Receptbeállítások alacsony és magas fehérjetartalmú vese diétákhoz

A vese diéták fehérjetartalma a krónikus vesebetegség (CKD) stádiumától vagy a dialízis állapotától függ (ez a dialízis típusától is függ). Találkozhat olyan recepttel, amely túl magas vagy alacsony fehérjetartalmú az egyéni étrendhez, mégis kíváncsi arra, hogyan lehet ezt beépíteni. A DaVita ® dietetikusok néhány tippet állítottak össze, amelyek segítenek a vesebarát receptek hozzáigazításában a fehérjeszükséglethez.

Az adagok beállítása

Az adag méretének megváltoztatása a recept megkönnyítése a legkönnyebben. Ha étkezési terve van, használja a fehérje- vagy húspótlási útmutatót a napi összösszeg meghatározásához. Számos étkezési terv rugalmas, így Ön eldöntheti, hogyan ossza meg ezt a napi célt. Például ebéd közben 2 uncia fehérje vagy hús és vacsoránál 2 uncia helyett ebédnél 1 uncia, vacsoránál 3 uncia lehet.

Például a DaVita.com Citrus lazac receptje 3 uncia adagot javasol, amely 23 gramm fehérjét biztosít. Csökkentheti az adagot 1-1/2 - 2 unciára kevesebb fehérje esetén, vagy növelheti 4-6 unciára több fehérje esetén. Ne feledje, hogy ezek a változások csökkentik vagy növelik a recept kálium- és foszfor-mennyiségét.

Amint ráér, sok receptet talál, amelyek beállíthatók a magas vagy alacsony fehérjetartalmú étrendhez. Forduljon dietetikusához, ha még nincs étkezési terve.

Hogyan állítsuk be az összetevőket

Az összetevők megváltoztatása egy másik módszer a fehérje beállítására egy receptben. Először azonosítsa a fehérjét tartalmazó összetevőket. Nyilvánvaló források a hús, baromfi, hal, tojás, sajtok, tej, tofu és húsanalógok. A nem annyira nyilvánvaló fehérjeforrások közé tartozik a húsleves, a tojás vagy a tej, mint „rejtett” összetevő. Tojástészta vagy tészta, gabonafélék, gabonafélék, kenyér vagy keksz, bab és zöldség szintén fehérjét adnak egy recepthez. Miután azonosította a fehérje összetevőket, végezze el a mennyiség módosítását, vagy cserélje ki alacsonyabb vagy magasabb fehérje összetevőre.

Például a Slow Cooker Creamy Chicken recept összetevői a következők:

1-1/2 font csont nélküli csirkecomb
1 hagyma
2 csésze sárgarépa
1 csésze zöldborsó
4 zellerszár
Egy 14 uncia doboz alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
1/2 csésze krémsajt

A recept hat adagot tartalmaz, mindegyik 28 gramm fehérjét tartalmaz. Csökkentheti a csirkét 1 fontra 1-1/2 font helyett, a húsleves felét vízzel vagy gyümölcslével helyettesítheti, a krémsajtot pedig tejföllel helyettesítheti. Ezek a változások 17 g-ra csökkentik a fehérjét adagonként. A zöldborsó (8 gramm fehérje) cseréje zöldbabbal (2 gramm fehérje) vagy más zöldségek mennyiségének csökkentése szintén valamivel kevesebb fehérjét eredményezne. További fehérje esetén a csirkecomb 2 fontra növelése és 2 csésze zöldborsó felhasználása minden adaghoz 37 gramm fehérjét eredményez. Emellett növelné a recept kálium- és foszfortartalmát.

Az összetevők beállításakor ne feledje a konyha néhány szabályát:

Módosítsa a receptfűszereket, hogy az ízek ne legyenek túl erősek vagy gyengék.
A sajt mennyiségének csökkentésekor éles vagy extra éles sajtot használjon az intenzívebb íz érdekében.
Ha a húsleves egy részét egy receptben pótolja, adjon hozzá ugyanannyi vizet. Fokozza az ízt további gyógynövényekkel és fűszerekkel, egy kötés csökkentett nátrium-tartalmú Worcestershire szósszal vagy balzsamecettel.
Cserélje le a tejet vagy a joghurtot alacsonyabb fehérjetartalmú nem tejtermék-helyettesítőkre, például rizstejre vagy tejföllel. Több fehérjéhez használjon magasabb fehérjetartalmú tejpótlót, például szójatejet, és cserélje le a tejfölt görög joghurttal.
Néhány összetevő-kiigazítás, különösen a pékáruk esetében, megváltoztatja a recept elkészítésének módját. A kenyér, sütemények, aprósütemények, muffinok és olyan cikkek, mint a főtt pudingok, némi átdolgozást igényelhetnek, hogy a recept megfelelő legyen.
Ha recept szerint csökkenti a hús vagy az egész tojás mennyiségét, adjon hozzá extra, egészséges zsírokat (olívaolaj vagy repceolaj) a kalória pótlásához és az íz hozzáadásához.
A kisebb mennyiségű fehérje további keményítők vagy gyümölcsök hozzáadását teheti szükségessé a hozzáadott zsírok mellett a megfelelő kalória érdekében.
A nagyobb mennyiségű fehérje szükségessé teheti a zsírok és az adagok korlátozását, ha a súlygyarapodás és a koleszterin aggodalomra ad okot.