A spenót hatásai

kapcsolódó cikkek

A spenót olyan tápanyagokat tartalmaz, amelyek sokféle egészségügyi előnyt jelenthetnek, ha rendszeresen fogyasztják őket teljes kiőrlésű gabonákban, friss gyümölcsökben és zöldségekben gazdag, alacsony zsírtartalmú étrend részeként. Ezek a tápanyagok tartalmazzák a K-vitamint, a folátot, az A-vitamint és a vasat. A spenót fogyasztható nyersen vagy főzve, 1 csésze friss, nyers spenótlevél kb. 1/4 csésze főtt spenótnak felel meg. Ha aggódik a nyers spenót elfogyasztása miatt az olyan baktériumok fertőzésének lehetősége miatt, mint az E. coli, válasszon főtt, fagyasztott vagy konzerv spenótot - mondja Christine Bruhn, a kaliforniai egyetem (Davis) Fogyasztókkutatási Központjának igazgatója.

K-vitamin

Egy csésze nyers spenótlevél biztosítja az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának mind a férfiak, mind a nők számára ajánlott napi K-vitamin napi mennyiségének több mint 100 százalékát. A főtt spenót még magasabb koncentrációt tartalmaz, egyetlen 1/4 csésze adag a K-vitamin RDA-jának több mint 200% -át biztosítja. A K-vitamin segít fenntartani a csontok erejét és létfontosságú a megfelelő véralvadáshoz. Ha étrendedből hiányoznak a K-vitaminban gazdag ételek, például a spenót, akkor nagyobb valószínűséggel alakulhat ki csontritkulás vagy túlzottan vérzik, ha megszakad vagy megsérül. Előfordulhat, hogy hiányzik a K-vitamin, ha antibiotikumot vagy vérhígítót szed, vagy ha májbetegségben szenved. Azoknak a személyeknek, akik megpróbálják növelni a K-vitamin bevitelüket, inkább friss, mint fagyasztott spenótot kell választaniuk, mivel a fagyasztási folyamat ronthatja az élelmiszerek K-vitamin-tartalmát.

Folsav

Ha 1/2 csésze főtt spenótot fogyaszt el egy levesben, rakott vagy keverőben, 132 mikrogramm folátot, vagyis a szükséges napi bevitel 33 százalékát biztosítja. A B-9 vitaminként is ismert folátra a szervezetnek szüksége van az energia-anyagcseréhez, az idegrendszer egészségéhez, valamint a DNS, az RNS és a vörösvértestek szintéziséhez. Ha naponta elegendő mennyiségű folátot fogyaszt, csökkentheti a rák, a szívbetegségek és a depresszió kockázatát, valamint az életkorral járó hallás- és látásvesztést. A terhes nőknek különösen óvatosnak kell lenniük a folátban gazdag ételek, például a spenót étrendjükbe történő felvételében, mivel a magas folátbevitel segíthet megelőzni az újszülöttek születési rendellenességeit.

A-vitamin

A főtt spenót 1/4 csésze adagja a nőknek az ADA-RDA közel 34 százalékát, a férfiak pedig 26 százalékát adja. A spenótban található A-vitamin támogatja az immunrendszert, valamint a szem, a csontok és a bőr egészségét. Szükséges a sejtek szaporodásához és differenciálódásához is. A magas A-vitamin bevitel csökkentheti a rák vagy a szemproblémák, például szürkehályog vagy az életkorral összefüggő makula degeneráció kialakulásának kockázatát. Az A-vitamin zsírban oldódik, és a megfelelő felszívódás érdekében étkezési zsírforrással kell fogyasztani. Spenótot adjon lipidekben gazdag avokádóval és olívaolaj-alapú öntethez készült salátákhoz, vagy keverje a leveleket húsalapú levesekbe vagy dinsztelékbe.

A spenót 3,21 milligramm vasat tartalmaz minden főtt 1/2 csészében. Ez az összeg egy felnőtt férfi napi vasszükségletének 40, a nőnek pedig 17,8 százalékát elégíti ki. A vas a vörösvérsejtek és az adenozin-trifoszfát vagy az ATP termelésének alapvető eleme. Azoknál az embereknél, akiknek étrendjükben nincs elegendő magas vas-tartalmú étel, nagyobb valószínűséggel alakul ki vérszegénység és neurológiai problémák, például figyelemhiányos hiperaktivitási rendellenesség. A spenótban lévő vas nem hem vas, az ásványi anyag olyan formája, amely nem olyan könnyen felszívódik, mint az állati termékekben, például a húsban, a halban és a baromfiban található hem-vas. Növelheti a spenótból kapott vas mennyiségét, ha a zöldséget C-vitaminban gazdag ételekkel vagy sovány húsforrásokkal kombinálja. Magas vastartalmú étkezéshez kombináljon spenótot narancs-, grapefruit- vagy eperszeletekkel salátában grillezett csirkével vagy steak-kel.