További Omega-3-okat szeretne hozzáadni étrendjéhez Próbálja ki a Steelhead Pisztrángot - február

NAGYRAPID, Mich. - Egészségügyi szakértők szerint az omega-3 zsírsavakban (omega-3) gazdag étrend számtalan előnnyel jár az izomgyógyulástól a szívbetegségek elleni védekezésen át a depresszió elleni küzdelemig. A hal - különösen - a lazac - köztudottan az egyik legjobb omega-3 forrás. Ha azonban tenger gyümölcsei raklapját lazacon túl kívánja bővíteni, vegye fontolóra az Steelhead Pisztrángot. A Meijer kibővíti pisztrángválasztékát a Columbia River Steelhead Pisztráng bevezetésével.

Az Steelhead Trout közepes textúrájú hal, húsának színe és íze hasonló a lazachoz, így jó helyettesítője a lazac receptjeinek. A Monterey Bay Aquarium Seafood Watch szerint az sfgate.com beszámolója szerint az Egyesült Államokban tenyésztett Steelhead Trout az egyik legegészségesebb tenger gyümölcstípus, amelyet fogyaszthat. Gazdag sovány fehérjében, vitaminokban, ásványi anyagokban és omega-3 zsírsavakban, ugyanakkor alacsony szennyező anyagokat tartalmaz, mint például higany, peszticidek, dioxin és poliklórozott bifenilek vagy PCB-k.

A Steelhead az egyik legjobb grillezhető hal, és íze remekül megsült vagy sült. A legjobban egyszerűen sóval és borssal, valamint olívaolaj és citromlé csepegtetésével élvezhető. Azonban jól párosul savas gyümölcsökkel, mint például a narancs, az alma és a paradicsom, valamint az aromás zöldségekkel, mint a mogyoróhagyma és a medvehagyma. Ami a gyógynövényeket illeti, próbálja ki a mentát, a tárkonyt és a kakukkfüvet az Steelhead-en. Ha kísérletezni szeretne a Steelhead pisztránggal, íme két egyszerű recept a kezdéshez.

Cédrus, Columbia River Steelhead pisztráng fűszeres édes mustárral és sült céklával

Tekintse meg a receptet és nézzen meg egy bemutató videót itt.

2 evőkanál száraz mustárpor
2 evőkanál világosbarna cukor
1 teáskanál víz vagy több
2 Columbia River Steelhead pisztrángfilé - bőr
2 db vörös és sárga cékla
Fokhagyma, kakukkfű és bors

Melegítsük elő a sütőt 400F-ra.
Tegyen tiszta répát, összetört fokhagymagerezdeket, borsot egy nagy darab alumíniumfóliára, és sóval ízesítse. Csepegtessen ¼ csésze olívaolajjal, és szorosan tekerje be. Tegyük tepsibe és 1 órán át pirítsuk.
Egy kis tálban habverővel keverjük össze a barna cukrot és a mustárport. Adja hozzá a vizet, és habverővel addig keverje, amíg sima máz össze nem jön.
Helyezze a pisztráng filét bőrrel lefelé egy cédrus deszkára, ízesítse sóval és bőségesen kanál mázzal.
Helyezze a pisztrángot a sütőbe a répapörkölés utolsó 15 percére.
Vegye ki a céklát a sütőből, és papírtörlővel hámozza meg. (Tipp: viseljen latex kesztyűt, hogy elkerülje az ujjak foltosodását!)

Lemezezéshez csúsztasson egy spatulát a pisztráng és a cédrus deszka héja közé. A bőrnek ragaszkodnia kell a cédrus deszkához, és könnyen el kell engednie a pisztrángot. Rendezze a pisztrángot egy tányérra, és tegyen sült céklát a külseje köré. Díszítsük friss kakukkfűlevelekkel, és csepegtessük extra fűszeres édes mustármázzal. Élvezd!

Meggyújtott Columbia River Steelhead pisztráng grapefruit vajjal és brokkolinival (2 adag)

Tekintse meg a receptet és nézzen meg egy bemutató videót itt.

1 pisztrángfilé, kb. 1 font, félbevágva
1 Grapefruit, a legfelsőt eltávolítva és a levet fenntartva (1/4 csésze)
½ csésze száraz fehérbor; szeretjük a jó új-zélandi Sauvignon Blanc-ot
8 evőkanál sózatlan vaj, kockára vágva és hagyva szobahőmérsékletet elérni
1 csokor Broccolini, szárak hámozottak és fás végek eltávolítva
2 evőkanál apróra vágott tarhonya, 2 szár mentve a mártáshoz
Só és bors ízlés szerint

Vágókéssel vágja le a grapefruit tetejét és alját. Vágja le a héjat és a héját kívülről, csak a gyümölcs maradjon.
Vágja ki a gyümölcs ékeit a membrán és a tartalék között. (Ezeket a citrusfélék „legfelsőbbinek” nevezik.)
A maradék gyümölcsből nyomja ki a levét; szüksége lesz ¼ csészére.
Keverje össze egy kis szószos edényben a gyümölcslevet, a fehérbort és a 2 tárkonyszárat. Helyezze közepesen magas hőfokon, és szirupos állapotig redukálja.
Ha csökkent, adjuk hozzá a szobahőmérsékletű vajkockákat, és keverjük le a hőt emulgeálásig. Fűszerezzük az apróra vágott tárkonnyal és a sóval. Tegye félre és tartsa melegen.
Hevítsen tapadásmentes serpenyőt közepesen magas hőfokon.
Fűszerezzük a pisztrángot sóval és borssal. (Tipp: a bőr zsugorodásának elkerülése érdekében vágjon 3-4 rést a bőrbe.)
Adjunk hozzá 1 evőkanál növényi olajat a serpenyőbe, és tegyük a pisztrángot bőrrel lefelé, és 3 percig pirítsuk. Helyezze a brokkolinit a serpenyőbe, és további 3 percig pirítsa, vagy amíg a pisztráng bőre aranybarna és ropogós lesz.
Fordítsa meg a pisztrángot és a brokkolinit, és főzze további 1 percig, vagy amíg a pisztráng éppen meg nem fő.

Tányérozáshoz fektesse a pisztrángot a bőrével felfelé két tálalótányérra, majd a brokkolinit. Mindegyik tányérhoz adjon 4-5 grapefruit-csúcsot, és bőségesen kanalazza a vajmártást a brokkolinira és a pisztráng köré. Azonnal tálaljuk és élvezzük.