Pap Easy receptek SBS Food

„A Pap egy robusztus szénhidráttalálat Dél-Afrikából. Duncan Welgemoed séf szerint „olyan, mint egy puha polenta. Finom és tökéletes, ha erősebb ízek hordozójaként hatunk ”. Bármely braai (dél-afrikai) grillnél elengedhetetlen, csirkehúsból készül és tele van ízzel. A kukoricalisztet „serpenyőként” értékesítik az összetevők szaküzleteiben. ” Maeve O'Meara, Élelmiszer-szafari tűz

Készítmény

Főzés

Képességszint

Hozzávalók

3 liter (101 fl oz/12 csésze) könnyű csirkehúsleves
250 g (9 oz) vaj
450 g (1 font/3 csésze) kukoricaliszt

Cook jegyzetei

A sütő hőmérséklete a hagyományos; ventilátorral (konvekcióval) történő használat esetén csökkentse a hőmérsékletet 20˚C-kal. | Ausztrál evőkanálokat és csészéket használunk: 1 teáskanál egyenlő 5 ml-rel; 1 evőkanál 20 ml; 1 csésze 250 ml-nek felel meg. | Minden gyógynövény friss (hacsak nincs megadva), és a csészék enyhén csomagolva vannak. | Minden zöldség közepes méretű és hámozott, hacsak nincs megadva. | Minden tojás 55-60 g, hacsak nincs megadva.

Utasítás

Egy nagy serpenyőben forraljuk fel az alaplevet nagy lángon. Adjuk hozzá a vajat, és hagyjuk megolvadni.

Fokozatosan esik az egész őrölt kukoricában, folyamatosan kevergetve, miközben főz és megvastagszik. Kezdje azzal, hogy forralja, keverés közben. Csökkentse a hőt közepesre, hogy megvastagodjon, majd néhány percig alacsony hőfokon.

Körülbelül 5–10 perc múlva elkezdi a serpenyő oldala. Ez a jel készen áll.

Fedjük le, vegyük le a tűzről, és hagyjuk 15 percig párolni.

Tálalás előtt sóval ízesítjük.

jegyzet

• Duncan Welgemoed séf birgáni fűszerekkel ellátott onglet steaket szolgál fel.

Maeve O'Meara által készített Food Safari Fire receptje (Hardie Grant, hbk, 55 dollár). Fotó: Toufic Charabati.

Az Food Safari Fire 2016. január 7-én, csütörtökön 20 órakor kezdődik az SBS-en. Látogasson el a program oldalára receptekért, videókért és egyebekért.

Olvassa el itt Duncan Welgemoeddel készült interjúnkat.