Hogyan készítik a szövetségiek az ön számára rossz ételeket, mint az egészséges tarifákat

Ha az Egyesült Államokban a szegénységről, az élelemről és a környezetről fog beszélni, akkor a kukoricaövben is indulhat.

Olyan jó, és olyan jó neked - amíg szódává nem válik.

Ez a termékeny terület adja az ország éves kukoricatermésének nagy részét, több mint 10 milliárd bokrétát, messze és messze a világ legnagyobb ilyen fuvarozásából. Hová megy ez az egész? A többség - az export (közel 20 százalék), az etanol (kb. 10 százalék és a mászás) és a felesleg (további 10 százalék) elszámolása után - a világ legolcsóbb élelmiszer-kínálatát rögzíti vásárlóerő szerint.

Élelmezési rendszerünket kukoricával lövik át. Az eteti azokat az állatokat, amelyek etetnek minket: a betakarítás több mint 50 százaléka háziállat-műveletekre megy. Körülbelül 5 százalék folyik magas fruktóztartalmú kukoricaszirupba, édes lökést adva az üdítőkhöz, cukrászsüteményekhez és reggeli müzlikhez. Mindent elmondva, olcsó kalória- és ízforrás. Ennek a kényelemnek azonban ára is van - és nem csak környezetvédelmi szempontból.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint az amerikaiak élelmiszerre fordított összege a rendelkezésre álló jövedelem százalékában az 1980-as 15,4 százalékról 2004-re 10,8 százalékra csökkent. De bár kevesebb pénzt költöttünk élelmiszerre, a derékvonalunk kitágult. Az elhízás aránya, miután 1960 és 1980 között 15 százalék körül mozgott, az elmúlt 25 évben 31 százalékra emelkedett - mutatják az USDA adatai. A túlsúlyos gyermekek aránya megháromszorozódott ugyanabban az időszakban. Eközben a II. Típusú cukorbetegség, az étrenddel összefüggő állapot, amely számos egészségügyi problémával jár, 41 százalékkal ugrott meg 1997-től 2004-ig.

Kapcsolódó történetek

Fordítsa meg az enni sokan által elfeledetten, egy Brooklyn-i környék táplálja a sajátját A gyilkos kukorica támadása Miért jelent az erősen támogatott kukorica betakarítása éves környezeti csapást.

Ez a tendencia különösen erősen sújtotta az alacsony jövedelmű csoportokat. A „szegények” és a „szinte szegények” emberek elhízási aránya 36, illetve 35,4 százalék, szemben a „nem szegények” 29,2 százalékos átlagával - írja a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ. Noha a CDC nem bontja le a cukorbetegség arányát jövedelem szerint, a betegség etnikumon keresztüli áttekintése azt mutatja, hogy ezek az arányok általában igazodnak a közgazdaságtanhoz: például afroamerikai és mexikói amerikaiaknál magasabb a cukorbetegség aránya, mint a fehéreknél, és alacsonyabb medián jövedelmek.

Miért mutatnak az alacsony jövedelműek inkább étrenddel kapcsolatos egészségügyi problémákat? Adam Drewnowski, a washingtoni egyetem epidemiológiai professzora egyszerű választ ad: az emberek híznak és megbetegszenek, mert az egészségtelen ételek olcsóbbak, mint az egészséges ételek - nagyrészt a szövetségi politikának köszönhetően.

Édesség és erő

Ha az USDA élelmiszer-piramisa napi két-öt csésze gyümölcsöt és zöldséget ajánl, akkor költségvetése - amelyet a kongresszus a Farm Bill útján engedélyezett - teljesen más viselkedésre ösztönzi.

Kérem, álljon fel az igazi étkezési piramis?

Fotó: Klaus Post/stock.xchng.

A mezőgazdasági törvényjavaslat alapján az Egyesült Államok Védelmi Hivatalának legnagyobb része öt növényre folyik: kukorica, szója, gyapot, búza és rizs. Az USDA által 1995 és 2004 között elszenvedett 113,6 milliárd dolláros árutámogatásból a kukorica 41,8 milliárd dollárt költött - több, mint a gyapot, a szója és a rizs együttvéve. Ezzel szemben az alma és a cukorrépa, az egyetlen olyan gyümölcs- vagy zöldségnövény, amely szövetségi támogatást nyer, 611 millió dollárt kapott ugyanebben az időszakban. (Ez utóbbiakat általában édesítőszerekké dolgozzák fel.)

