Egészséges Mayo-mentes saláták ebédre

A majonéz polarizáló fűszer. Egyesek imádják, mások pedig utálják. Nem tagadhatja, hogy a majonéz bizonyos krémességet és gazdagságot kölcsönöz az ételeknek, de magas telített zsírtartalmáról is ismert. Szerencsére a mayonak sok olyan helyettesítője van, amelyet felvehet, így nem kell lemondania kedvenc ételeiről, ha majonézen megy. Különösen a saláták ismertek majonézes alkalmazásukról, és olyan recepteket emelünk ki, amelyek bebizonyítják, hogy helyettesítheti az ebédet vagy a vacsorát egészségesebbé és kevésbé nehézkessé, majonézisé. Nézze meg ezt a 6 ételkészítményt, és tegye a sűrű, krémes ételízesítőt a szemétbe.

1. Nincs Mayo Tonhal Saláta

Tonhal saláta Forrás: iStock

A tonhalkonzervek majonéz nélkül is jóízűek lehetnek, és ez az első recept a Simply Whisked-től ezt bizonyítja. A megfelelő ízesítés messze elmúlik, és amikor szójaszószt, mustárt és citromlevet ad a no mayo tonhal salátához, akkor jól megy. Ez az egyszerű és fehérjébe csomagolt ebéd vagy snack teli és finom, és zöldségen, szendvicsen vagy kekszen is elfogyasztható.

3 konzerv tonhal, lecsepegtetve
2 szár zeller, vékonyra szeletelve
1 sárgarépa aprítva
¼ csésze kockára vágott hagyma
½ piros paprika, kockára vágva
⅓ - ½ csésze olívaolaj
2-3 evőkanál citromlé (1 citrom)
2 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál dijoni mustár
Só és bors ízlés szerint

Utasítás: Egy nagy tálban villával pelyhesítsük a tonhalat. Adjunk hozzá zellert, sárgarépát, hagymát és paprikát. Egy kis tálban habverővel keverje össze az olívaolajat, a citromlevet, a szójaszószt és a mustárt. Öntsön öntetet salátába és keverje össze. Ízesítsük sóval és borssal.

2. Olasz csirkesaláta szendvicsek

Csirke saláta szendvics | Forrás: iStock

Ha olyan déli ételt szeretne, amely sokkal ínyencebb ízű, mint amilyen, akkor menjen az olasz csirkesaláta szendvics útvonalra. Ez a The Kitchn receptje a szokásos csirkesaláta-receptjét egy szinttel feljebb emeli, és szalonnát és sós vinaigrettet ad a keverékhez. Ebben a receptben nem található majonéz, de észre sem veszi a zsír hiányát, mivel túl elfoglalt lesz a csirkemellből, zöldségből, szalonnából és szószból készült ropogós és fehérjetartalmú szendvicsének élvezésében. . Ez a recept 6 főt szolgál fel.

3 közepes (vagy 2 nagy) csontos, bőrön levő csirkemell
Olivaolaj
Só, bors
1/3 csésze vékonyra szeletelt lilahagyma (egy közepes hagyma kb. Negyedéből)
½ csésze apróra vágott zeller (2 közepes szárból)
½ csésze vékonyra szeletelt sült pirospaprika
½ csésze reszelt mandula, pirított
Marék apróra vágott olasz (lapos) petrezselyem
12 szelet főtt szalonna
12 szelet kiadós olasz vagy parasztkenyér

A vinaigrette esetében:

2 evőkanál vörösborecet
1 teáskanál dijoni mustár
½ teáskanál só
Frissen őrölt bors
1 teáskanál cukor
¼ csésze olívaolaj

Utasítás: Melegítse elő a sütőt 425 Fahrenheit fokig. Dörzsöljön némi olívaolajat a csirkemellre, és ízesítse sóval és borssal. Pörkölje 25-30 percig, attól függően, hogy milyen vastag a melle. A bőrnek nem kell barnulnia; csak azt akarod, hogy a hús megsüljön. Hagyja kissé kihűlni, majd húzza le a bőrt és aprítsa fel a húst. Körülbelül 3–4 csésze aprított csirkével kell rendelkeznie. Csepegtesse meg a csirkét egy kis levével a serpenyőből, csak hogy nedves maradjon.

