Uborka táplálkozási tények és egészségügyi előnyök

Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, bejegyzett dietetikus és tanúsított cukorbetegség-gondozási és oktatási szakember.

Mia Syn, MS, RDN bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember, az emberi táplálkozás tudományának mestere. Az ABC News 4 jóvendéglőjének is a házigazdája.

Verywell/Alexandra Shytsman

Az uborka ropogós és frissítő a magas vízmennyiség miatt. 95% -os víztartalommal azonban felmerülhet a kérdés, hogy az uborkák táplálkozás útján sokat tudnak-e kínálni. A kálium, a béta-karotin és a K-vitamin mellett az uborka számos fitokémiai anyaggal rendelkezik, amelyek ígéretes egészségügyi előnyökkel járnak.

Uborka táplálkozási tények

A következő táplálkozási információkat az USDA biztosítja 1/2 csésze (52 g) szeletelt uborka héjához. A

Kalóriák: 8
Zsír: 0,1 g
Nátrium: 1mg
Szénhidrátok: 1,9 g
Rost: 0,3 g
Cukrok: 0,9 g
Fehérje: 0,3 g

Szénhidrát

Egy 1/2 csésze szeletelt uborka majdnem 2 gramm szénhidrátot tartalmaz 0,3 gramm rosttal. Az uborkában 0,9 gramm természetes cukor is található. Az uborka alacsony, 15 glikémiás indexű.

Az uborkában szinte nincs zsír.

Fehérje

Az uborka nem jó fehérjeforrás, adagonként kevesebb, mint 1/2 gramm.

Vitaminok és ásványi anyagok

Az uborka természetes vízben magas, ezért a tápanyagok relatív koncentrációja alacsony. Ennek ellenére az uborka káliumot, magnéziumot, C-vitamint, folátot, béta-karotint és K-vitamint tartalmaz.

Egészségügyi előnyök

Vitamin- és ásványianyag-tartalmuk mellett az uborka egyedülálló anyagokat tartalmaz, amelyeket terápiás hatásuk szempontjából vizsgálnak. Íme néhány olyan módszer, ahogyan az uborka elősegíti az egészséget.

Segíthet a diverticulitis megelőzésében

A divertikuláris betegség a vastagbél fájdalmas gyulladása, amely néha kórházi kezelést igényel. Vizsgálatok vegyes eredményeket mutattak a rost előnyeiről a fellángolások (ún. Diverticulitis) megelőzésében.

A legújabb kutatások támogatják a gyümölcsökből és zöldségekből, például az uborkából származó rostbevitelt, hogy csökkentse a divertikulitissel kapcsolatos kórházi ápolás valószínűségét. Pontosabban, ha napi 8,5 gramm rostot kapunk gyümölcsökből és zöldségekből, az 30% -os kockázatcsökkenéssel jár. A

Csökkenti a rák kockázatát

A kurbitacinok természetes vegyületek, amelyek megtalálhatók az uborkában és néhány más zöldségben. A cucurbitacinoknak számos változata létezik, amelyek együttesen gátolják a rák növekedését, és úgy tűnik, hogy az emlőrák különösen érzékeny hatásukra. A

Ezenkívül az uborka tartalmazza a flavonoid fisetint, amely antioxidáns és rákellenes viselkedést mutat. Bár több emberi tanulmányra van szükség az uborka rákmegelőzésben betöltött szerepének megerősítéséhez, az eddigi kutatások ígéretesek.

Javítja a vércukorszint-szabályozást

Az uborka nem keményítőtartalmú zöldség, amely az egyik legjobb élelmiszer-kategória a cukorbetegség kezelésében. Az American Diabetes Association napi 3-5 keményítő nélküli zöldséget ajánl, de ez csak egy minimum.

Amikor éhség támad, több nem keményítőtartalmú zöldség fogyasztása hozzájárulhat az étvágy kielégítéséhez a vércukorszint emelése nélkül. A friss uborka rost- és víztartalma ideális választás a glikémiás kontroll érdekében.

Elősegíti a hidratációt

Az ivóvíz lehet a leghatékonyabb módszer a szomjúság csillapítására, de a magas vizes ételek jó hidratáltságot is biztosíthatnak. Az uborkák 95% -ban vizet tartalmaznak, így kiválóan alkalmasak forró hőmérsékleten történő hidratálásra.

