A TALÁLMÁNY HÁTTERE

A találmány egy élelmiszer-feldolgozó iparra vonatkozik, és felhasználható az orvostudományban és a farmakológiában, különösen kenyér, cukrászda és tészta, tejsavas élelmiszerek, gyermekételek, gyümölcsvizek és más italok, például kvas és sör előállítására; valamint vitaminizált és ásványi komplexek előállításához, amelyeket a jódcsere szabályozására és a jódhiány megelőzésére használnak.

A jódhiány problémája globális probléma. Sok ország lakosságában hiányzik a jód, ami a pajzsmirigy betegségeihez, az anyagcsere megzavarásához vezet, amely képes onkológiai betegségben is folytatódni. A jódhiány másik oldala az alacsony növekedés és a mentális nyugalom.

Azok az élelmiszerek, köztük a jódtartalmú táplálékkomponensek, ismertek, amelyekhez a kenyér, a tej, az olaj receptek útmutatója, valamint a diétás és profilaktikus típusú kenyértermékek előállításához kapcsolódó technológiai utasítások hozzárendelhetők. GosNii of Breadbaking Industry, M. Pischeproduct, 1997. A jódos vízhez felhordott szervetlen jód-, laminária- és élesztőkultúrák vegyületeit táplálékkomponensként adják a termékekhez.

Az ismert termékek hátránya, hogy nyilvánvalóan kifejezett tesztük és szaguk van, mivel szervetlen jódvegyületeket tartalmaznak, amelyek tulajdonságai a fényben lebomlanak a szabad jód kiosztásával. Ma már ismert, hogy a tengeri káposzta nagy mennyiségű szervetlen jódvegyületet is tartalmaz. A szerves jód és a szerves jód tartalma a tengeri káposztában helytől, körülményektől, feldolgozástól és szállítástól függően erősen változik. Minden ismert termék nem teszi lehetővé a szervezet jódcseréjének személyes szabályozását, emellett a jód a feldolgozás és tárolás során kiszabadul belőlük.

A szerzők problémája egy olyan szer megtalálása volt, amely lehetővé teszi nemcsak a jód hiányzó szervezetbe juttatását, hanem a jódcserék személyes szabályozását is. Így a szerkezetnek hosszú ideig meg kell mentenie a stabil tulajdonságokat, nincs íze és szaga, hogy technológiai legyen a gyártásban és jó legyen az alkalmazásban.

Jódcsere szabályozását vagy a jódhiány megelőzését lehetővé tevő szer, ideértve a jódozott szerves vegyületet is, egy eladási probléma megoldására javasolt. A szer megkülönböztető jellemzője, hogy jódozott fehérjéket és/vagy alacsony molekulájú komponensét, nevezetesen a polipeptidet vagy peptidet tartalmazza, amely legalább a következő aminosavak valamelyikét tartalmazza: fenilalanin, triptofán.

Konkrét esetben a szer tartalmazhat jódozott kazeint vagy jódozott laktoglobulint. Ezenkívül a tirozin és a hisztidin is jelen lehet a fehérje szerkezetében.

Az eszközök beilleszthetők az élelmiszer, ital, vitaminozott vagy ásványi anyag komplex struktúrájába.

A jódozott táplálékfehérje alkalmazása lehetővé teszi nemcsak a jódhiány kompenzálását, hanem a jódcsere szabályozását is, mivel a jelzett szer fogyasztása során a jód feldolgozása a következő lesz: gyomor-bélrendszeri csatorna, máj-pajzsmirigy, hogy melyik szervezet szerzi be a szükséges dózisú jódot, és a szervezetből felesleges jódot injektálnak, és nem okoz kárt. A szer teljesen feloldódik vízben, több nap alatt sem veszíti el tulajdonságait. A használt termékekben nincsenek sértő érzékszervi tulajdonságok: szag, íz, szín. A táplálkozás hosszú ideig stabil tulajdonságokat takarít meg. Így például egy jódozott kazein por papír csomagolásban, száraz, sötét helyen, legfeljebb 25 ° C hőmérsékleten, körülbelül 12 hónapig tárolható. A jódozott fehérjék a kenyér adagjában állandóak, hosszú ideig mentik a késztermék stabil tulajdonságait: kenyeret, gyermekételeket, cukrászsüteményeket és tejsavas termékeket. A bennük lévő jódozott fehérje állandó létezésének feltételei összehasonlíthatók az adott termék életével, sőt meghaladják azokat.

A találmány azon az eljáráson alapszik, amelyet a szerzők először fedeztek fel, egy szervezet jódcseréjének szabályozására úgy, hogy jódtartalmú fehérje és/vagy alacsony molekulájú komponenseik kívülről érkezzen. A táplálkozás a következőképpen működik. A gasztrointesztinális csatornában a jódozott fehérjék jódozott aminosavakig bomlanak. Ezeknek az aminosavaknak a gyomor-bélrendszeri csatornából a májba történő bejuttatása kíséri a jód hasadását egy enzim (dejodináz) hatására. Ennek az enzimnek a aktivitása közvetlen kapcsolatban áll a jód bizonyos mértékű redundáns jódozott aminosavakkal, amelyek nem jelentenek jódforrást az emberi szervezet számára, és fokozatosan távoznak glükuronidokként és más vegyületekként. Emiatt a javasolt szer túladagolása lehetetlen.