A hatalmas kukorica kifizetések a túltermelést ösztönzik, és hozzájárultak az árak csökkenésének hosszú távú tendenciájának fenntartásához. Az Egyesült Államok Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének adatai szerint a kukorica inflációval kiigazított globális nyersanyagárai 61 százalékkal zuhantak 1983 és 2002 között. Ma egy durván 56 fontos dollár körülbelül 2 dollárt hoz.

Az olcsó kukorica, amelyet a támogatási program garantál, megváltoztatta minden amerikai étrendjét. Lehetővé tette, hogy néhány vállalat - köztük az Archer Daniels Midland, a világ legnagyobb gabonafeldolgozója - virágzó piacot teremtsen a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup számára. A HFCS a feldolgozott élelmiszerekhez hozzáadott kalóriatartalmú édesítőszerek közel felét teszi ki, és ez az egyedüli kalórikus édesítőszer a tömeges piaci üdítők számára. 1975 és 1997 között az egy főre eső fogyasztás gyakorlatilag a semmiből évi 60,4 fontra ugrott - ami körülbelül 200 kalóriát jelent fejenként és naponta. A fogyasztás azóta általában ezen szint körül mozog.

Drewnowski és tanítványa, Pablo Monsivais szerint az olcsó és bőséges adalékanyagok, mint például a HFCS, lehetővé teszik a gyártók számára, hogy bőségesen édesítsék az ételeket anélkül, hogy sokat növelnének az előállítási költségekkel. A szűkös költségvetéssel rendelkező emberek számára ezek az adalékok az olcsó ételeket is a kalóriák megszerzésének leghatékonyabb módjává tehetik.

Állításának szemléltetésére Drewnowski különbséget tesz az „energiasűrű” és a „tápanyag-sűrű” ételek között. Az energiasűrűség érdekében gondoljon egy csomag Ding Dong-ra - 360 kalória, 19 gramm zsír és egy liberális adag magas fruktóztartalmú kukoricaszirup. A tápanyag-sűrűség érdekében gondoljon egy három uncia darabra a vadon élő lazacról, amely 185 kalóriatartalmú csomagolásban kiváló minőségű fehérjét és esszenciális zsírsavakat szállít, egyéb tápanyagok mellett. Előbbi az ország bármely kisboltjában, bodegájában vagy szupermarketében megtérül. Ez utóbbi esetében készüljön fel egy tiszta Whole Foods halpult mellé, és kb.

Rövid távú gazdasági szempontból a Ding Dongok kedvezőbb ajánlatot mutatnak be: 360 kalória/dollár, és nincs szükségük időre vagy készségre a főzéshez. "Ha korlátozott jövedelemmel próbálsz táplálni egy családot, bizonyos értelemben racionálisan viselkedsz azáltal, hogy erősen édesített és zsíros ételeket választasz" - mondja Drewnowski.

A két kategória közötti árkülönbség növekszik. Drewnowski és Monsivais azt mutatják, hogy az otthoni fogyasztott ételek összköltsége az inflációval korrigálva 1980 óta lényegében nem változott. Ugyanakkor az üdítőitalok ára 30 százalékkal zuhant, az édességek és más édességek ára csökkent 20 százalék. Eközben a friss gyümölcsök és zöldségek ára 50 százalékkal emelkedett.

"Az energiasűrű élelmiszerek ... a legolcsóbb megoldás a fogyasztó számára" - mondja Drewnowski. "Amíg az egészségesebb sovány hús, a hal és a friss termékek drágábbak, az elhízás továbbra is problémát jelent a dolgozó szegények számára."

Eddig az alacsony jövedelmű amerikaiak körében az étrenddel összefüggő egészségügyi problémák kezelésére tett kormányzati erőfeszítések kevéssé tették az elhízás és a cukorbetegség előfordulásának csökkentését. Ennek egyik oka az lehet, hogy még akkor is, ha figyelembe veszik a különféle típusú élelmiszerek gazdaságosságát, az ilyen programok gyakran elhanyagolják az alacsony jövedelmű családok egyéb nyomását.

