Karfiol kuszkusz, póréhagymával és párolt paradicsommal

A San Franskinny-nél elkötelezettek vagyunk annak érdekében, hogy a lehető legegészségesebb, legmodernebb és naprakészebb fogyókúrás programot nyújtsuk Önnek hosszú távú egészségügyi és fogyási céljainak elérése érdekében. Programunk célja a fogyás rövid távú intézkedéseinek és a hosszú távú stratégiáknak az ötvözése, amelyek a fogyás mellett segítenek egészségesebbé, energikusabbá és kiegyensúlyozottabbá válni.

karfiol

Dr. Morgan Camp MD adminisztrátor

Karfiol kuszkusz, póréhagymával és párolt paradicsommal

Hozzávalók

1 csésze szárított paradicsom
4 kupac csésze karfiol „kuszkusz”
2 gerezd fokhagyma, darálva
1 evőkanál szőlőmagolaj
1 csésze vékonyra felszeletelt póréhagyma
tengeri só és friss repedezett fekete bors

Utasítás

  1. A szárított paradicsomot áztassa vízben, hogy vízhidrátot kapjon
  2. Pulzálja a karfiolt az élelmiszer-feldolgozóban, amíg el nem éri a kuszkusz kuszkusz állagát és állagát
  3. Sauté fokhagymát és póréhagymát szőlőmagolajban öntöttvas serpenyőben (vagy serpenyőben) közepes/alacsony hőfokon néhány percig
  4. Drain és apróra vágott paradicsomot apróra vágjuk, és adjuk a serpenyőbe. addig főzzük, amíg a póréhagyma megpuhul
  5. Adjunk hozzá karfiol „kuszkusz kuszkuszt”, és főzzük addig, amíg át nem melegedik és megpuhul (ne süssük túl, különben pépes lesz)
  6. Ízesítsük tengeri sóval és friss repedezett fekete borssal

Karfiol kuszkusz, póréhagymával és párolt paradicsommal

Hozzávalók

Omlett tortilla

2 nagy (lehetőleg bio) tojás
apró csipet finomszemű tengeri só
néhány evőkanál apróra vágott snidlinget
egy csésze pesto
egy kis kecskesajt vagy feta
egy kis marék vegyes salátazöldet

Utasítás

  1. Villával verjük fel a tojásokat és a sót egy kis tálban. Jól verjük fel, amíg a tojások többnyire egyenletes színűek nem lesznek.
  2. A legnagyobb tapadásmentes serpenyőben közepes lángon (ez egyike annak a néhány alkalomnak, amikor tényleg tapadásmenteset használok) öntse a tojáskeveréket, és adjon neki egy jó kavargást, hogy vékonyan elterjedjen az egész serpenyőben.
  3. Szórja meg a tojást néhány metélőhagymával, és hagyja megkötni, ez a serpenyő hőjétől függően gyorsan megtörténik - 15 másodperc és egy perc között.
  4. Futtasson egy spatulát az omlett alá, és csúsztassa ki a serpenyőből (lapos) egy munkalapra, egy nagy vágódeszkára vagy egy Silpat-line süti lapra.
  5. Kenje meg a pesztót az omlett felületén (ha vastag pesztója van, vékonyítsa fel kissé vízzel, hogy könnyen kenhető legyen), majd szórja meg a sajttal és a saláta zölddel.
  6. Az egyik végével kezdve hajtsa le magáról az omlettet. Vágjuk ketté mély átlón.
  7. Fűszerezzük még egy kis sóval, ha szükséges, és néhány apróra vágott metélőhagymával díszítve tálaljuk.

Csirke Shawarma saláta

4. tálalás

Csirke Shawarma
1 lb/453 gr szabad tartású bio csirkemell, 3 hüvelykes csíkokra vágva
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál citromlé
¾ teáskanál finomszemű tengeri só
3 fokhagymagerezd, darálva
1 teáskanál curry por
½ teáskanál őrölt kömény
¼ teáskanál őrölt koriander

Saláta
6 csésze/3,5 oz/100 gr tavaszi zöld
1 csésze/5,3 oz/150 gr cseresznye paradicsom, megfelezve
2 marék szakadt friss bazsalikomlevél
1 avokádó, szeletelve

Bazsalikomos-citromos vinaigrette
2 nagy marék friss bazsalikomlevél
1 gerezd fokhagyma, összetört
½ teáskanál finomszemű tengeri só
2 evőkanál friss citromlé
5 evőkanál olívaolaj

Egy tálban habverővel olívaolajat, citromlevet, fokhagymát, sót, curryport, köményt és koriandert keverjünk össze.

