülések és felrepedezett bőr ellen; a gumit gyomorrontások kezelésére, az emésztés elősegítésére és ragasztóként használták; a nedv segítette a sebeket; a kérget szövetként használták; a gyökerek és az erdők értékes üzemanyagforrássá váltak; és még sportolásra is használták.

Ezek az ételek biztosították a táplálékot, a vitaminokat, a fehérjét és a kalóriákat, amelyeknek az ősi embereknek egészségesnek és erősnek kellett maradniuk.

Sajnos a dolgok hamarosan megváltoznak.

Kialakul egy európai életmód és a nyugati étrend

Az európaiak érkezése drasztikus változást jelentett az új világ őslakosainak életmódjában. Míg az őslakos amerikaiak kezdetben képesek voltak alkalmazkodni a bekövetkező óriási változásokhoz - ideértve az új növények és állatok érkezését is -, sokan végül kénytelenek voltak megváltoztatni hagyományos életmódjukat.

A hagyományos nagyvadak túlvadászatától a vízi utak elzárásáig és az erdők kiirtásáig az őslakosoknak nehezebb volt enni és boldogulni, mint egykor. Sok viharos háború miatt az őshonos lakosság fenntartásokba szorult, ahol a vadászat, a halászat, a gyülekezés és a gazdálkodás étrendjét a kormány által szállított áruk helyettesítették.

Az életmód és az élelmiszerek ezen változásai fontos szerepet játszottak az indián lakosság körében az elhízás és a cukorbetegség járványában.

De ez az életmód és étkezés nemcsak ezeket az őslakos népeket érintette, hanem mindannyiunkat.

Lehet, hogy ez nem a legpozitívabb tényként jelenik meg, de bizony igaz. A felnőttek több mint kétharmada, a gyermekek és fiatalok csaknem egyharmada túlsúlyos vagy elhízott. 2015-2020 étrendi irányelvek az amerikaiak számára jelentés. Ennek a változásnak számos tényezője van, többek között a rossz étkezési szokások kialakulása, a fokozottan feldolgozott élelmiszerekhez való jobb hozzáférés, kevesebb fizikai aktivitás, környezeti változások és kevesebb alvás.

Étrendünk különösen jó - vagy ebben az esetben káros - szerepet játszik az egészségi állapotunkban. Az általunk fogyasztott ételek óriási hatással lehetnek bélflóránkra, amely a 100 billió különböző típusú baktérium, amely otthonunkba hívja a bélünket, és nagyban befolyásolhatja immunrendszerünket is.

Az étrend és az életmód ezen modern változásai drasztikus változásokhoz vezettek egészségünkben, de az étkezési mód megváltoztatása és a testmozgás nagysága segíthet megelőzni ezeket a problémákat, különösen idősebb korunkban.

Egy új remény

Az őslakos amerikai lakosságot érintő cukorbetegség és elhízás járványa rengeteg figyelmet fordított az érintett egészségügyi szakemberek, táplálkozási szakemberek, tudósok, kormányzati szervek és közösségi szervezetek figyelmére.

És sok ember visszavág. Több évtizede különböző ügynökségek, egyetemek, közösségi partnerek és a közösség vezetői arra ösztönzik az őslakos embereket, hogy térjenek vissza őseik hagyományos étrendjéhez. Az arizonai törzsektől, akik metabolikusan fejlődtek az őseik által tapasztalt lakoma-éhínség ciklusokig, az északnyugati csendes-óceáni őslakos amerikaiakig, akiknek jórészt halon alapuló étrendjük lett volna, ezek az első amerikaiak visszatérnek gyökereikhez, hogy elkerüljék a modern étrendjük egészséggel kapcsolatos buktatói.

Míg a kutatók továbbra is vizsgálják a hagyományos sivatagi ételek és a cukorbetegség megelőzésének kapcsolatát, az amerikai indiánok előre lépnek, visszatérve egy új reményt kínáló étrendhez, és sok helyről kapnak segítséget.

Vegyük például a Fehér Föld föld-helyreállítási projektjét, amely a szárazföldi gondozás, a nyelvtudás és a közösségfejlesztés hagyományos gyakorlatainak megőrzésén és helyreállításán dolgozik. Egyik céljuk a hagyományos amerikai indián ételek és főzési módszerek megőrzése is. Aztán ott van a Native Seeds/SEARCH szervezet, amely keményen dolgozik a Mexikó délnyugati és északnyugati részéből származó őshonos növények megőrzésén.

Tudósok és egyetemek is bekapcsolódnak a mozgalomba. Volt egy dekolonizáló diéta projekt, amelyet Marty Reinhardt kezdeményezett az észak-michigani egyetemen. Az egész éven át tartó kihívás célja az volt, hogy megkérdezze a résztvevőket, hogy csak olyan ételeket fogyasszanak, amelyek 1602 előtt kaphatók a Nagy Tavak régiójában. Míg ez a konkrét tanulmány több évvel ezelőtt véget ért, újjáéledt az őslakos étrend kutatásában. A nonprofit szervezet az Első Nemzetek Fejlesztési Intézete néhány évvel ezelőtt megemlítette a mezőgazdasághoz kapcsolódó támogatási igények növekedését.

Még a vállalkozó indiánok is nyomást gyakorolnak arra, hogy a hagyományos ételeket a mainstreambe hozzák. Sean Sherman séf (más néven Sioux Chef), aki a Pine Ridge rezervátumon nőtt fel, Minneapolisban üzemelteti a Tatanka Truck-ot, amely az Alföld hagyományos ételeire specializálódott.

Amerika múltjának visszhangjai végre átjönnek, remélhetőleg időben, hogy megmentsen minket összes.

Tippek az étrend és az egészség javításához

A kutatások továbbra is azt mutatják, hogy az egészségesebb táplálkozás és az aktív életmód nagyban javíthatja egészségünket, és ennek nem kell túl bonyolultnak vagy kellemetlennek lennie.

A következő tippek és az étrend változásai hosszú távon hozzájárulhatnak egészségének javításához:

Egyél több magas rosttartalmú növényi ételt, például zöldségeket, gyümölcsöket, dióféléket és magokat.
Vigyázzon arra a sóra és cukorra! Rengeteg finomított ételben lesz ez a kettő ömlesztve.
Ne felejtse el azokat a prebiotikus ételeket, mint a hagyma, fokhagyma, spárga, cékla, káposzta, bab, zab, banán és még sok más.
Az egészséges zsírok nagyszerűek lehetnek az Ön számára, beleértve az olyan ételekben található zsírokat is, mint a lazac, és az olajokat, például az olívaolajat és a mogyoróolajat.
Engedje el azokat a rossz szokásokat, mint a dohányzás és az alkoholtartalmú italok túlzásba vétele.
Ne felejtse el naponta legalább 30 perc fizikai aktivitásra törekedni.