Karácsony Grúziában, és egy recept!

Kedves Tika barátom beleegyezett abba, hogy megossza azokat a hagyományokat és ételeket, amelyek egyedivé teszik a grúziai karácsonyt. Köszönöm Tika!

recept

A világ körüli karácsony sorozatunk keretében ma a grúziai karácsonyt nézzük meg! Grúzia transzkontinentális ország Európa és Ázsia kereszteződésében, a Kaukázusban. Nyugaton a Fekete-tenger, északon Oroszország, délkeleten Azerbajdzsán és délen Törökország határolja.

A várva várt karácsonyi és újévi ünnepségek általában egész Grúziában kezdődnek december 20-án, megvilágítva az utcákat és a villámló karácsonyfákat. Bár a grúzok többsége január 7-én az ortodox hagyományok szerint ünnepli a karácsonyt, de a karácsonyi vásárok és ünnepi események december elején kezdődnek.

A nagy ünnep minden grúz ünnep központi része - vendéglátást, szeretetet mutat a család, a barátok és a vendégek iránt. Szilveszter éjszakáján a grúz ünnepi asztalok a legízletesebb és leg addiktívabb grúz konyha rengetegében mérlegelnek. A sós satzivi (pulyka diós mártással), ínycsiklandozó khachapuri (sajttorta), finom mtsvadi - grúz barbeque, padlizsán diós tekercs, spenótos diós mártás gránátalmával még többre ébreszti az étvágyat. Külön egy szimbolikus tablát, egy kis tálcát édességekkel szolgálnak fel.

Hagyományos grúz édességek újévre és karácsonyra a gozinaki (mézes diócukorka) és a churchkhela (szőlőlé diócukorka). Finom házi grúz borok, a karácsonyi és újévi legmelegebb kívánságok, a félelemre ösztönző híres grúz többszólamú ének nagyon kellemes kiegészítőt jelent Grúz ünnep.

Két hagyományos étel a grúziai karácsonykor a sertés és a pulyka. Balra grúz stílusban főzött grillezett malacokat fűszernövényekkel, a jobb oldalon pedig egy sós satzivi (pulyka diós mártással):

A grúziai karácsonykor elfogyasztott hagyományos desszertek közé tartozik a gozinaki (balra mézes diócukorka) és a jobb oldali churchkhela (szőlőlé-diós cukorka):

Az ortodox hagyomány szerint a karácsony megünneplése éjjel kezdődik Január 6. és január 7. között és olyan templomokban zajlik, ahol az ünnepi közszolgálat egész éjjel tart.

Karácsony éjszakáján gyertyákat gyújtanak és betesznek az ablakba, hogy kívülről láthatók legyenek, emlékeztetve a Bibliában leírt eseményekre, amikor József és Mária menedéket kerestek, hogy megszülessék fiukat. A gyerekek énekelnek kosarakkal és táskákkal. Minden családban óriási örömmel várják és fogadják őket, és nagylelkűen bánnak velük. A hagyományos ének után az „Alilo” elnevezésű ünnepi gyalogos szertartás egész Georgia-ban jótékonysági szervezeteknek gyűjt pénzt. A felvonulás résztvevői népviseletet viselnek, míg néhányan a betlehem bibliai szereplőit ábrázolják, pásztoroknak és vallási alakoknak öltözve.

Mivel sok grúz számára a karácsony a böjti időszak végét jelenti, mindenféle finomság van az ünnepi asztalon. Khachapuri tojással (az úgynevezett „pite Guria-ból”) szerves része a grúz kulináris hagyományoknak karácsonykor. A receptet a cikk végén találja.

A hagyományos grúz karácsonyfa, amelyet grúzul chichilakinak hívnak, nem zöld. A grúzok ősidők óta készítik a grúz stílusú karácsonyfát. A környezetbarát Csicsilaki Guria és Samegrelo tartományból, az ország nyugati részéből származott. Chichilakit a két íj alakú tárgy, Kalpi és Bokeri nevén díszítette. A Kalpi borostyánlevélből készült, Bokeli pedig tojással, liszttel és sajttal sült kenyér, mind az élet, mind a termékenység szimbólumaként.