Például 1999-ben az USDA megkezdte a felülvizsgált „takarékos élelmiszer-terv” népszerűsítését, amelynek célja az emberek olcsó, egészséges ételek kiválasztása. De ahogy Diego Rose, a Tulane Egyetem Közösségi Egészségtudományi Tanszékéről egy 2004-es tanulmányban megmutatta, a terv nem vette figyelembe a munkáscsaládok időbeli megterhelését. Rose kiszámította, hogy a Thrifty tervben felvázolt ételek elkészítése átlagosan heti 16 órát vesz igénybe, és a dolgozó nőknek általában csak körülbelül hat órájuk van a konyhára, amikor a tervet bemutatták.

Az étrend és az életmód megváltoztatása

Az alapszintű, közösség által vezérelt erőfeszítések hatékonyabbnak bizonyulhatnak az étrend átalakításában, mint bármelyik szövetségi politika. A Los Angeles-i székhelyű közösségi élelmezésbiztonsági koalíció 325 olyan szervezetet képvisel az Egyesült Államokban és Kanadában, amelyek elkötelezettek amellett, hogy „erős, fenntartható helyi és regionális élelmezési rendszereket építsenek ki, amelyek mindenkinek biztosítják a megfizethető, tápláló és kulturális szempontból megfelelő élelmiszerekhez való hozzáférést”

Közösségi kert gondozása Brooklynban, New York.

A hozzáadott érték jóvoltából.

Az USDA-val és a szövetségi bürokrácia más részeivel ellentétben az olyan csoportok, mint a CFSC, az élelmiszereket általában szélesebb körű gazdasági fejlesztési erőfeszítések részének tekintik. "Nemcsak az alacsony jövedelmű közösségekben élő emberek betegednek meg a hozzájuk hozzáférhető ételektől, hanem a gazdaságok is betegek" - mondja Hank Herrera, a közösségi élelmezésbiztonsági mozgalom úttörője, aki a CFSC igazgatóságánál szolgált. Herrera vezeti a New York-i Rochester központú Népszerű Kutatási, Oktatási és Politikai Központot és a New York-i Fenntartható Mezőgazdasági Munkacsoportot. "Nem választhatja el a közösségi szintű közgazdaságtant az élelmiszer-érdekképviselettől."

Herrera 1993-ban kezdett aktívvá válni az élelmiszerpolitikában, miután északkelet-rochesteri szomszédságában az egyetlen szupermarket leégett. A környéken a háztartások mediánjövedelme a szegénységi küszöb alatt lebegett; gazdasági profilja a Dél-Bronxéhoz hasonlított. Az üzlet tulajdonosa az üzletlánc mellett döntött, hogy nem építenek újjá, és a lakosok két olyan lehetőséggel szembesültek, amelyek az ország egész területén a szegény környéken élők számára ismertek: utazás egy gazdagabb környékre ételvásárláshoz, vagy bolt a sarki üzletekben, ahol magas az ár és a friss élelmiszerek kevés.

Herrera segített az Északkeleti Szomszédsági Szövetség megalapításában. Bár a csoport összerakta a számokat, hogy meggyőzze a holland Tops multinacionális szupermarket-láncot arról, hogy üzletet nyit a környéken, a lakók nem voltak megelégedve. „Rájöttünk, hogy nagyszerű, hogy van egy szupermarket a környéken. De a nyereség elhagyja a környéket, és a helyi gazdákat és termelőket figyelmen kívül hagyják ”- mondja Herrera. Tehát a NENA folyamatosan szervezett. Ma a csoport egy 2,7 hektáros területet felügyel, amely működő biofarmmal és étteremmel rendelkezik. "Felfogott igény volt a friss gyümölcsök és zöldségek következetes hozzáférésére, és mi szállítottuk" - mondja Herrera. „És nemcsak munkahelyeket hoztunk létre, hanem tőkeképzést is. A nyereség itt marad.

