SORREL LEVES

Hozzávalók

2 ökölnyi sóska levél, kb. 3 csésze, megmossuk és szárazra fonjuk
2 evőkanál vaj
1/2 nagy édes hagyma, apróra vágva
5–6 apró ujjas vagy új burgonya, darabokra vágva
2 csésze csirke vagy zöldségleves
1 tojás, könnyedén felvert
Só és bors, ízlés szerint

Készítmény

Rakja össze a sóska leveleket és vágja szalagokra. Félretesz, mellőz. Egy nagy, nehéz, szorosan záródó fedéllel ellátott fazékban melegítse a vajat közepes lángon. Amikor a vaj megolvadt, adjuk hozzá a hagymát. Főzzük időnként kevergetve, amíg a hagyma meg nem pirul, kb. 20 percig. Hozzáadjuk a sóska, burgonya és húsleves. Ha a húsleves nem fedi le a tartalmát, adjon hozzá kevés vizet. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt alacsonyra, fedjük le és főzzük, amíg a burgonya megpuhul, kb. 15 percig. Amikor a burgonya elkészült, vigye át a keverék felét turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe (a turmixgépek simább eredményt adnak). Óvatosan dolgozzuk fel, amíg a keverék megtisztul és sima nem lesz. Ismételje meg a maradék levessel. Helyezze vissza a levest a serpenyőbe alacsony lángon. A tojást úgy habarjuk meg, hogy felverjük kb. Negyed csésze levessel, majd öntsük a tojáskeveréket a serpenyőbe. Főzzük állandó habveréssel, amíg a leves besűrűsödik, körülbelül 5 percig. Ne forraljuk fel.

Ha forrón tálaljuk, díszítsünk minden részt tejföllel vagy joghurttal. Ha hidegen tálaljuk, a levest szorosan fedjük le, és tálalás előtt legalább 4 órán át tegyük hűtőbe. Dekoráljuk tejföllel vagy joghurttal, apróra vágott uborkával és retekkel.