Quinoa, répa és kelkáposzta saláta citromos mézes vinaigrettel

Tápláló, finom salátát keres, amelyet megoszthatna a munka ünnepi piknikjén, de unja ugyanezt a régi dolgot? Adjon örvényt ennek! A karmazsinvörös répa és az élénkzöld kelkáposzta kombinációja emlékeztetni fogja a karácsonyt, de a cékla akkor sem lesz kb. Ez az év kiváló ideje kihasználni ezt a szezonális gyökérzöldséget, valamint a friss kelkáposztát. A répa a béta-karotin, a C-vitamin és a K-vitamin, valamint az erős antioxidáns, a glutation-peroxidáz természetes forrása. Stabil állaguk (ha nyers) hasonló a Granny Smith almához, és kiválóan passzol a kelkáposztához és a quinoához.

A kelkáposzta lágyításához saláta használat előtt tegyen megtisztított, szakadt kelkáposztát gallon méretű Zip lock táskába, és masszírozza meg 1 teáskanállal. olivaolaj. Ez édesíti a kelkáposztát és csökkenti keserűségét. A friss citromlé helyett vörösborecetet lehet használni, a repceolajat pedig olívaolajra cserélhetjük, ha kint vagyunk. A repce és az olívaolaj nagyszerű egyszeresen telítetlen zsírforrás. Az intenzívebb íz eléréséhez használjon extra szűz olívaolajat.

És mint tudják, hatalmas quinoa rajongó vagyok. Bolyhos állaga jól illik ehhez a salátához, és mindig táplálkozási erőmű lesz. Vaszal és rostokkal csomagolva nem tévedhet ezzel a gluténmentes gabonával. Újabb bónusz? A répában és a kelkáposzta-C-vitamin fokozza a vas felszívódását a quinoában.

Ebben a receptben nem lesz sok hozzáadott só, a végén dobott sós feta sajtnak köszönhetően. Egy kis csavar tengeri sót és őrölt fekete borsot, és máris mehet. #nutrigirlapproved

Hozzávalók
Saláta
2 csésze nyers kelkáposzta
1 csésze száraz quinoa (vagy 2 csésze főtt)
1 nagy répa hámozva és kockára vágva
1/4 csésze feta sajt
1 gerezd fokhagyma, darálva

Öltözködés
1/3 csésze olívaolaj
2 evőkanál. friss citromlé
1 tk. édesem
kötés tengeri só és frissen őrölt bors
1 tk. oregano

Útvonalterv:
Főzzük meg a quinoát az utasításoknak megfelelően, és tegyük félre kihűlni.
Hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra a répát
Tisztítsa meg és szakítsa meg a kelkáposztát, csak a leveleket (dobja el a szárakat). Helyezze a kelkáposztát egy liter méretű Zip lock táskába, 1 tk. olívaolajat és 2-3 percig masszírozza a kelkáposztát, hogy lágyítsa a textúrát.

Habverjük össze az olívaolajat, a citromlevet és a mézet.

Egy nagy tálba tegyük össze a kihűlt quinoát, kelkáposztát, céklát, oregánót és fokhagymát, majd keverjük össze. Öntsünk vinegrettet a quinoára, és adjuk hozzá végül a feta sajtot. Toss salátát, és tálalás előtt 1 órán át hűtsük le.

6 (1 csésze) adagot készít. Táplálkozási tények adagonként: 252 kalória, 14,4 gramm zsír, gramm 6,3 gramm fehérje, 26,2 gramm szénhidrát, 3,2 gramm rost, 16 mg koleszterin, 115 mg nátrium