  • Sekély, zárható edényben vagy egy nagy Ziploc zacskóban keverje össze a csirkecsíkokat és a pácot.
  • Fedjük le vagy lezárjuk, és legalább 20 percig pácoljuk a hűtőszekrényben (a teljes íz érdekében egy éjszakán át pácoljuk.)
  • Ha készen áll az étel elkészítésére, melegítsen egy nagy nonstick serpenyőt közepesen magas hőfokon.
  • Adjunk hozzá egy kevés olívaolajat, adjuk hozzá a csirkét, és főzzük aranybarnára és főzzük meg, kb. 6–8 percig, rendszeresen forgatva, amíg a gyümölcslevek el nem fogynak.
  • Addig készítse el a vinegrettet. Élelmiszer-feldolgozóban (vagy kis turmixgépben) simára dolgozza fel a bazsalikomot, a fokhagymát, a sót és a citromlevet. Működő motor mellett lassan öntsön olajat. Turmixold össze, amíg össze nem keveredik. Félretesz, mellőz.
  • A saláták elkészítéséhez adjon egy nagy tálba a zöldeket, és szórja meg őket egy só és bors szórásával. Tegye a tetejére a csirkét a paradicsommal, a bazsalikommal és az avokádóval együtt.
  • Csepegtesse meg a tálat a bazsalikom-citrom vinaigrettel.

Quinoa Tabbouleh

½ csésze quinoa, leöblítve
1 csésze víz
1,5 csésze petrezselyemlevél apróra vágva
2 evőkanál mentalevél apróra vágva
4 újhagyma apróra vágva
1 apró uborka apróra vágva
1 apró cseresznye paradicsom, negyedelve

  • ¼ csésze extra szűz olívaolaj
  • ¼ csésze vörösborecet
  • 2 citrom levével
  • 1 evőkanál tamari
  • Cayenne bors kötőjel
  • Csipet tengeri só és repedt fekete bors

  1. Egy kis lábasban pároljuk a quinoát és a vizet, amíg a quinoa el nem szívja az összes vizet.
  2. Keverjünk össze egy nagy tálban petrezselymet, mentát, újhagymát, uborkát és paradicsomot.
  3. Hagyja egy kicsit hűlni a quinoát, majd adja hozzá a salátástálhoz. Jól összekeverni.
  4. Egy kis tálban keverje össze az öntet hozzávalóit. Ruha saláta közvetlenül tálalás előtt.

Avokádó és Quinoa töltött makk tök

  • 3-4 kis makkotök, félbevágva
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 közepes hagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma, darálva
  • 1 teáskanál kömény
  • 1 teáskanál koriander
  • 1 4 oz. doboz zöld chile
  • 1,5 csésze főtt quinoa
  • 1 doboz fekete bab, lecsepegtetve és leöblítve
  • ¼ csésze apróra vágott mogyoróhagyma
  • ¼ csésze pirított pepitas
  • ¼ csésze feta sajt, opcionális
  • 2 avokádó kockára vágva
  • néhány facsaró mész
  • só bors

  • Melegítse elő a sütőt 400 ° F-ra.
  • Vágja ketté a makk tököt, és lapátolja ki a belsejét. Csepegtessen olívaolajjal, és szórja meg sóval és borssal. Pörkölt vágott oldallal felfelé kb. 35-50 percig, vagy amíg a tök középen megpuhul és a széle körül megbarnul. (Az időzítés a töktől függ. Ha túl sok időbe telik, míg gyengéd lesz, fordítsa fejjel lefelé a pörkölési idő egy részéig).
  • Közben melegítsen olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a hagymát és néhány csipet sót és borsot. Főzzük át a hagymát áttetszővé, majd adjuk hozzá a fokhagymát, a köményt, a koriandert és keverjük össze. Adjuk hozzá a zöld chilit és keverjük újra, majd adjuk hozzá a quinoát, a fekete babot, a mogyoróhagyma, a pepitas-t, a feta sajtot, egy sajt meszet és még egy kis sót és borsot, ízlés szerint.
  • Vegye le a serpenyőt a tűzről, hagyja kihűlni, majd keverje bele a kockákra vágott avokádót. Kóstolja meg és állítsa be a fűszereket.
  • Kanalazzuk a tölteléket a makk tök felébe. (Megjegyzés: ha nem azonnal tölti a tölteléket a tökbe, kanalazza ki a keveréket a serpenyőből egy tálba, és tegye félre.