Ezt a Paleo Diet alternatívát úgy fejlesztették ki, hogy segítsen az autoimmun rendellenességekben

Fotó: Stocksy/Ali Harper

Az étel, mint gyógyszer ötlete már régóta része az orvosok kezelési terveinek. Szeretné előtérbe helyezni a szív egészségét? Menj mediterrán. Van IBS? Az alacsony FODMAP ételek listája az új BFF. De van egy olyan étrend, amely nem szerepel a regisztrációban, mégis ajánlott különböző krónikus autoimmun rendellenességekben szenvedőknek: a Wahls-étrend.

Terry Wahls, MD, a funkcionális gyógyászat készítette saját sclerosis multiplexének kezelésére. Miután ez bevált neki, más krónikus autoimmun rendellenességekben - krónikus fáradtságban, ízületi fájdalmakban és emésztési problémákban szenvedők, vagy bárhol máshol gyulladás emeli csúnya fejét - szintén a fedélzetre ugrottak.

Így működik: Dr. Wahls szerint az étrend lényege a mitokondriumok táplálása, amelyek a kémiai energiasejtek 90 százalékát hozzák létre a túléléshez, és segítik a tápanyagok szállítását az egész testben. Amikor a sejtjei nem kapják meg ezeket a dolgokat, akkor azt mondja, hogy a test elkezd bomlani, és az egészség romlani kezdhet.

Tehát a Wahls-diéta azt javasolja, hogy hagyja ki azokat az ételeket, amelyek sejtkárosodást okozhatnak, például cukrot, feldolgozott ételeket, gabonát, szóját, tejterméket, tojást és hüvelyeseket, miközben felölelik a zöldségeket, fűvel táplált húst, halat, gyümölcsöt és rengeteg egészséges zsírt. . Tudom, mire gondolsz: Kicsit emlékeztet, nos, Paleóra.

És igazad van: A Wahls-diéta a Paleo-étrend egyik fajtája. A legfontosabb különbség? A Wahls-diéta pontosan megmondja a követõnek, hogy egy bizonyos ételből mennyit kell enni, nevezetesen zöldségeket és fehérjét. A protokoll előírja, hogy a követők napi hat-kilenc csésze nem keményítőtartalmú zöldséget és négy uncia fehérjét (halat, kifejezetten hetente kétszer) fogyasztanak. Ráadásul különös figyelmet fordít a zöldségekre, amelyeket Dr. Wahl állít a mitokondriumoknak arra az erőre, amelyre az étel energiává történő átalakításához szüksége van, és közben meggyógyítja a testet.

Hogy néz ki pontosan az étkezés a Wahls-diétán? Olvass tovább öt receptet a The Wahls Protocol Cooking For Life c.

1. Káposzta- és szalonnasaláta gyökérzöldségekkel

1 saláta adagot készít; 6 öntet adag (4 Wahls zöldség/gyümölcs csésze)

Hozzávalók
A salátához:
1 csokor göndör vagy lacinato kelkáposzta
1 vagy 2 szalonnaszelet
1/2 csésze vékonyra szeletelt kelbimbó
1/2 csésze reszelt vagy szeletelt nyers sárgarépa
2 evőkanál balzsamos vinaigrette
1/4 csésze reszelt nyers répa

A salátához:
1. Vágja ki a kelkáposzta leveleit a vastag szárakból, és mentse el a szárakat újabb felhasználásra. Tekerje fel a leveleket, és vékonyan szeletelje keresztbe.

2. Gőzölje meg a kelkáposzta leveleket pároló kosár és egy szószos serpenyő segítségével, vagy főzze egy serpenyőben egy evőkanál vízzel, és tegye félre kihűlni. Alternatív megoldásként masszírozhatja őket egy negyed csésze almaecettel vagy lime lével, majd hagyja őket 30 perc és egy óra között ülni. (A gőzölés és a savval történő masszírozás egyaránt csökkenti a kelkáposzta természetes keserűségét.) Ennek hozzávetőlegesen három csésze apróra vágott kelkáposztalevelet kell adnia.

3. Közben főzzön egy vagy két szelet szalonnát alacsony hőmérsékleten 10–12 percig, amíg a kívánt ropogósságig nem ér. Vegye ki a szalonnát a serpenyőből, és törölje le papírtörlőről.

4. Adja hozzá a kelbimbót és a sárgarépát a szalonnazsírhoz, és főzze három-öt percig, vagy amíg meg nem puhul.

5. Tegye a kelkáposztát egy nagy tálba, és csepegtesse le az öntettel. Adja hozzá a kelbimbó – sárgarépa keveréket és a céklát. Dobjon fel mindent, hogy bevonjon. Morzsold el a szalonnát a saláta tetején.

