Mi van a földimogyoró-bőrrel?

Heti adag diós történelem, popkultúra és receptek Lee Zalben, más néven A mogyoróvaj fickótól.

helyzet

A legtöbb mogyoróvaj blansírozott mogyoróból készül. A blansírozás a termés vagy a maghéj mogyorómagból való eltávolításának szakkifejezése. Mi a teszt, amit kérdezel? Ez csak tudományosan szól, minden mogyoró sötétvöröses, papírszerű bevonatáért.

Talán most arra gondolsz: "Várj egy percet. Miért távolítják el a bőrt a földimogyorómról? Nem olvastam valahol, hogy a bőr egészséges?" A földimogyoró bőrét hagyományosan a földimogyoró-feldolgozók hulladékként kezelték, és takarmányként értékesítették. De ez változik.

Egy 1996-os tanulmány kimutatta, hogy egyes földimogyoróhéjak 17% olajat és zsírsavat tartalmaztak, amelyek kivonása esetén értékes lehet a táplálkozási és kozmetikai cégek számára.

De úgy tűnik, hogy a földimogyoró-héjak fogyasztásának is vannak előnyei. Nemcsak magas rosttartalmúak, hanem tartalmú tartalékot is tartalmaznak, ugyanazt az antioxidánst, amelyről a vörösbor híres, amely szintén antimikrobiális szer, és amely laboratóriumi vizsgálatok során kimutatták, hogy csökkenti a vércukorszintet, és fontos fegyver lehet a harcban a rák ellen.

Egy újabb, 2009-es tanulmány kimutatta, hogy a földimogyoró pörkölésével a bőrük valóban növelte az antioxidánsok mennyiségét a földimogyoróban.

A földimogyoróvajat hagyományosan nem földimogyoró-héjjal készítik számos okból, köztük a frissesség miatt. Ha nem kezelik megfelelően, a mogyoróhéjban lévő természetes olaj idő előtt elhasználódhat, és ízeket okozhat a mogyoróvaj készítésekor. Ezenkívül a fogyasztók inkább a mogyoróvajat részesítik előnyben, anélkül, hogy vörösesbarna szemcsék lennének, ha bőrrel készítik őket.

A mogyoróhéj javításának legjobb helye a stadionban vagy a helyi szupermarket termékrészlegében megvásárolható sült héjas földimogyoró. Ha pedig dobozban vagy edényben találja őket, csak ellenőrizze, hogy sótlanok-e, így szabályozhatja az egészséges snackhez hozzáadott nátrium mennyiségét!

Szeretsz mogyorót enni, ha be vagy ki a bőr? Pörköli-e valaha otthon a sajátját?

Az összes ide linkelt terméket szerkesztőink egymástól függetlenül választották ki. Jutalékot szerezhetünk a vásárlásokra vonatkozóan, amint azt a leányvállalati irányelvünk leírja.

Lee Zalben, más néven „A mogyoróvajas srác”, a Peanut Butter & Co. alapítója és elnöke. 1998-ban Lee megnyitotta a Peanut Butter & Co. szendvicsboltot New Yorkban, és 2003-ban kiskereskedelmi forgalmazássá bővült. A természetes mogyoróvaj tíz különféle változatát (Dark Chocolate Dreams, Cinnamon Raisin Swirl, Smooth Operator stb.) Az USA-ban és Kanadában több mint 15 000 szupermarketben és természetes élelmiszerboltban értékesítik, köztük a Kroger, a Safeway, a Target, Walmart és Whole Foods. Lee szenvedélye a finom, egészséges ételek és az emberek, akik termesztik, előállítják, főzik és tálalják! Lee a The Peanut Butter & Co. szakácskönyv (Quirk Books) szerzője, amely immár negyedik példányszámban jelenik meg, és megírja a Súlyos étkezések című hetilapot. A Vassar Főiskolán végzett Lee emellett diplomát szerzett a Pace Egyetemen.