Vaj . . . a bél egészségéért?

Dr. Davis | 2019. augusztus 8. 12 hozzászólás

Nem kérdés: A tejtermékeknek problémái vannak.

Hosszan tartó erjesztéssel minimalizálhatjuk vagy csökkenthetjük a tejtermékekkel kapcsolatos problémákat, akárcsak L. reuteri joghurtunkban, vagy a problémás komponensek eltávolításával.

A tejtermékek minden formája közül a vaj a legkevésbé problémás (csakúgy, mint a ghí, a „derített” vaj, tejfehérjével és vízzel eltávolítva), mivel 99% zsírtartalmú, minimális mennyiségű laktózt, kazeint és tejsavót tartalmaz. három leggyakoribb problémaforrás a tejüzemben. (Ironikus módon az amerikai közvélemény az elmúlt 40 évben azzal próbálkozott, hogy minimalizálja a tejzsírok fogyasztását alacsony és zsírmentes tejjel, joghurttal, fagylaltokkal, margarinnal stb., Csökkentve ezzel a tejelő összes komponens közül a legelőnyösebbet.)

A vajban a legbőségesebb zsír a telített zsír, amelyet NEM kerülünk el, ezt követik az egyszeresen telítetlen zsírok és a minimális mennyiségű többszörösen telítetlen zsírok, éppen az a fajta összetétel, amelyet a búza hasi életmódra törekszünk. A vajsav vagy a butirát a vajban lévő telített zsírok között van, mindössze négy szénhidrogén, és így az acetoacetát mellett úgynevezett „rövid szénláncú zsírsavaknak” minősül. A vaj 3 tömegszázalék butirátot tartalmaz, amely az étrendi butirát leggazdagabb közvetlen forrása. Ez azt jelenti, hogy 100 gramm (kb. 1/2 csésze vagy éppen egy bot vaj alatt) körülbelül 3 gramm butirátot tartalmaz.

A butirát különösen érdekes, mivel ez egy zsírsav, amelyen a bélbélés sejtjei gyarapodnak, előnyös energiaforrásként butirátot használva, energiaigényük körülbelül 60-70% -át biztosítva. A butirát segít a bélbélés sérüléseinek gyógyításában, miközben gyulladáscsökkentő, antioxidáns és karcinogén hatású.

A butirátot a bélflóra számos faja termeli, amelyek a prebiotikus rostokat, például a hüvelyesek vagy az inulin, butiráttá alakítják, elsősorban a vastagbélben. Minél több prebiotikus rostot fogyaszt, annál nagyobb a butiráttermelés. A vastagbél gyógyító és védőhatásainak fokozásának egyik módja ezért napi legalább 20 gramm prebiotikus rost megszerzése, amely ezáltal butiráttá alakul át.

De van egy másik módja annak, hogy növelje a butirát bevitelét a bélvirág által termelt mennyiségen felül és túl. Sejtetted: egyél vajat.

Új bizonyítékok arra utalnak, hogy a bőséges butirát, amelyet akár prebiotikus rostok, akár étrendi bevitel útján állítanak elő olyan élelmiszerek, mint a vaj, szintén:

Segítsen a testsúly kezelésében például a raktározott zsírsavak mobilizálásának növelésével a zsírsejtekben
Javítja az inzulinérzékenységet
Számos rákmegelőző hatást fejt ki
Hozzájárul a zsírmáj védelméhez vagy megfordításához
Segít közvetíteni az immunválaszokat
Védhet a neurodegeneratív betegségek ellen

De a butirát lehet kétélű kard is: Ha fennáll a megnövekedett béláteresztő képesség oka, mint például a búza és az ahhoz kapcsolódó szemek gliadin fehérje vagy a dysbiosis/SIBO, akkor a butirát fokozott bejutása a véráramba idővel káros hatásokkal járhat, amint azt az autizmus kísérleti modelljében bebizonyították. A lehetséges megoldás: ne egyél búzát vagy gabonát, foglalkozz a diszbiózissal/SIBO-val, majd fogyassz prebiotikus rostokat és vajat.

A prebiotikus rostoknak továbbra is a bélbutirát egészséges szintjének megszerzésének előnyben részesített módszerének kell maradniuk, mivel az egészséges mikrobiom számos mélyreható egészségügyi előnnyel jár. De a vaj étrendbe való felvétele megadja a vastagbélnek azt az extra kis butirátot. . . és ettől minden jobban ízlik.