Milyen a reggeli a mediterrán térségben?

A legtöbb mediterrán „reggeli étel” csak egy minta az egész nap rendszeresen fogyasztott ételekből. Törökországban például az emberek reggelire gyakran esznek egy kis tál sós levest. Izraelben előfordulhat, hogy olívaolajba mártott és za’atarral (közel-keleti szárított gyógynövény-keverék), valamint friss uborka- és paradicsomsalátával van szó. Más szóval, a zöldségek és a sós ételek nem tartoznak a mediterrán reggelizőasztalhoz.

A tipikus mediterrán munkaheti reggeli gyors és könnyű. A szokásos koktélon vagy teán kívül a Földközi-tenger egész területén sokféle reggeli étel van. Íme néhány példa:

Libanon: megmaradt szemek, általában bulgur vagy árpa + tej + fahéj + méz + gyümölcs
Spanyolország és Olaszország: pirított kenyér + lágy sajt + friss gyümölcs vagy frissen facsart gyümölcslé
Görögország: paximadia (teljes kiőrlésű, csicseriborsóból és árpából készült kenyér, mi) + olajbogyó + sajt
Szíria: tahini joghurt csicseriborsóval + savanyúság + szeletelt retek
Marokkó: sült tojás olívaolajban + lágy sajt + olívabogyó + read olvasható

Hétvégén a reggeli (vagy villásreggeli) alkalmat kínál arra, hogy összejöjjön a barátaival és a családjával, kikapcsolódhasson és élvezhesse a nagyobb, hagyományos ételeket. A tipikus keleti mediterrán kenés különféle puha és kemény sajtokat, hummust, friss olajbogyót, pácolt zöldségeket és ful medame-eket (főtt fava babot) adna az alap ﬂ unbreadhoz és az olívaolajhoz. Marokkóban előfordulhat, hogy shakshukát (paradicsomszószban buggyantott tojás) búzadara süteményekkel és édes mentateával.

A mediterrán reggelik sokfélesége elsöprő lehet. A mediterrán reggelik ihlette Oldways 1-2-3 reggeliterv három kategóriába bontja ezt az ételt: teljes kiőrlésű gabonafélék, friss gyümölcs vagy zöldség, valamint egy fehérjeforrás (például tojás vagy joghurt) a dolgok megkönnyítése érdekében. Ha ebből a kategóriából eszik valamit (még egy kis adagot is, ha reggel nem éhes az éhsége), az energiával tölti fel és feltölti ebédig. Próbálja ki ezeket a Oldways reggeli recepteket:

Oldways házi granola joghurttal és friss gyümölcsökkel
Mu ﬃ n Pan Frittatas teljes kiőrlésű pirítóssal
Csicseriborsó hasa és tojás bulgurral (ha ambiciózusnak érzed magad)

Vagy sózzon és melegítsen fel egy maradék levest, török stílusban!

Szeretne még mediterrán reggelit ... és ebédet, és vacsorát? Nézze meg 28 napos menütervünket (nyomtatott formában és e-könyv formájában), és térképezze fel mediterrán ételeit négy hétre!

Csatlakozzon a Make Every Day Mediterranean Club Facebook csoporthoz további információkért és támogatásért.