Keverje össze a hagymát, a zellert, a pirospaprikát, a mandulát, a petrezselymet és az aprított csirkét egy nagy tálban.

A vinaigrette elkészítéséhez habverővel keverje össze az ecetet, mustárt, sót, borsot és cukrot. Az olívaolajban erőteljes habveréssel áramoltassuk, amíg össze nem áll. Öntsük a vinaigrettet a csirkesalátára, és dobjuk fel a kabátra.

Készítse el a szendvicseket, mindegyikre tegyen két szelet szalonnát, a tetejére a csirkesaláta egyhatodát.

3. Füstölt lazac saláta szendvics

Füstölt lazac | Forrás: iStock

Amikor az egészséges házi szakácsok mayo-helyettesítéseket hajtanak végre, sokan kicserélik a majort és a görög joghurtot cserélik, mivel a tejtermék ugyanolyan krémességet és gazdagságot kölcsönöz az ételeknek, amely a majonéz képes a telített zsír mentesítésére. Vegyük példaként ezt a receptet a Julie's Jazz füstölt lazacsalátás szendvicséhez. Ahelyett, hogy lazacját majonézzel kombinálná, 2% görög joghurttal, hagymával, kapribogyóval, uborkával, citromlével és kaporral keveri. Ez a képlet krémes, ropogós és finom füstölt lazacsalátát eredményez, amelyet teljes kiőrlésű kenyér mellett élvezhet kielégítő és egészséges ebédként.

2 doboz (egyenként 170 g) bőr nélküli, csontozatlan füstölt lazac
7 uncia sima görög joghurt (2%)
¼ csésze szeletelt zöld hagyma
1-2 evőkanál darált lilahagymát
1-2 evőkanál kapribogyó
½ angol uborka (hámozott, hosszában negyedelve és vékonyan keresztben szeletelve)
1 evőkanál citromlé
1 teáskanál szárított kapor
1 teáskanál kóser só
1 teáskanál bors
Kenyér
Saláta

Használati utasítás: Egy nagy keverőtálban keverje össze az összes hozzávalót, a kenyér és a saláta kivételével. Jól összekeverni. Piríts két szelet kenyeret. Halmozzon egy szelet kenyeret lazacsalátával. A tetejére saláta és egy másik szelet pirított kenyér kerül.

4. Görög tésztasaláta

Tészta saláta Forrás: iStock

Egy másik saláta, amelyhez görög joghurtot adhat, a tészta saláta. A Futás a konyhába receptje van a zöldségekre nehezedő görög tésztasalátának, így bűntudat nélküli köret, amelyet élvezhet. Ennek a salátának remek íze és ropogása van az összetevők listáján szereplő uborka, hagyma, paradicsom, olajbogyó és citrom miatt, és a sajtról is szól. A tésztasaláta nem okoz szénhidrát-kómát, amikor elengedi a telített zsírt, és ez a tápláló és finom recept a Futástól a konyháig bizonyítja.

½ font tészta
1 uborka apróra vágva
1 kis lilahagyma, apróra vágva
3 közepes paradicsom apróra vágva
⅓ csésze kimagozott kalamata olíva, apróra vágva
½ teáskanál szárított kapor
só és bors ízlés szerint
½ citromlé
¾ csésze sima görög joghurt

kapor
apróra vágott zöldhagymát
a feta összeomlik

Útmutatások: Főzzük a tésztát a csomagolás utasításai szerint, engedjük le és hagyjuk kihűlni. Kombinálja a kihűlt tésztát egy nagy tálban a megmaradt összetevőkkel, és addig dobja össze, amíg jól össze nem keveredik. Díszítsük a tésztát kaporral, zöldhagymával és/vagy feta sajt morzsákkal. Tálaljuk szobahőmérsékleten.

