Vendéghang: A növényi étrend fogyasztásának okai

Milyen gyakran hallott valaki arról, hogy valaki vegán, pescatárius vagy valamilyen vegetáriánus? A mai korban úgy tűnik, hogy sokan törekszenek az egészségre, és olyan étrend-terveket választanak, amelyek meggyőződésük szerint teljesítik ezt a célt. Kihívást jelenthet az ideális étrend megfejtése, ha számos lehetőség áll rendelkezésre, amelyek mindegyike megerősíti hitelességét. Míg a növényi eredetű étrend jelentősen eltérhet, mindegyik inkább az állati eredetű termékek vagy húsok növényi alapú helyettesítéssel való helyettesítését hangsúlyozza. Végső soron a vegán étrend kizár minden állati eredetű ételt, míg a pescatárius kizárja a baromfit és a húsokat, de a halakat engedélyezi. A vegetáriánusok definíciója is változhat, egyes étrendek tartalmazzák a tojást, de a tejtermékeket kizárva, vagy fordítva. Úgy tűnik, hogy a különféle növényi étrendek közül sokan egészségügyi előnyökkel járnak, de vannak bizonyos óvintézkedések is.

A növényi étrend elfogadásával járó előnyök közül a kutatások támogatták a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatának csökkentését. Huang (2012) által végzett metaanalízis során kiderült, hogy a vegetáriánusok 29% -kal csökkentik a szívbetegséggel összefüggő halálozás kockázatát. Bár sokan ezt a tendenciát a telített zsírok alacsonyabb fogyasztásának tulajdonítják, ez az összefüggés továbbra sem tisztázott. A vegetáriánus étrend gyakran magasabb fokú telítetlen zsírokból áll, amelyek növényi eredetűek. A kutatások szerint a többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírsavak szívvédő tulajdonságokkal bírhatnak. Az alacsonyabb telített zsírbevitel helyett a szívbetegségek kockázatának csökkentése miatt ez a csökkenés oka lehet a telítetlen zsírok növekedése. Vagy mindkét tényező befolyásolhatja ezt a tendenciát.

A tápanyag-sűrűség befolyásolhatja a vegetáriánus csoportokban észlelhető, jelentősen alacsonyabb szívbetegség szintjét is. A mindenevőkkel összehasonlítva a vegetáriánusok általában magasabb rost-, gyümölcs- és zöldségféléket, valamint teljes kiőrlésű gabonákat fogyasztanak. A növényi eredetű élelmiszerek fitokémiai anyagokat tartalmaznak, amelyekről úgy gondolják, hogy betegség elleni küzdelemként hatnak, és védelmet nyújthatnak a különféle betegségek ellen. Míg a vegetáriánusoknál kisebb a szívbetegség előfordulása, a II-es típusú cukorbetegség is lényegesen ritkábban fordul elő, ami részben a vegetáriánus populációban megfigyelhető csökkent elhízási szintnek köszönhető. Tanulmányok következetesen azt is megállapították, hogy csökkent a rák aránya, ha növelik a napi gyümölcs- és zöldségfogyasztást. Az Idahói Egyetemen végzett NCHA felmérések alapján összegyűjtött adatok alapján a hallgatók többsége napi 1-2 adag gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt, ami valamivel alacsonyabb, mint amit az amerikai étrendi irányelvek ajánlanak.

Noha a növényi étrend fogyasztása különféle egészségügyi előnyökkel jár, néhány aggályra is szükség van. A B-12-vitamin az esszenciális vitamin, amely megtalálható az állati élelmiszerekben. Ha valaki teljesen kizárja az állati eredetű termékeket, mint a vegán étrend esetében, akkor a kiegészítés létfontosságú. Egy tanulmány kimutatta, hogy a vegánok B-12 hiányának aránya 52% volt, szemben a vegetáriánusok 7% -ával, és csak 1% a mindenevő csoportban. A növényi étrend fogyasztása fehérjehiányhoz is vezethet, de ez az aggodalom minimálisra csökken, ha az ilyen étrendeket helyesen gyakorolják. A vegetáriánus vagy vegán étrend kulcsa a különféle fehérjében gazdag növényi ételek fogyasztása. A szójatermékek szintén segíthetnek ezen aggodalom minimalizálásában, mivel a szója mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza.

A hátrányok ellenére a kutatások úgy tűnik, hogy a növényi eredetű étrend előnyei felülmúlják a negatívumokat. Ha növényi étrendet fontolgat, csak fontos megjegyezni, hogy ez egy teljesen személyes választás, amelyet számos tényező befolyásol. Az egészséges táplálkozási terv kidolgozásában létfontosságú szerepet játszhat az ember kulturális háttere, személyes hitrendszerei vagy egyszerűen a preferenciái. Bár nincs helyes vagy helytelen étrend, az összes egészséges tápanyag biztosítása kulcsfontosságú az egészséges életmód szempontjából.