Tojás és hagyma

tojás

Tojás és hagyma: A hétfő reggeli főzőklub elengedhetetlen

Nehéz elhinni, hogy ez már az év ezen szakaszában van! Nagyon tetszik, amikor a húsvét és a húsvét is egyszerre következik be - nem fordul elő ilyen gyakran, de amikor mégis megtörténik, akkor valóban kiemeli ausztráliai kulturális sokszínűséget.

Mivel az egész nemzet húsvéti tojásokat (minden formában, méretben, összetételben és minőségben), valamint forró keresztes zsemlét lakmároz a (hétköznapi) choc-chips-tel töltött szupermarket fajtákból, szép fél tucat műanyag zacskóban az ellenállhatatlan fűszerillatú mázas kovászos változat a helyi biopéknél - nehéz ellenállni. És még díszítettük az ünnepi csokoládétortánkat apró kandírozott húsvéti tojásokkal!

Ugyanakkor a zsidó közösség tagjai felveszik a dobozokat matzo (kovásztalan kenyér), matzo étkezés, matzo liszt, matzo sütemények (folytathatnám) és sok sok-sok tucat tojást. Mindenki összeköti a húsvétot a tojással, de a húsvétot a tojás fesztiváljának kell nevezni.

Azt hiszem, anyám húsvét Sederjéhez (a húsvét előestéjén szokásos étkezéshez) legalább 10 tucatot kell átélnie. A tojás a fő összetevő a matzo golyókban és a liszt nélküli tojás „tészta” a leves számára, a főtt tojást sós vízzel a Seder részeként szolgálják, hogy képviseljék a zsidó rabszolgák megkeményedett szívét, sós verejtékét és könnyeit.

A tojás elengedhetetlen a legtöbb húsvéti süteményben, amely lisztet és kelesztõanyagot nem tartalmaz, és erõsen habos tojásfehérjét igényel, hogy térfogatát és anyagát megkapja. A macaroons tojásfehérjéből és dióból készülnek, hogy zamatos rágós húsvéti kekszet kapjanak. A kedvenc húsvéti reggeli a „Matzo-brai”, amely a francia pirítós (kenyér helyett matzót használ) és rántotta között helyezkedik el.

Tehát legalább tudjuk, miért beszélünk mindannyian a tojásról!

Kétségtelen, hogy a kedvenc tojás receptem a legegyszerűbb, és valószínűleg a legrégebbi, amit ismerek. „Tojás és hagyma”, vagy „E & O” néven ismert, ha több mint 40 éve eszel, ahogy én!

A tojás és a hagyma a szüleim Sabbat (péntek este) vacsorájának része volt, ameddig csak emlékszem, és ez most az enyém része. Tálakban tálalom az asztalra, hogy mindenki segíthessen magán. Mosolygásra késztet, amikor arra gondolok, hogy anyukámra gondolok, aki minden egyes embernek az asztalnál minden egyes tányéron egy-egy salátadarabon egy egész gombóc tojást és hagymát szolgál fel (fagylaltkanál segítségével!).

A recept az 1920-as évekbeli lengyelországi Buba (nagymamám) Shendeltől származik. Tanította lányainak, de nem fiának (apám), aki viszont csodálatos házvezetőnőjüknek, Pat. Amikor Pat péntek délután elkezdte segíteni anyámnak a konyhában, továbbadta (vagy inkább vissza) anyámnak, végül nekem. Nem sokkal később a gyerekeim elkészítik.

Az egyik legjobb étkezési emlékem az iskolai évekből az volt, hogy egy péntek délután bejártam a hagymás sütés illatát, és megengedtem, hogy segítsek Patnak és Anyukának ízesíteni (és természetesen megkóstolni !) ezt a csodálatos ételt.

Nézze meg az #UltimateShabbatLunch új receptvideónkat, amely természetesen tartalmaz tojást és hagymát!

Ha további húsvéti recepteket keres, nézze meg a hétfő reggeli főzőklub és az Ünnep folytatódik útmutatóinkat.