’Snack Crack:’ Gyermekeink függősége a cukortól

Számos évvel ezelőtt részt vettem egy videofelvételen New Yorkban, ahol veszélyeztetett közösségben élő diákok vettek részt. Mielőtt a forgatás megkezdődött, beszélgettem a gyerekekkel, és megkérdeztem őket, mit reggeliznek. Azt válaszolták: „snack crack”. Azt kérdeztem: - Huh? Azt válaszolták: "Snack crack, tudod ... a felnőttek magasra jutnak a crack dohányzásával, mi pedig kapkodunk cukorevéstől és -fogyasztástól." Ez a csere ennyi év alatt rám ragadt, és az utóbbi időben sokat gondolkodtam rajta.

snack

Amikor a kaliforniai Berkeley Unified School District táplálkozási szolgáltatásainak igazgatója lettem, és amikor ismét a coloradói Boulder Valley School District élelmiszer-szolgáltatási igazgatója lettem, megszüntettem az ízesített tejet. Mindkét esetben volt némi kezdeti visszalépés a diákok és néhány szülő részéről, de ez elég gyorsan elapadt. Mindkét körzetben az ebédprogramban való részvétel idővel nőtt.

Amikor az Egészséges éhségtől mentes gyerekekről szóló törvényt 2010-ben elfogadták, azzal foglalkozott a tejjel, hogy kijelentette, hogy az iskoláknak kétféle - zsírmentes és 1 százalékos - szolgálatot kell teljesíteniük, és az ízesített tej engedélyezett mindaddig, amíg az zsírmentes. Ezenkívül minden étkezési időszakban kötelező volt a vízhez való szabad hozzáférés, amit korábban kihagytak az iskolai étkeztetésből. Mivel a kongresszus arra készül, hogy engedélyezze az iskolai ebédre vonatkozó jogszabályokat és más gyermekétkeztetési programokat, a kétpárti törvénytervezet a Mezőgazdasági Minisztérium felkérésére kötelezi a tejfogyasztási adatokat és az iskoláskorú gyermekek tendenciáit, amikor meghatározzák, hogy milyen tejfajták legyenek elérhetőek az iskolai étkezésekben. . Lehet, hogy ez ésszerűnek hangzik, de úgy gondolom, hogy az erőteljes tejipari lobbi erőfeszítése a nagyobb tejfogyasztás előírása az iskolákban és az ízesített tej népszerűsítése ennek érdekében, ami természetesen több cukrot adna az iskolai étkezéshez.

Miközben írok, egy új döntésen gondolkodom az iskolai körzetemben: az iskolai étkezésekből levet és a szénsavas pezsgőt az ala carte értékesítésből. Amikor meghoztam az ízesített tejdöntést, úgy tűnt, ez nem gond. De ezzel a döntéssel több gondolkodást és kutatást kellett végeznem a kérdésben. Itt találtam:

A Betegségek Ellenőrzési és Megelőzési Központja szerint a 2 és 19 év közötti gyermekek 17-30 százaléka túlsúlyos vagy elhízott. Ezek a gyermekek gyakran olyan betegségekben szenvednek, mint a szívbetegségek, a 2-es típusú cukorbetegség, az asztma és az alvási apnoe, valamint a társadalmi megbélyegzés és a diszkrimináció. Úgy gondolom, hogy a legtöbben értjük az elhízáshoz és a cukorbetegség válságához kapcsolódó egészségügyi kérdéseket, de azt szeretném kicsomagolni, hogy a cukor hogyan viszonyul ehhez, különösen a gyermekek egészségével összefüggésben.

Megbízható forrásokból, köztük Dr. Nicole Avena, Dr. Robert Lustig és a CDC által végzett kutatás arról szól, hogy a cukor hogyan befolyásolja a gyermekek agyát, és megállapítja, hogy a cukor kissé úgy viselkedik, mint egy drog - visszautalva az NYC-s gyerekekre, akik „snack cracknek” nevezik.