5. Gyógynövényes vörös burgonyasaláta

Baba vörös bájitalok Forrás: iStock

A burgonyasaláták a fent említett szénhidrát-kómákkal is összefüggésbe hozhatók, de a zsíron és a kalóriákon spórolhat, ha a salátát majonéz helyett mustárral, fűszerekkel és gyógynövényekkel készíti. A Cookie és Kate receptje a Herbed Red Potato Salad számára nemcsak friss ízű, hanem vegán és gluténmentes is, vagyis minden ebéd- vagy vacsoravendéged élvezheti. Készítsen burgonyát petrezselyemmel, hagymával, friss citromlével, fokhagymával és mustárral, és még a túl sok együttléten kínált nehéz, krémes burgonyasalátát sem fogja hiányozni.

2 font kis újkrumpli, súrolva és ¼ hüvelyk vastag körökre szeletelve
1 evőkanál só
¼ csésze olívaolaj
⅓ csésze enyhén csomagolt friss petrezselyem, durván apróra vágva, és még több a díszítéshez
⅓ csésze durván apróra vágott zöldhagymát, plusz még köretnek
2 evőkanál friss citromlé
2 teáskanál dijoni mustár
2 gerezd fokhagyma, durván apróra vágva
Frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
3 szár zeller, apróra vágva

Útmutatás: Egy nagy serpenyőben vagy holland sütőben keverje össze a szeletelt burgonyát és a sót. Fedje le vízzel 1 hüvelyk. Forraljuk fel nagy lángon, majd csökkentjük a hőt közepesen alacsonyra és főzzük addig, amíg a burgonyát egy szaggató kés könnyen át nem átszúrja és kis ellenállással, körülbelül 5-6 perc alatt kihúzza.

Tartson ¼ csésze főzővizet, majd engedje le. Vigye a burgonyát egy nagy keverőtálba.

Keverje össze egy kis konyhai robotgépben vagy turmixgépben az olívaolajat, ⅓ csésze petrezselymet, ⅓ csésze zöldhagymát, citromlevet, dijoni mustárt, fokhagymát és frissen őrölt fekete borsot. Addig dolgozzuk, amíg a gyógynövényeket és a fokhagymát apró darabokra nem aprítjuk, majd csepegtessük a fenntartott főzővízbe és turmixoljuk emulgeálásig.

Csepegtesse le a burgonyát a gyógynövényes olívaolaj keverékkel és alaposan keverje össze. Tíz percig pihentesse a burgonyát, néhány percenként dobálva.

Adja a tálba a zellert, pár evőkanál apróra vágott petrezselyemmel és zöldhagymával együtt. Dobd újra. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal, és azonnal tálaljuk, vagy letakarva hűtőszekrényben tartjuk, amíg készen áll a tálalásra. Ezt a salátát legjobb néhány órán belül felszolgálni, de körülbelül két napig jól eltartható a hűtőszekrényben.

6. Avokádótojás saláta

Tojássaláta Forrás: iStock

Vezesse át a telített zsírokat, és inkább az egészséges zsír útvonalon haladjon ezzel a The Pörkölt gyökér avokádótojás saláta receptjével. A tojások már most is gazdagok omega-3-ban, így ha avokádóval és tengeri sóval párosítod őket, akkor egy tápanyagot tartalmazó ebéd vagy vacsora gyorsan a kezeden lesz. Tálalhatja a tojásos salátát önmagában, vagy a zöldek vagy a pirítós tetején, és akkor nincs mit éreznie bűnösnek. Az avokádótojás salátában található rostoknak és fehérjéknek köszönhetően könnyedén és elégedettebben érzed magad az étel elfogyasztása után, ahelyett, hogy a majonéz megterhelnéd.

6 tojás, keményen főzve
1-½ érett avokádó, hámozva és pépesítve
1-1/2 evőkanál friss citromlé (vagy lime juice)
½ teáskanál finom tengeri só, vagy ízlés szerint

Engedje le a vizet, és azonnal öntsön hideg vizet a tojásokra. Tegye a tojásokat egy jégfürdőbe, és hagyja 10 percig hűlni a tojásokat. Hűtőszekrényben tartsuk a felhasználást.

Hámozza meg és durván aprítsa fel a kemény tojást.

Adja az avokádót egy keverőtálba a citromlével és a tengeri sóval. Az avokádót pépesítsük, ha szükséges, kissé darabos maradjon. Hozzáadjuk az apróra vágott kemény tojást, és jól keverjük össze. Fogyasszon pirított kenyérrel vízitorma vagy választott zöldség mellett.