Sóska leves (zöld borscs)

A sóska leves népszerű Oroszországban és Ukrajnában, valamint Kelet-Európában. Savanyú leves, amelyet gyakran fogyasztanak tavasszal és nyáron, amikor a kertben sóska növekszik. Ez egy leves, melegen vagy hidegen fogyasztható. A sóska mindenképpen megszerzett íz, amit nagyon szeretek.

Mi a Sóska?

A sóska olyan kerti gyógynövény, mint a növény, amely hasonlít a spenótra, de savanykás és ízes íze van. Néha Spenót dokkolónak hívják, de nem ízlik spenótnak. A savanyúságot az oxálsav okozza. A sóska néha salátákhoz, levesekhez vagy pörköltekhez használható. Görögországban néha hozzáadják a Spanakopitához. Élelmiszerboltokban nehéz megtalálni, de sok kelet-európaiak a kertjükben termesztik őket. A helyi gazda piacán lehet, hogy van egy szezonban. Hűtőszekrényben nem tart sokáig, maximum 2-3 nap, és a legjobb azonnal felhasználni.

Oroszul a Sorrelt Schavelnek (щавель) hívják. Schav néven is ismert, a jiddis nyelvből vették át. Úgy hívjuk, hogy Щавелевый суп vagy зеленый борщ, amely fordításban Shchavel leves vagy Zöld Borscht. Olyan ez, mint a hagyományos vörösrépás cékla variációja, de a cékla helyett Sósszal készítik.

Hogyan készítsünk zöld borscsot

A zöld borscs (sóska leves) leveslevessel indul, akár hússal, akár vegetáriánusan. Ha csontlevest készít, tartsa a húst a csontoktól, hogy visszategye a levesbe. Ez egy egyszerű leves recept kockára vágott burgonyából, sárgarépából, hagymából és friss fűszernövényekből. A levesbe általában kemény tojást szolgálnak fel. Ha divatos akar lenni, használhat apró fürjtojásokat. Imádom enni ezt a sóska levest sok kaporral és egy szelet házi Smetana tejföllel.

A sóska jó neked?

A sóska leves nem úgy néz ki, mint a legfinomabb levesek. Nehéz leves fényképezni. Az élénkzöld sóska főzéskor sötétebb zöldbarnává válik. Ennek ellenére a sóska leves tele van vitaminokkal. Magas a C-vitamin tartalma, alacsony kalóriatartalma és magas rosttartalma. A Sóska dokk több tápanyagot tartalmaz, mint a spenót és a kelkáposzta. Segítheti az emésztést és fokozza az immunitást, és magas a vas tartalma. De a túl sok evés sem jó dolog. A túlzott mennyiségű sóska fogyasztása gyomorirritációt okozhat, de levesekben és salátákba keverve rendben van. Egyesek azt javasolják, hogy a sóska forrázó vízzel leforrázzák, mielőtt felhasználnák. Soha nem tettem még ilyet, anyám és senki sem, akit ismerek a szláv főzésben. Talán mindannyiunknak van gyomrunk!

A sóska leves vagy a zöld borscs (Зеленый борщ) egy ízletes szláv leves recept, amely tele van vitaminokkal. Egyszerű sóska és burgonya leves kaporral és tejföllel. Jó étvágyat kívánunk! Приятного аппетита!