- A túlzott cukorfogyasztás függőséget okoz az agyban.

- A cukor azon kevés ételek egyike, amelyek felszabadítják az agy neurotranszmitterét, a dopamint, ami függőséget okozhat.

- Rontja a memóriát és a tanulási készségeket.

- Ez hozzájárulhat a depresszióhoz és a szorongáshoz.

- Ez egyben az életkorral összefüggő kognitív hanyatlás és demencia kockázati tényezője is.

Tehát tudjuk, hogy a túl sok cukor rossz dolog, de hogyan döntsük el, hogy megszüntetjük-e az ízesített tejet, gyümölcslét, szénsavas gyümölcsitalokat és más magas cukortartalmú snackeket, desszerteket és reggelit az iskolai étkezésből és az ala carte értékesítésből? Az American Heart Association cukorfogyasztási irányelvei szerint a 8 éves és annál fiatalabb gyermekek naponta legfeljebb 3-4 teáskanál hozzáadott cukrot fogyaszthatnak. Az idősebb gyermekek és serdülők napi 5-8 teáskanálnál többet nem fogyaszthatnak.

Az iskolai reggeli akár 10 teáskanál cukrot is tartalmazhat, ami 39 grammnak felel meg - ami lényegesen magasabb, mint az ajánlott napi mennyiség - és ez csak reggel 9 előtt cukorfogyasztás. Ha egy gyermek ízletes tejet tartalmazó iskolai reggelit fogyaszt, amelynek gyakran 18 22 gramm cukor/8 uncia, és egy 4 uncia adag narancslé, amelyben 21 gramm cukor/8 uncia, akkor önmagában az italok 28 grammnál több cukrot tartalmazhatnak. Ez jóval meghaladja a napi ajánlott mennyiséget.

A reggeli mellett sok iskola ízesített tejet, gyümölcslevet és szénsavas gyümölcslevet kínál vagy árul ebéd közben. Gyakran csúfoljuk a szódát, mint a legrosszabb cukros italt, és ez bizony egészségtelen, ha 8 gramm cukor 26 gramm. De túl kell néznünk a szódán - amelyet a diétás szóda kivételével már nem árulnak az iskolákban -, hogy csökkentsük gyermekeink cukorfogyasztását. Ha megnézzük ezen egyéb italok 8 uncia adagjait, és összehasonlítjuk a cukorszintet - 26 gramm cukor szódában, 21 gramm narancslében és 28 gramm szénsavas gyümölcslében - nyilvánvalóvá válik, hogy mind egyforma, és mindet ki kell tiltani az iskolákból.

Úgy gondolom, hogy a cukorral válaszút elé kerültünk az iskolákban. Az amerikaiakra vonatkozó 2015–2020-as étrendi irányelvek szerint korlátozni kell a hozzáadott cukrok kalóriáit, és át kell térnünk az egészségesebb ételek és italok választására. Számomra ez azt jelenti, hogy az iskoláknak elő kell mozdítaniuk az egészségesebb lehetőségeket azáltal, hogy az összes ízesített tejet és gyümölcslevet kizárják az iskolai étkeztetésből, megszüntetik az ala carte gyümölcslé és léalapú szénsavas italok értékesítését, valamint a víz és az ízesítetlen tej népszerűsítését.

Gyermekeinket iskolába küldjük tanulni, ők pedig nemcsak az osztályteremből, hanem az ebédlőből vesznek el értékes órákat. Iskolai étkezési szakemberként, felnőttként, gondozóként, oktatóként és szószólóként állást kell foglalnunk, és mindenféle formában el kell távolítanunk a cukros italokat, valamint az iskolai étkezésekből a cukros snackeket, csemegéket és desszerteket. Az iskolákban nem helyt adunk a drogoknak és az alkoholnak, ezért száműzzük a "snack cracket" is. Gyermekeink jövőbeli egészsége ettől is függhet.