Az öntethez:
1. Tegye az összes hozzávalót egy üvegedénybe vagy üvegbe, és rázza össze, vagy keverje össze az összes hozzávalót egy tálban, amíg jól össze nem keveredik.

2. Minden használat előtt rázza fel vagy habverővel. Hűtőszekrényben legfeljebb öt napig tárolható.

Variáció: Ennél finomabb salátához a főzés utolsó percében hozzáadhat egy fél csésze kockás sonkát vagy kanadai szalonnát a főtt zöldségkeverékhez, csak azért, hogy felmelegedjen.

2. Bratts serpenyő kolbásszal, gombával és káposztával

4 adagot készít

Hozzávalók
4 bratwurst
1 csésze szeletelt shiitake gomba
1/2 csésze durvára vágott hagyma
8 fokhagymagerezd, darálva
2 csésze apróra vágott vörös káposzta
4 csésze apróra vágott mustárzöld
1/2 csésze apróra vágott friss oregano
2 evőkanál ghí
Sriracha vagy fűszeres kimchi ízlés szerint

1. Forraljuk a portákat 10 percig, majd szeleteljük fel őket.

2. Melegítsük fel a ghí-t egy nagy serpenyőben vagy fazékban közepesen magas hőfokon. Add hozzá a gombát, a hagymát, a szeletelt porcikókat és a mártást, amíg a gomba megpuhul és a hagyma áttetszővé válik, két-öt percig.

3. Adjunk hozzá fokhagymát és főzzük két percig kevergetve. Hozzáadjuk a káposztát, és további öt percig főzzük. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a mustárzöldet és az oregánót. Fedjük le, és hagyjuk a serpenyőt két percig ülni.

4. Egy extra rúgáshoz srirachával vagy fűszeres kimchivel tálaljuk.

3. Lassan főzhető tejmentes „sajtos” spagetti tök

4 adagot készít

1. Tegye a spagetti tököt a lassú tűzhelybe, fedje le, és főzze alacsony hőmérsékleten nyolc-tíz órán át, vagy amíg a tök puha nem lesz. Távolítsa el a tököt, és hagyja kihűlni, amíg kezelni tudja. Hosszában kettévágjuk, kinyomjuk a magokat, és villával kikaparjuk a tésztaszerű szálakat.

2. Alternatív megoldásként előmelegítheti a sütőt 375 ° F-ra. Hosszában vágja ketté a tököt, lapátolja ki a magokat, tegye a felét vágott oldalával lefelé egy nagy pörkölő serpenyőbe vagy egy peremes tepsire, és kb. 40 percig pirítsa, vagy amíg villával könnyedén át nem átszúrhatja a tököt. Villával kaparja ki a tésztaszerű szálakat.

3. Tegye a spagetti tök „tésztát” egy nagy tálba, és csepegtesse be ghee-vel, majd szórja meg táplálékélesztővel, ízlés szerint tengeri sóval és borssal. Ezt tetézheti kedvenc bolognai vagy marinara mártással is.

4. Egészséges őrölt pulyka tacók

4 adagot készít

Hozzávalók
1 lb őrölt pulyka
3 csésze vékonyan szeletel paprikát
3 csésze vékonyra szeletelt hagyma
3 fokhagymagerezd, darálva
8 nagy saláta-, kelkáposzta- vagy gallérlevél
2 evőkanál ghí
1/2 csésze apróra vágott friss koriander
1 evőkanál taco fűszerezés
Ízlés szerint salsa és/vagy guacamole

1. Melegítsük fel a ghí-t alaptartályban vagy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Hozzáadjuk az őrölt pulykát, a taco ételízesítőt, a paprikát és a hagymát. Főzzük addig, amíg a pulyka meg nem pirul, és a zöldségek puhák, 10–12 percig.

2. Tálalja a koriandert és a forró mártást az oldalán, vagy keverje őket közvetlenül a serpenyőbe. Ossza meg a taco tölteléket nyolc nagy levélcsomagoló (saláta, kelkáposzta vagy gallér) között.

3. Adjon hozzá salsa és/vagy guacamole-t. Tekerje fel vagy hajtsa össze és élvezze. Alternatív megoldásként tálalhatja a tölteléket zöldágyon, mint taco salátát.

Főzési tipp: Nem kell vizet vagy húslevest hozzáadnia a zsírhoz, amikor a húst főzi ehhez az étkezéshez.

5. Wahls finomított, cukormentes csokoládé fudge

20 adagot készít

1. Kombinálja az összes hozzávalót egy konyhai robotgépben. Feldolgozzuk simára, majd nyomkodjuk a keveréket egy 8 × 8 hüvelykes üveg tepsibe, és tegyük hűtőbe, vagy tegyük fagyasztóba 30 percre, hogy megszilárduljon a fudge.