Ken Meter ugyanezeket a veszélyes mintákat látta kevésbé népes helyeken. "A vidéki és városi területek helyzete nem annyira különbözik" - mondja Meter, a mininnolisi székhelyű Crossroads Resource Center. "A középnyugati mezőgazdasági termelők többsége globális árupiacra termel, nem a szomszédainak vagy akár maguknak." Ez a modell nemcsak az elhízás arányának növekedéséhez vezetett - a Pittsburghi Egyetem Vidéki Egészségügyi Gyakorlati Központ nemrégiben készült tanulmánya szerint a vidéki hetedikesek 20 százaléka elhízottnak, míg városi társainak 16 százaléka - katasztrofális a helyi gazdaságok számára.

A Minnesota délkeleti részén végzett egyik tanulmányban a Meter megállapította, hogy 1997 és 2003 között a helyi gazdák éves átlagban 912 millió dollárt adtak el a globális árupiacon. De ehhez évente átlagosan 996 millió dollárt költöttek, ami átlagosan 84 millió dolláros éves veszteséget jelent. Eközben a terület lakói évente 500 millió dollárt költöttek a régión kívülről származó élelmiszerek vásárlására, további 500 millió dollár pedig a régión kívül termelt műtrágya és egyéb alapanyagok beszerzésére. Ez együttesen egymilliárd dolláros kiáramlást eredményez - vagy annál többet, mint amennyit a terület hoz az árupiacon.

"Lényegében ez a gazdaság kitermelő" - mondja Meter. "Élelmezési rendszerünk nem épít gazdagságot a nagy termelésű területeinken, hanem a gazdagságot vonja ki." Meter szerint a térség gazdasága nem a helyi gazdálkodóknak vagy a fogyasztóknak kedvez, hanem inkább az olyan nagy műveleteknek, mint Archer Daniels Midland és a Cargill, amelyek az árupiaci alapanyagok alacsony árain gyarapodnak. A szövetségi kormány felveszi a fület egy kudarcot valló gazdaság számára; 1997 és 2003 között a szövetségi támogatások átlagosan 98 millió dollárt öltettek Minnesota délkeletre.

A mérő úgy véli, hogy ha a régió fogyasztói élelmiszereik 15 százalékát helyi forrásokból vásárolnák meg, akkor ez annyi jövedelmet eredményezne a régió számára, mint a mezőgazdasági támogatások kétharmada. Elmondása szerint a Southeast Minnesota Food Network, egy 2001-ben létrehozott szervezet, amelynek célja a területi gazdálkodók újbóli összpontosítása a helyi piacra történő termelésre és a fogyasztók helyi vásárlásra ösztönzése, új adatait toborozta.

Miközben a szövetségi kormány étkezési piramisaival és tönkreteszi az olcsó kukorica politikáját, az alacsony jövedelmű közösségek azért szervezkednek, hogy megszerezzék az élelmiszer-ellátás minőségének irányítását. A Meter közép-nyugati és északkeleti Herrera munkája az egyre növekvő reális élelmiszer föld alatti morajlását jelenti - ez a fellendülés nemcsak a feldolgozott élelmiszerek hegemóniáját, hanem a társadalmi kapcsolatokat is megkérdőjelezi, amelyek lehetővé teszik annak fejlődését.

Ide kattintva olvashat egy közösségi élelmiszer-felkelésről Brooklynban, New York-ban.

Az ön által működtetett környezeti újságírás

Nonprofit hírforrásként ambiciózus célt tűztünk ki, hogy december végéig 65 000 dollárt gyűjtsünk. Adományozzon most, és minden ajándékot meg fogunk egyeztetni. Duplázza meg hatását ma.

Tudta, hogy egyike vagyunk azon kevés híradóknak, amelyek kizárólag az emberközpontú környezeti lefedettségnek szólnak? Úgy gondoljuk, hogy tartalmunknak ingyenesnek és minden olvasónk számára elérhetőnek kell maradnia. Ha ássa a munkánkat, és egyetért azzal, hogy a hírek soha ne üljenek olyan fizetőfal mögé, amely csak néhány kiválasztott számára elérhető, adományozzon ma az éghajlati lefedettségünk fenntartásához.