Snack az uborka után sportesemények vagy nehéz testmozgás, hogy segítsen pótolni az elektrolitokat és a víz szükséges a test. Mivel az uborka belseje akár 20 fokkal is hűvösebb lehet, mint a külső hőmérséklet, biztos, hogy pillanatok alatt lehűti.

Támogatja a szív egészségét

Az uborka jó módszer arra, hogy több rostot és káliumot adjon az étkezéshez. A rost javítja a jóllakottságot és segít csökkenteni a koleszterinszintet, míg a kálium csökkenti a vérnyomásszintet. Az uborkák folátot is tartalmaznak, ami egy nélkülözhetetlen B-vitamin, amely csökkenti a stroke kockázatát. Nem titok, hogy minden nap különféle gyümölcsök és zöldségek fogyasztása hatékony módszer a szívbetegségek megelőzésére, az uborka pedig üdítő lehetőség.

Allergiák

Ha allergiás a parlagfűre, az uborka elfogyasztása után néhány allergiás tünetet észlelhet. Ezt a jelenséget orális allergiás szindrómának (OAS) nevezik, és a két növény közötti keresztreaktivitás okozza. A

Az uborkára is lehet igazi ételallergia, bár ez ritka. Az ételallergia tünetei általában csalánkiütés, szédülés, a nyelv vagy a torok duzzanata, mellkasi szorítás és légzési nehézségek. Ha gyanítja, hogy allergiás az uborka ellen, forduljon allergológushoz, hogy megvitassa aggodalmait.

Káros hatások

Ha vérhígítóként szedi a Coumadint (warfarint), fontos, hogy a K-vitamin bevitele következetes maradjon. A zöld zöldségek, mint az uborka, K-vitamint adnak, amely elengedhetetlen a véralvadáshoz. Mivel kölcsönhatásba léphet a warfarin vérhígító hatásával, nagyjából azonos napi K-vitamin-fogyasztás fenntartása segíthet az orvosában az Ön számára megfelelő gyógyszeradag meghatározásában.

Fajták

Az uborkának többféle fajtája létezik, amelyek közül néhány jobb friss vagy pácoláshoz. Példák a szokásos szeletelő fajtákra: Hothouse, Burpless, Marketmore 76, Straight 8, Salad Bush, Fanfare és Bush Crop. A pácoláshoz uborka, kapor, Carolina és Bush savanyúság népszerű. A

Amikor a legjobb

Az uborka szeletelésének 5 és 8 hüvelyk közötti hosszúságúnak kell lennie, míg az uborka pácolásának kisebbnek, kb. Keressen szilárd uborkákat, amelyeken nincsenek zúzódások, sárgulások és sérülések.

Az uborkákat évszakonként kétszer lehet betakarítani, nyár elején és ismét ősz előtt. Nyáron keressen friss, helyi uborkát a mezőgazdasági termelők piacán, vagy keresse meg egész évben a szupermarketben.

Tárolás és élelmiszerbiztonság

A szőlőből való leszedés után az uborkákat perforált zacskókban legfeljebb 3 napig kell hűtőszekrényben tárolni. A szupermarketből származó friss uborkákat általában műanyag csomagolásban értékesítik, és használat előtt körülbelül egy hétig otthon hűtőszekrényben helyezhetők el. Szeletelés, hámozás vagy evés előtt alaposan mossa meg az uborkát.

Az uborka szeletelés után hajlamos gyorsan kiszáradni, ezért feltétlenül takarja le a szabad területeket, és néhány napon belül tegye vissza a hűtőszekrénybe. Az uborka ecetbe pácolva vagy fagyasztva is tartható, legfeljebb egy évig.

Hogyan készítsünk

Szeletelje az uborkát salátákhoz vagy crudité-ként a kenhető kenetekhez. Keverjük össze az uborkát sima joghurttal és kaporral vagy mentával köretként, főleg fűszeres ételekhez. Kísérletezzen a hagyományos angol uborka szendvicsekkel, vagy készítsen szórakoztató előételeket az uborkakörök finom feltétekkel való feltöltésével.

Uborka is tálalható vagy keverhető gyümölcsökkel, mint a dinnye, hogy hűvös salátát vagy gazpachót készítsen. Hidratálja testét egy frissítő pohár uborkával töltött vízzel. Élvezze az uborkát különféle módokon, az év bármely szakában.