A feltalálók kísérleti kutatásokat végeztek egy jódozott kazeinnel, amelyek megerősítették funkcionális alkalmasságát és alkalmazásának biztonságát. A jódozott kazein elsajátítása megfelelt egy organizmus állapotának, több jódhiány mellett, kisebb arányban raktározva a jód megfelelő befogadásakor egy szervezetbe. A jódos kazein akut és krónikus toxicitását egyaránt vizsgálták. Megállapítottuk, hogy az ajánlott egyszeri adag 1000-szeres és napi napi 100-szorosának meghaladása 30 nap alatt nem eredményez látható változásokat a kísérleti állatok organizmusaiban. Megvizsgáltuk a jód-kazein allergiás tulajdonságait, amely megmutatta, hogy a jód-kazein nem vált ki allergiás reakciót. Hasonló adatokat kapunk a jódozott laktoglobulinról is.

Az ágenst az alábbiak szerint állítják elő. A fehérjéket, például a tejet vagy a tejfehérje hidrolizátumát pufferolt oldatban oldjuk meg a megfelelő koncentráció elérése érdekében. A jódozáshoz száraz fehérjék vagy hidrolizátok, vagy fehérje természetes oldata, például tej vagy fehérje hidrolizátumának oldata használható. A kapott oldatot jódozzuk jódozott klór vagy Chloraminum Ó (vagy Chloraminum Á) kezelésével, vagy enzimek sztöchiometrikus arányú alkalmazásával, vagy jódozószer feleslegével a fehérje teljes felhasználásához, vagy a jódozószer hiányával. a jód teljes felhasználásához. A jódozószer feleslegének használata esetén a kémiai reduktoron keresztül szabad jódtól tiszta oldat, például Na 2 SO 3, Na 2 S 2 O 3 stb. Jódozott fehérjék lerakódnak az oldatból savasság csökkenésig σ | 3-4. Az oldatból infiltrációval vagy centrifugálással elkülönített fehérjét rakjuk le. Liofil szárítással, porlasztva szárítással vagy más módszerrel a lerakódott, kimosott és előkészített jódozott fehérjék legfeljebb 5% nedvességre száradnak.

A hatóanyagot a következőképpen alkalmazzák. Jódozott fehérje por vízben hígítva 21 g por/100 ml víz arányban. A kapott oldatot vizes fázisban adjuk hozzá élelmiszer, ital, vitaminozott vagy ásványi komplex főzéséhez. Különböző jóddózisokat használnak a táplálék előállításához a különböző korcsoportok számára a WHO ajánlásai szerint. Tehát például egy tonna kenyér főzéséhez 5 g jód-kazein port hígítunk 500 ml vízben. A kapott oldatot vizes fázisban adjuk hozzá a tészta elkészítéséhez. A kenyér főzésének további folyamatát ismert módszerrel folytatjuk. A lodin-kazeint az italok komponenseként ajánlják alkalmazni, beleértve a fehérjét (kwass, sör, tejsavas termék stb.). Ehhez a száraz jód-kazein port közvetlenül az ital főzése során adják hozzá 5 mg/1 arányban sör vagy kwass vagy 2 mg/1 | tejtermékeket. Gyermekélelmezési célra szolgáló tejkeverékekben, például a „Kid” jód-kazeint 6 mg/1 kg keverék adagban adják hozzá. Kalcium-glükonát tablettákban az adagolás 1 mg jód-kazeint tesz ki egy tablettán (napi fogyasztás esetén 2-3 tabletta).

A találmány alkalmazása lehetővé teszi a jódhiány problémáinak hatékonyabb eldöntését.

1. Az egyetemes sószállítási programok figyelemmel kísérése. Kiadja: PAMM/ICCIDD/MI, 1995.

2. Konferencia a só jódozásával foglalkozó programok minőségének biztosításáról, 1996. október.

3. „A hyperthyreosis előfordulása Ausztriában 1987 és 1995 között, a só-jódosítás 1990-es növekedése után”, Mostbeck A., Jur J. Nucl.

Med. 25, 367-374 (1998).

4. „A pajzsmirigy autoimmun betegségének célszervi hibái” Roy S.

Sundick, Immunol Rez., 1989; 8; 39-60.

5. Az RU N 2 110265 számú szabadalom, IC A61 K33/18, közzétéve: 1998. május 10. Bull. 13. sz.

6. Receptek és technológiai utasítások a kenyértermékek diétás és profilaktikus fajtáinak elkészítéséhez. GosNii a kenyérsütő iparból, M. Pischeproduct, 1997.

7. logint gazdagító takarmány-kiegészítő „Amiton”, tu, ti, rt 9110-273-05747152-98 (GosNiiKP).