Első látásra a hosszú bolyhos forgácsú diófa gallyak meglehetősen vonzónak tűnhetnek, ha buja zöld, fenyőfa ágakat szoktak használni. A göndör forgácsokat, amelyeket a mester eltávolítja az alulról felfelé haladva, hívják bazilika Szent Bazilius szakállának tiszteletére, az állatok védőszentjének és az új boldogság hírnökének. A tetejére általában fakeresztet erősítenek chichilaki és maga a fa változatlanul elegánsan díszített gyümölcsökkel, bogyókkal és virágokkal. Sajnos ez a szépség nem marad sokáig: az ünnepek után az emberek megégetik a fáikat, jelképezve, hogy az előző évi szerencsétlenségek füstbe borulnak.

Az ismertebb karácsonyi koncepcióknak helye van a grúz ünnepeken is. Mikulás, más néven tovlis bubua (Snow nagypapa), általában hagyományos grúz ruhákat és a nabadi. Hó nagypapának ugyan nincs rénszarvasa, de úgy gondolják, hogy karácsonykor mégis otthonba látogat, ajándékokat hagyva a gyerekeknek.

Mekvele egy másik tipikusan grúz újévi hagyomány. Az első ember, aki újévkor „boldog lábakkal” lép be házába, szimbolikusan örömet és jólétet hoz. Cukorkákkal van zuhanyozva, és cserébe egy kosár finomságokkal ajándékozza meg a házigazdákat, kívánva, hogy a következő év kielégítő és édes legyen. Azokat az embereket, akiknek állítólag „boldog a lábuk”, meghívjuk a grúz háztartásokba, hogy szerencsét biztosítsanak a családnak.

Hozzávalók:

Kelt tészta 1 kg
Sajt - 800 gramm (a khachapuri főzéséhez használt)
Keményen főtt tojás 2
1 tojás a pite felületének zsírozásához

Utasítás:

A pite bármilyen alakú lehet, de többnyire ovális vagy félhold alakú. Oszd fel a tésztát golyókra, és hagyd pihenni 10-15 percig. Közben távolítsa el a héjat a keményen főtt tojásokról, és vágjon felét vagy több darabra. Darálj sajtot.

Tekerje meg a tésztát. Ha félhold alakú pitét készít, tegyen sajtot és tojást a tészta egyik részére, majd fedje le egy másik tésztarésszel. Készíthet pite közvetlenül egy tepsibe. Helyezze a lapított tésztát tepsire, és tegye rá a tölteléket. Mielőtt a pitét sütőbe tenné, megkenjük egy felvert tojással. Főzzük 180 - 200 C hőmérsékleten 20 - 25 percig.

A grúz nyelven kellemes karácsonyi ünnepeket és boldog új évet გილოცავთ დამდეგ შობა ახალ წ ელს! ” és szóról szóra lefordítja mint „Üdvözlet a közelgő karácsonyi újévvel”.

Garantálom, hogy legalább egy új tényt megtud majd Grúzia lenyűgöző országáról, miután megnézte ezt a hihetetlen videót, amelyet Tika Tours készített!

Tika Svanidze Vancko a TikaTours luxus utazásszervező alapítója, életet megváltoztató élményi utazást kínálva Grúziába és a Kaukázusba. A Tbilisziben született és nevelkedett Tika jogot tanult és Hollandiában dolgozott, mielőtt Szingapúrban, Chicagóban és Svájcban élt volna. Tika jelenleg Amszterdamban lakik férjével és három fiával. Legfrissebb projektjei az Unique Georgia nevű civil szervezet létrehozása, amely támogatja a grúziai fejlődést, valamint különféle partnerségek Európában és az USA-ban a grúziai turisztikai infrastruktúra és oktatás javítása érdekében.