A brokkoli egészségügyi előnyei

Cikkek a zöldségek előnyeiről

A zöldségek előnyei

A zöldségek előnyei - A brokkoli egészségügyi előnyei

Bár soha nem sejtené, a brokkoli eredete a vad mustárnövényből származik. A gazdák idővel tenyésztették, hogy ez a ropogós, zöldséges zöldség legyen, amelyet ma ismerünk - és tele van egészséges tápanyagokkal.

A brokkoli a Római Birodalomba nyúlik vissza, ahol a mediterrán régióban nőtt. Az amerikai gazdák csak az 1920-as években kezdték termeszteni. Ma, ha olyan vagy, mint egy átlagos amerikai, évente közel 6 fontot eszel meg. Az, hogy mennyire tetszik a káposzta íz, legalább részben a génjeitől függ. Néhány ember hiperérzékeny születésű a keserű ízekre, mint a brokkoli.

Az Egyesült Államokban ennek a zöldségnek a leggyakoribb típusai az olasz zöld brokkoli "Calabrese" nevű hibridjei - a zöld különböző árnyalatú virágzataival. De ne számítson arra, hogy látni fogja a Calabrese brokkoli jeleit az üzletben. Az egész világon az élelmiszerboltok különféle fajtákat árulnak egyetlen néven "brokkoli".

Tápanyagok adagonként

Egy 1/2 csésze brokkoli a következőket tartalmazza:

Kalória: 15
Zsír: 0 gramm
Szénhidrát: 3 gramm
Fehérje: 1 gramm

Egy csésze brokkoliban ugyanannyi C-vitamin van, mint egy narancsban. Szüksége van erre az antioxidánsra, hogy megvédje sejtjeit a károsodásoktól és elősegítse a gyógyulást az egész testében.

A brokkoli vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag, például:

Kalcium
Vas
Foszfortartalmú
Kálium
Cink
Thiamin
Riboflavin
Niacin
A-, B6-, B12-, D-, E- és K-vitamin
Folsav

Egészségügyi előnyök

Az összes benne lévő vitamin és ásványi anyag mellett a brokkoli tele van sok természetes vegyi anyaggal, amelyekről a tudósok még mindig tanulnak. Ezek közül a legfontosabb egy kénvegyület, amelyet sulforafánnak neveznek, amely segíthet bizonyos egészségi állapotokban. Ezek tartalmazzák:

Cukorbetegség. Tanulmányok azt mutatják, hogy a szulforafán segíthet csökkenteni a vércukorszintet. Ha 2-es típusú cukorbetegségben és elhízásban szenved, nagyobb vércukorszint-javulást tapasztalhat, mint más emberek.

Rák. A sulforaphane és a brokkoliban található egyéb természetes vegyületek megakadályozhatják a rákos sejtek kialakulását a szervezetben.

Osteo ízületi gyulladás. Mivel a sulforaphane egészséges tartja az ízületek közötti porcokat, segíthet megelőzni vagy lelassíthatja az osteoarthritist.

Skizofrénia. Bár a tudósoknak még nincs elegendő bizonyítékuk, a magas szulfafafánszint elmozdíthatja az agyi vegyszereket. A kutatók azt próbálják kideríteni, hogy a brokkoli csírakivonatok segíthetnek-e a skizofréniában szenvedőknek a tünetek kezelésében.

A brokkoliban található más karotinoidoknak nevezett természetes növényi vegyületeknek is vannak egészségügyi előnyei. Segíthetnek csökkenteni a szívbetegségek kialakulásának esélyét, és javíthatják immunrendszerüket, testünk védekezését a baktériumok ellen.

Folytatás

Kockázatok és figyelmeztetések

Lehet, hogy kerülnie kell a brokkolit, ha valamilyen egészségügyi problémája van. Beszéljen orvosával arról, hogy mi a legjobb az Ön számára, ha:

Vérhígítókat szed. A brokkoliban magas a K-vitamin mennyisége, amely elősegíti a vérrögképződést. Ha a szokásosnál többet eszik, ez megváltoztathatja testének reakcióját a gyógyszerére. Noha nem kell elkerülnie az összes brokkolit, ha vérhígítót szed, az étrendben lévő K-vitamin mennyiségét stabilan kell tartania.

Irritábilis bél szindróma (IBS) van. A brokkoli gázt adhat és felboríthatja a belét.

Veseproblémái vannak. A brokkoliban lévő foszfor elkezdhet felhalmozódni a vérében, ha a veséje nem működik megfelelően.

Hogyan készítsünk brokkolit

Vannak, akik inkább a brokkoli virágokat kedvelik, de ehetjük a leveleket és a szárakat is. A szár tartalmazza a legtöbb rostot, míg a brokkolevelek a sejtvédő antioxidánsokban, az E- és K-vitaminokban, valamint a kalciumban vannak a legmagasabbak.

Az üzletben vagy a gazdák piacán keressen friss brokkolit sötétzöld vagy lila, nem sárga virágokkal.

Ne mossa a brokkolit, amíg készen áll az elkészítésére. Mosatlanul egy hétig friss marad a hűtőszekrény műanyag zacskójában.

A forralás a brokkoli tápanyagainak akár 90% -át is eltávolítja, ezért más módon készítse elő. Könnyű megsütni, párolni, sütni vagy mikrohullámú sütőben. A brokkolit nyersen is fogyaszthatja a hummus vagy a salátaöntet mellé.

A brokkoli főzésének további módjairól nézze meg: В

Források

Kaliforniai Egyetem Zöldségkutató és Információs Központ: "Brokkoli előállítás Kaliforniában".

BestFoodFacts.org: "Élelmiszertények: A brokkoli vad gyökerei."

Kaliforniai Dairy Council: "A brokkoli egészségügyi előnyei".

Idahói Táplálkozási és Dietetikai Akadémia Blog: "Közönséges szuperélelmiszerek: brokkoli".

PLoS One: "A brokkoli fogyasztás kölcsönhatásba lép a GSTM1-gyel, hogy megzavarja az onkogén jelátviteli utakat a prosztatában."

Science Translational Medicine: "A szulforafán csökkenti a máj glükóztermelését és javítja a glükózkontrollt a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél."

Molekulák: "A brokkoli melléktermékeinek összehasonlító fitonutriens elemzése: A brokkoli melléktermék felhasználásának lehetőségei."

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának tápanyag-adatbázisa: "Nyers brokkoli".

Kaliforniai Egyetem, Berkeley Wellness: "Brokkoli szárak a virágfüzérekkel szemben".

Iowai Egyetem kórházai és klinikái: "Warfarin, az étrend és a K-vitamin-ételek."

American Heart Association: "A beteg útmutatója a warfarin beviteléhez".

Clevelandi Klinika: "Az IBS legjobb és legrosszabb ételei", "A vese-diéta alapjai".

Eatfresh.org: "Brokkoli és karfiol."

Harvard Health Publishing: "Töltse fel a fitokémiai anyagokat".

Kaliforniai Közegészségügyi Minisztérium/Hálózat az egészséges Kaliforniához: "A hónap szüretje: brokkoli".

Kelet-Angliai Egyetem: "Sajtóközlemény: A brokkoli kulcsfontosságú lehet az osteoarthritis elleni küzdelemben."

Johns Hopkins Medicine: "Híradó: A brokkoli csíravegyület helyreállíthatja a skizofréniához kapcsolódó agyi kémiai egyensúlyhiányt."

Élelmiszerforrásokra vonatkozó információk/Colorado Állami Egyetem: "Brokkoli".

American Journal of Clinical Nutrition: "Az emberi keserű észlelés korrelál a keserű receptor messenger RNS expressziójával az ízsejtekben."

Healthlink BC: "A K-vitamin élelmiszer-forrásai"